Donde comienza el mediterráneo , una de las culturas vitivinícolas más antiguas del mundo choca con lo último en producción de vinos finos de alta calidad y alta tecnología, sin mencionar algunos de los enólogos más innovadores y arriesgados del mundo. No estamos hablando de Grecia, Italia o incluso Croacia, sino de Israel, la región dual del Viejo y del Nuevo Mundo. recientemente coronado 'Uno de los países productores de vino más emocionantes y vibrantes del mundo'.

Después de un lapso de producción de milenios, una nueva ola de productores boutique tanto grandes como pequeños están redescubriendo la singularidad de Israel, varios terruños. Están produciendo vinos galardonados que hablan de sus orígenes con carácter y conectan con una audiencia estadounidense cada vez más grande. Desde las clásicas mezclas de Burdeos hasta las sabrosas variedades del Ródano y el redescubrimiento de uvas autóctonas que alguna vez se creyeron perdidas. Los vinos de Israel ofrecen un panorama incomparable de estilos de producción, uvas, posibilidades de maridaje y un vistazo poco común a la historia de un región vinícola de clase mundial Recuperando su lugar en el centro del escenario. La historia de la vinificación israelí se puede dividir en tres eras: la período antiguo , en el que Israel fue el centro, y probablemente el progenitor, del floreciente comercio mundial de vinos. Elaborar y distribuir vinos en tinajas cananeas que llegarían a ser conocidas en todo el Mediterráneo. Finales del siglo XIX, en el que el magnate bancario francés Baron Edmond de Rothschild ayudó al restablecimiento de viñedos y bodegas en la región de las Montañas Centrales del país. Durante este tiempo, trajo los primeros esquejes de Cabernet Sauvignon de Israel de Burdeos. Finalmente, el país modern era , que comenzó con el establecimiento del Estado de Israel en 1948 y continúa hasta la actualidad.

Pocas otras regiones vitivinícolas pueden reclamar un ascenso tan rápido como Israel, que solo comenzó a alcanzar su ritmo en la década de 1970 con el amplio reconocimiento de la región de clima frío de los Altos del Golán como un terroir principal para la producción de vinos finos. Los primeros elogios de enólogos respetados y un movimiento global hacia áreas de cultivo climáticamente complejas y de mayor altitud ayudaron a atraer a una legión de jóvenes enólogos con formación internacional y visión de futuro que se han extendido por el pequeño país en una búsqueda para investigar todos sus innumerables micro terruños. Desde los picos nevados del norte de Israel hasta el árido desierto de Negev en el sur, este minúsculo país, apenas del tamaño de Nueva Jersey, ha ofrecido una impresionante variedad de posibilidades de elaboración de vinos.

El gran vino se elabora en el viñedo, no en la bodega y vinificación mediterránea moderna se trata tanto de tecnología e innovación como de respeto por la naturaleza. Monitoreo satelital, riego por goteo de precisión (una invención israelí) y bloques de propagación dirigidos por bodegas que ayudan a garantizar la salud y la viabilidad de la viticultura profundamente interconectada del país. Donde la enfermedad puede ser una amenaza existencial para toda la región, no solo un viñedo aislado, la forma de pensar de Israel es que 'nada es imposible'. Agregue a esto el hecho de que la vinificación biodinámica y orgánica se practica ampliamente, y los enólogos israelíes se esfuerzan por Balance ecológico en todos los aspectos de la producción. El resultado es un país comprometido no solo con el equilibrio en el espejo, sino con equilibrio para la región como un todo.

Si bien las variedades internacionales como Cabernet Sauvignon y Merlot todavía pueden liderar el camino, las uvas del Ródano como Syrah y Grenache, que se adaptan naturalmente al clima de la región, han ganado grandes elogios. Críticos, sommeliers y amantes del vino muestran un nuevo camino a seguir para una región que traspasa sus fronteras y sigue definiendo su identidad.

Entonces, ¿qué nos depara el futuro? Después de años de investigación, pruebas y experimentos de enólogos pioneros, parece probable que el resurrección de las variedades antiguas casi extintas de Israel dará lugar a la próxima revolución vinícola del país y del Mediterráneo. Prácticamente olvidadas y sin pares obvios, las uvas antiguas como Jandali, Marawi y Dabouki pronto pueden volver a convertirse en nombres familiares, agregando una nueva capa a las ofertas vertiginosamente diversas del país y completando el círculo de la historia. Devolver a Israel a su posición original como centro del mundo del vino.