En Austria , las tabernas de vino son un icono cultural, donde la gente acude a comer, beber y escuchar música en directo. Llamados heurigers o buschenschanks, estos establecimientos han existido desde finales de 1700 cuando a los cultivadores se les concedió el derecho de vender su propio vino y comida casera. Las tabernas de vino todavía tienen presencia en las zonas vitivinícolas de Austria; de hecho, Viena las costumbres de las tabernas estaban inscritas en el UNESCO índice del patrimonio cultural inmaterial en 2019. Tradicionalmente, solo se servían vinos elaborados en la cosecha actual por el enólogo propietario de la taberna, y un manojo de ramitas de pino en la entrada indicaba a los invitados cuándo había un lugar libre.

Viena (Viena ) es la única capital del mundo que fomenta una importante viticultura dentro de los límites de la ciudad, y aquí las tabernas dan la bienvenida a cualquier visitante que busque una hospitalidad cómoda con el sabor del vino y la cocina local. Nussberg, donde se encuentran varias tabernas temporales de temporada, es uno de los lugares más pintorescos de Viena, un viñedo superior con vistas a la ciudad. Los horarios de apertura a menudo son estacionales, por lo tanto, verifique con anticipación la conveniencia de viajar. ¡Ausg'steckt significa que está abierto! Si bien algunas tabernas son menos auténticas que otras, aquí hay cinco lugares únicos que sirven vino de calidad con un atractivo tradicional.

La guía de Viena para los amantes del vino

salchichas

Fritz Wieninger es quizás el vinicultor más conocido de Viena, asociado con la reciente elevación de Wiener Gemischter Satz, un vino tradicional que a menudo se sirve en las tabernas, una mezcla de campo cofermentada que es completamente vienesa. Wieninger tiene dos tabernas de vino, Heuriger Wieninger y Buschenschank de Viena en Nussberg. Aquí los huéspedes pueden disfrutar biodinámico vinos y manjares de productores locales, incluidas opciones vegetarianas. Vino biodinámico elaborado de forma natural y fermentado con piel de Vamos Neumann , comprado por Wieninger en 2014, también se sirve aquí.

Bodega Walter Viena

Para los visitantes que quieran comer y beber en los viñedos, Bodega Walter ofrece un ambiente idílico. El efecto encarna una sensación de encantadora convivencia que ofrecen las mejores tabernas de vinos. Se sirve cocina tradicional austriaca Brettljause, con abundantes embutidos, verduras en escabeche, queso, pastas para untar y pan. El propietario Norbert Walter es de los pastos alpinos de la zona del Tirol, y estos orígenes se reflejan en el menú. Los vinos de Walter están certificados orgánico y Fritz Wieninger, mencionado anteriormente, participa en la producción del vino.

Bodega Edlmos & Heuriger

Ubicado en Mauer, en el suroeste de Viena, Musgos nobles es otro lugar para experimentar una gama dedicada de Wiener Gemischter Satz, así como una generosa oferta de vinos tintos, incluido un raro syrah . Si bien la mayoría de las tabernas de Viena se encuentran en el extremo norte de la ciudad, una visita a Edlmoser ofrece una perspectiva diferente. La taberna data del siglo XVII y se encuentra a pocos pasos de los viñedos. Hay una conexión interesante con California —el propietario Michael Edlmoser trabajó anteriormente con Paul Draper de Viñedos de la cresta .

Mayer Am Pfarrplatz

Esta es una de las tabernas de vino más famosas de Viena. Ludwig van Beethoven vivía al lado, y en el verano, el lugar se llena de invitados por cientos. Pero no confundas el tamaño y la notoriedad con la falta de encanto. Dentro de Mayer, hay un ambiente acogedor con mesas de madera tradicionales, música en vivo regular y un buffet frío y caliente con especialidades vienesas de temporada. En el exterior, hay un precioso patio sombreado. Mayer también dirige un buschenschank en Nussberg cuando hace buen tiempo.

Heuriger y bodega de Müller y Stadtweingut M. países

El propietario de tercera generación, Johannes Müller, se enorgullece de ser una bodega urbana (stadtweingut) que combina métodos contemporáneos y transparentes con un guiño a la tradición. el autentico taberna en el ajetreado Grinzing, con una estufa de azulejos única, ofrece asientos en el interior y al aire libre y es conocido por su deliciosa comida. En 1952, el abuelo de Müller, Hans Schmidt, compró la propiedad y el viñedo, y el antiguo establo se convirtió en la taberna y el huerto es ahora el jardín. Müller también organiza un buschenschank en Nussberg durante la temporada de verano.

Este artículo apareció originalmente en la edición de diciembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!