En octubre, Austin's Pub tigresa celebró su décimo aniversario, cuya fecha en realidad cayó en mayo. La propietaria Pamela Pritchard, la gerente / bartender Holly Coleman y la gerente / bartender Kelsey Caudebec retrasaron la celebración durante seis meses debido a la nueva pandemia de coronavirus .

'Es realmente una celebración de la familia que se ha construido durante 10 años, y los tres hemos trabajado juntos durante cuatro años', dice Caudebec. 'Es una celebración de todos los recuerdos que se han creado aquí'. Conoció a su pareja, un antiguo habitual de Tigress Pub, en el bar, y dice que Pam y Holly son “como una familia. Nos tomamos muy en serio los cócteles artesanales. Todos pateamos traseros '.

Pam Pritchard (izquierda) y Holly Coleman. Cortesía de Tigress Pub

Ubicado en un vecindario cerca de North Loop, el Tigress Pub tiene un ambiente hogareño con una clientela leal.

“El papel del tabernero tiene posiblemente milenios. Siempre ha sido un lugar para la comunidad y la socialización ”, dice Caudebec.

Antes de la pandemia, el Tigress Pub organizó eventos como una fiesta para el cumpleaños de Dolly Parton y cenas con los clientes habituales. Estas fiestas unieron a la gente, dice Pritchard.

'De alguna manera, he creado una comunidad con esta barra, que era el objetivo, pero eso realmente me ha sostenido en tantos momentos de incertidumbre', dice. Desde el principio, se había centrado en cultivar clientes habituales. 'Hay muchas personas que ahora son amigos que no habrían sido amigos si no se hubieran conocido en el bar'.

El hito de los 10 años es especialmente significativo dados los obstáculos lanzados en bares, restaurantes y otras pequeñas empresas este año.

'Es nuestra declaración de que podemos sobrevivir', dice Caudebec. 'Creo que lo que más me llama la atención es lo emocionados que estábamos con nuestro 10 años incluso antes de la pandemia porque no es un hito que muchos bares y restaurantes puedan ver en general en la ciudad'.

'Hay muchas personas que ahora son amigas que no habrían sido amigas si no se hubieran conocido en el bar'. Pamela Prichard, propietaria de Tigress Pub

Los bares de Texas hicieron malabares con los mandatos en evolución de los gobiernos locales y la Comisión de Bebidas Alcohólicas de Texas (TABC) durante toda la pandemia. En marzo, el gobernador de Texas, Greg Abbott, ordenó el cierre de todos los bares y restaurantes, con excepción de los de entrega y recogida. Luego, en mayo, Abbott declaró que los bares podrían reabrir al 25% de su capacidad en combinación con los requisitos de distanciamiento social. Al mes siguiente, se permitió que los bares de Austin volvieran a abrir al 50% de su capacidad interior. También en junio, el gobernador permitió la recogida y entrega de bebidas mezcladas siempre que estuvieran selladas y vendidas con comida. Poco después, se ordenó que los bares volvieran a cerrar.

Esta montaña rusa regulatoria ha afectado al equipo de Tigresa personal y profesionalmente. Coleman y Caudebec comenzaron a recibir desempleo en abril y recibieron asistencia a través de un GoFundMe iniciado por un amigo. Sin embargo, Pritchard no recibió desempleo, por lo que el novio de Caudebec lanzó un GoFundMe exclusivamente para Pritchard. Amigos y clientes recaudaron más de $ 5,000 para ella en junio. Durante este tiempo, el bar permaneció cerrado y solo se ofrecieron cócteles para llevar.

“Fue realmente abrumador, pero eso fue un impulso en mi vida. Pude surtir mi receta de anteojos… pude pagar algunas facturas. Fue muy útil. Y pude no preocuparme por no poder tener suficiente dinero para ir al supermercado ”, dice Pritchard.

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El equipo de Tigress Pub se acercó con cuidado a los cócteles para llevar y a domicilio. Por mandato gubernamental, los cócteles para llevar tenían que servirse en recipientes con una tapa sellada y una etiqueta que anotara el nombre de la empresa y especificara que era una bebida alcohólica, y luego se colocaban en una bolsa de plástico con cierre hermético. Además, la comida tenía que acompañar todas las ventas de bebidas alcohólicas. The Tigress Pub comenzó a vender sándwiches de queso a la parrilla junto con sus bebidas.

“Siento que vamos a los bares para que nos cuiden. Entonces, tenemos que tratar de encontrar una manera de hacer que eso llegue a su casa ”, dice Coleman.

Cortesía de Tigress Pub

El equipo ha sido innovador para sobrevivir a la pandemia, dice Caudebec. “El trabajo se ve diferente ahora. Tienes que adaptarte y eso significa que tenemos que concentrarnos '.

Antes de la pandemia, el bar tendría una buena concurrencia para sus noches tiki. Entonces, los dos últimos fines de semana de octubre, el Tigress Pub organizó Horror Tiki. Se vistieron y decoraron para adaptarse al estado de ánimo de Halloween, además de crear un menú especial.

A pesar de los eventos especiales, los cócteles del bar tienden a reflejar su nueva realidad pandémica.

“Nuestros menús antes de Covid realmente se enfocaban en cócteles nuevos y emocionantes para que la gente los probara, pero lo que realmente nos enfocamos en estos menús son cócteles que nuestros clientes y clientes habituales ya conocen y adoran. Realmente se trata de hacer que el [cóctel] sea lo mejor posible ', dice Coleman.

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A partir de octubre, Abbott permitió que los bares reabrieran al 50% de su capacidad siempre que los condados locales lo aprueben. El Tigress Pub está bajo la jurisdicción del condado de Travis, sin embargo, y el condado actualmente no Permitir que los bares vuelvan a abrir.

“Lo que más me asusta es que TABC se lleve los cócteles para llevar. Porque cuando abrimos por primera vez, para mantenernos seguros, planeamos tener el patio disponible y hacerlo basado en reservas, y seguiremos dependiendo en gran medida de los cócteles para llevar durante mucho tiempo ”, dice Caudebec.

Frente a un futuro incierto, las mujeres del Tigress Pub siguen dedicadas a crear bebidas que unan a la comunidad.

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