Ubicado en la costa toscana en la provincia de Livorno, el pueblo de ensueño de Bolgheri , dominada por su icónica avenida bordeada de cipreses, ahora resultan algunos de Italia vinos más célebres. Pero alguna vez pareció un lugar poco probable para que naciera la revolución del vino de calidad en Italia en el siglo XX.

Hasta mediados del siglo XX, cuando se drenaron sus pantanos, Bolgheri era un remanso infestado de malaria. Luego, sin tradición en la elaboración de vinos de calidad, se convirtió en el hogar de blancos insípidos y deslucidos rosatos por décadas. Esa reputación cambió casi de la noche a la mañana en 1971 con el primer lanzamiento de sasicaia , prueba de que Bolgheri microclima y los suelos eran ideales para vinos tintos elaborados a partir de Burdeos uvas.

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Los tintos estelares de la región tenían que ser etiquetados como 'vinos de mesa' a pesar de su creciente reputación, ya que las anticuadas regulaciones DOC (Denominazione di Origine Controllata) de la zona no tenían disposiciones para las variedades de Burdeos (ni para ningún tinto). En 1994, el gobierno italiano actualizó las reglas para incluir estos célebres embotellados y creó Bolgheri Rosso DOC y Bolgheri Superiore DOC (que deben envejecer al menos dos años antes de su lanzamiento). Pero los diversos tintos DOC de Bolgheri todavía tenían que ser mezclas, hasta una modificación en 2011. Muchos de los tintos famosos de Bolgheri son vinos varietales creados años antes de los códigos de producción renovados y han sido etiquetados durante mucho tiempo como IGT (Indicazione Geografica Tipica), una designación aprobada en 1995 y pretendía alentar a los enólogos cuyos vinos no cumplían con los criterios más estrictos del DOC a dejar de etiquetar sus prestigiosas ofertas como vinos de mesa. Sin embargo, muchos de los famosos productores de botellas de Bolgheri decidieron mantener su estatus discreto porque sus vinos son tan sinónimos de Bolgheri como sus contrapartes DOC.

Aquí, siete de las ofertas más icónicas de Bolgheri, desde sus mezclas clásicas hasta varietales rebeldes, ocupan un lugar central.

Los clásicos

Uno de los vinos más célebres de Italia, sasicaia es una creación del Marchese Mario Incisa della Rocchetta, quien plantó Cabernet Sauvignon en su Finca San Guido en Bolgheri en 1944. Según Nicolò Incisa della Rocchetta, hijo de Mario y presidente de Tenuta San Guido, “A mi padre le encantaba el buen Burdeos y quería intentar hacer vino tinto. Eligió los viñedos por su insolación y altitud ideales pero, sobre todo, por sus suelos pedregosos, parecidos a la grava de Graves .”

Las plantas originales eran esquejes de vides de 50 años de edad de la finca de un amigo cerca de Pisa, arrancados hace mucho tiempo. “La mayoría de nuestros viñedos están plantados con este clon de estas viñas viejas que han tenido más de un siglo para adaptarse a Toscana clima”, explica Nicolò. Durante décadas, Sassicaia siguió siendo el stock privado de la familia, pero Nicolò y su primo Piero Antinori convencieron a Mario de venderlo comercialmente a partir de la cosecha de 1968 lanzada en 1971. Fue un éxito inmediato entre críticos y conocedores.

La finca contrató al famoso enólogo consultor Giacomo Tachis para refinar aún más el vino y aumentar la producción. Originalmente 100% Cabernet Sauvignon y ya envejecido en barricas francesas, Tachis presionó para agregar un 15% cabernet franc . Al final, Sassicaia encendió una revolución de vino tinto de calidad con productores de toda la Toscana que tomaron nota de su éxito y se apresuraron a plantar uvas francesas y comprar barricas.

Tan importante para Bolgheri es Sassicaia, que cuando el gobierno italiano cambió los códigos de producción para incluir los alabados tintos de Bolgheri en 1994, Sassicaia recibió su propia subzona patentada. En 2013, otra modificación convirtió la subzona en una denominación separada, lo que significa que Bolgheri Sassicaia DOC es ahora una denominación autónoma. Sassicaia es el único vino en Italia que tiene este honor.

Ornellaia seguido de cerca los pasos de Sassicaia. Ahora una mezcla de Cabernet Sauvignon, merlot , cabernet franc y pequeño verdot , la cosecha debut de Ornellaia en 1985 fue 80% Cabernet Sauvignon, 15% Merlot y 5% Cabernet Franc Envejecido en barricas. El éxito instantáneo del vino cuando fue lanzado en 1988 ayudó a consolidar la creciente reputación de Bolgheri como cuna de las mezclas bordelesas hechas en Italia.

El estado que da su nombre a Ornellaia Bolgheri Superiore fue fundada por Marchese Lodovico Antinori en 1981. Descendiente de una de las familias vinícolas más famosas de la Toscana, Lodovico llegó a la zona con el único propósito de elaborar grandes vinos tintos como el Sassicaia de su tío. Después de recibir la propiedad a las afueras del pueblo de manos de su madre, Antinori taló los olivos y otros cultivos y plantó Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc.

Antinori estaba convencido de la combinación de brisas marinas, temperaturas cálidas y la mezcla de calcáreos, arcilla y los suelos arenosos rivalizaban con las condiciones encontradas en partes de California . Devoto admirador del vino de California, especialmente del Valle de Napa Cabernets, Antinori contrató al famoso André Tchelistcheff, nacido en Rusia, conocido como el padre del Cabernet de California, como su consultor original.

Desde entonces, la finca ha cambiado de propietario un par de veces. Propiedad de la familia Frescobaldi desde 2005, Ornellaia continúa expresando lo mejor de Bolgheri.

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Elaborado con Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc y en ocasiones un pequeño porcentaje de Petit Verdot, Ford en Tasso Bolgheri Superiore está hecho por Piero Antinori y su familia en su Ford a la tasa verano en Bolgheri.

Producido por primera vez en 1990, el vino se elabora con uvas cultivadas en suelos aluviales que van desde arcilla y arena hasta arcilla y marga con depósitos rocosos conocidos como scheletro. La propiedad de 790 acres de la finca abarca el Anfiteatro Bolgheri, una llanura rodeada de laderas onduladas frente al Mar Tirreno que disfruta de un alto nivel de luz solar y un microclima distintivo. Los viñedos de la finca “están ubicados al pie del anfiteatro, donde las frescas brisas nocturnas refrescan las vides”, dice Albiera Antinori, presidenta de Marchesi Antinori .

Después de una meticulosa selección de uva, cada parcela de viñedo se fermenta por separado en acero y luego se transfiere a barricas para terminar la fermentación maloláctica. En febrero, el vino de las mejores cepas realiza el coupage final que luego se envejece 18 meses en barricas nuevas. roble barricas Con estructura y delicadeza, Guado al Tasso también tiene una gran longevidad: 20 años o más en las mejores cosechas.

Castillo de Bolgheri Superiore se elabora en las bodegas más antiguas de Bolgheri, construidas por la noble familia Gherardesca en 1796. Federico Zileri Dal Verme, actual propietario de Castillo Bolgheri , es descendiente directo de la dinastía Gherardesca.

“Un devoto admirador del vino de California y especialmente de los Cabernets de Napa Valley, Antinori contrató al famoso consultor nacido en Rusia André Tchelistcheff, conocido como el padre del Cabernet de California”.

Aunque la finca tiene una larga historia de vinificación, permaneció relativamente desconocida hasta que Zileri se hizo cargo a mediados de la década de 1990 y reanudó la tradición vinícola de la familia. En 1995 replantó viñedos de la finca con Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, syrah y Petit Verdot, lanzando su debut 2001 cosecha en 2004.

“Cuando se plantan aquí en Bolgheri, estas variedades producen vinos con notas redondas y maduras. taninos y contiene gran mineralidad gracias a la mezcla de suelos calcáreos, arcillosos y arenosos llenos de piedras muy pequeñas y por la intensidad de la luz que se refleja en el mar”, dice Zileri, quien también se desempeña como enólogo junto con Alessandro Dondi. Y agrega: “También tengo propiedades en el Chianti zona donde planté estas mismas uvas, las cultivé y vinifiqué de la misma manera. Pero los resultados fueron completamente diferentes, demostrando la importancia de terruño .”

Los rebeldes

Masseto IGT siempre ha roto las reglas. Hecho con Merlot, hace alarde de la convención Bolgheri de mezclas basadas en Cabernet Sauvignon. Uno de los mejores Merlots de Italia, Masseto IGT se distingue por su rica fruta, estructura y textura aterciopelada.

Masseto , cuyo nombre deriva de la palabra italiana masa , que significa grandes rocas, se refiere a los duros terrones de arcilla que forman los suelos en el viñedo del mismo nombre, debe su existencia a Lodovico Antinori, fundador de Ornellaia, y André Tchelistcheff, el enólogo consultor original de la firma.

Mientras buscaba sitios para viñedos, Tchelistcheff se enamoró de una parcela de 17 acres que sintió que sería compatible con Merlot. La colina, compuesta principalmente de arcilla compacta de color gris azulado, se encontraba justo fuera de los límites originales de la finca Ornellaia. Convencido por Tchelistcheff de que el sitio produciría Merlot estelar, Antinori adquirió la parcela y plantó Merlot. Después de que un embotellado experimental en 1986 mostró un potencial increíble, el primer lanzamiento oficial de Masseto fue la cosecha de 1987. Gracias a su fruta opulenta y aromas complejos de taninos envolventes, fue un éxito de la noche a la mañana.

“El alma y la columna vertebral de Masseto provienen de la arcilla compacta en la parte central de la colina, mientras que la cima de la colina es más arenosa y rocosa, lo que agrega elegancia”, dice Axel Heinz, director de la propiedad de Masseto. “La arcilla y la arena en el fondo también ayudan a suavizar la estructura tánica de Masseto”.

Fermentado en tanques de hormigón y barricas, Masseto luego se somete a la fermentación maloláctica en todas las barricas nuevas y, después de la mezcla final de todos los lotes separados, envejece 24 meses en barricas y un año en botella antes de salir al mercado.

Propiedad de Marchesi Frescobaldi y anteriormente parte de la finca Ornellaia, en 2019 Masseto se independizó, con su propia vinificación de vanguardia y envejecimiento bodegas

En algunas añadas recientes, Masseto ha contenido un pequeño porcentaje de Cabernet Franc. “Plantamos Cabernet Franc hace varios años y ahora las vides tienen la edad y la calidad para agregar a Masseto, pero claramente Masseto seguirá siendo predominantemente Merlot. Decidiremos en cada añada si agregar o no una pequeña cantidad de Cabernet Franc”, dice Heinz.

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Si eres un devoto de Cab Franc, hay una excelente posibilidad de que te encante Le Macchiole Paleo Rosso IGT . Incluso tiene su propio club de fans global: Amici del Paleo .

Hecho enteramente con Cabernet Franc, Paleo debe su nombre a una hierba silvestre que crece a lo largo de la costa toscana. Lanzado por primera vez en 1989 como una mezcla principalmente de Cabernet Sauvignon con una pequeña cantidad de Sangiovese , en 1993, Le Macchiole's los fundadores, Eugenio y Cinzia Merli, decidieron agregar Cabernet Franc a la mezcla. El destino del vino dio un nuevo giro en el 2000, una añada abrasadora. Para agregar más fresco acidez y energía, la finca aumentó la cantidad de Cabernet Franc al 30% de la mezcla, con resultados emocionantes.

Desde 2001, Paleo Rosso es 100% Cabernet Franc, arriesgado dada la reputación de la uva. “Cabernet Franc a menudo se ve como el desafortunado hermano menor de Cabernet Sauvignon”, dice la propietaria Cinzia Merli, “ya ​​que es más verde, menos refinado, indómito y difícil de trabajar. Pero en Bolgheri, el Cabernet Franc se transforma en algo diferente: es muy frutal, sorprendentemente fresco y tiene taninos suaves”.

Michele Satta El Caballero IGT , elaborado con 100 % Sangiovese, sacudió el statu quo de Bolgheri como semillero de variedades de Burdeos con su primera cosecha en 1990. Demostró que la omnipresente uva roja de la Toscana (y la variedad roja más plantada en toda Italia) podía sobresalir en esta porción. de la Toscana costera.

Michele Satta se enamoró de Bolgheri en 1974 mientras viajaba por la Toscana en la caravana de su familia durante las vacaciones de verano. Nativo de Varese, en el norte de Italia, Satta prolongó su viaje para quedarse a recoger la cosecha en una pequeña granja, y luego fue trasladado del Universidad de Milán hacia universidad de pisa Estar más cerca. Después de graduarse en agronomía, comenzó a trabajar en una bodega local en Castagneto Carducci, a unas siete millas de la aldea de Bolgheri, y finalmente fundó su propia bodega en 1983, encontró un terreno y construyó la bodega en 1987 y plantó su primer viñedo en 1991—a Cabernet Sauvignon y Merlot, pero también a Syrah y Sangiovese, que pensó que “podrían ser grandes expresiones del terruño mediterráneo de Bolgheri”.

Tradicionalmente, el Sangiovese cultivado en la zona de cultivo de Bolgheri se había utilizado para hacer rosatos. Satta demostró que Sangiovese cultivado en Bolgheri puede producir tintos con cuerpo, profundidad, elegancia y longevidad. “El Sangiovese es más vigoroso que el Cabernet Sauvignon y requiere más trabajo en los viñedos. Necesita más espacio y más cosechas verdes para controlar los rendimientos y generar calidad”, explica Satta.

La fermentación, que incluye un 30% de racimos enteros, se lleva a cabo con levaduras autóctonas en grandes tinas de roble abiertas, seguida de una crianza de 12 meses en tanques de hormigón. Los resultados son vinos refinados y con cuerpo, con jugoso sabores, notas salinas y taninos suaves.

Debido a que la normativa actual no permite etiquetar un 100% Sangiovese como DOC, Il Cavaliere es un IGT. “Es hora de que nos concentremos en lo esencial, que es el origen del vino, no las uvas o la mezcla”, dice Satta. “Porque Il Cavaliere es un verdadero vino Bolgheri. Muestra su carácter mediterráneo que lo diferencia de Sangiovese de otras áreas”.

Este artículo apareció originalmente en la edición de agosto/septiembre de 2022 de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!