Antes de que fueran geniales, las tapas eran una comida de bar, algo sencillo para mantener a los clientes bebiendo vino o cerveza. Hoy en día, la definición se ha ampliado para incluir cualquier cosa que sea del tamaño de un bocado o un plato pequeño con infinitas interpretaciones. Piense en ello como una categoría completa de alimentos con una designación española para aperitivos.

A continuación se muestran dos recetas de dátiles rellenos envueltos en tocino, una combinación ideal para fiestas en casa que combina particularmente bien con cualquier bebida que tenga algo de cuerpo. Para ahorrar tiempo cuando comience la fiesta, constrúyalos con anticipación y refrigérelos. Justo antes de calentar, lleve los dátiles a temperatura ambiente, cocine y sirva.

Dátiles Medjool Rellenos con Salsa de Pimiento del Piquillo

Adaptado del chef Koren Grieveson de Con en Chicago

fechas

8 rebanadas de tocino ahumado, cortadas por la mitad a lo largo
16 dátiles medjool, sin hueso
8 cucharadas de chorizo ​​crudo
Salsa de piquillo (receta a continuación)
Racimo pequeño de perejil picado

Precalentar el horno a 350 grados. Rellene los dátiles con el chorizo ​​crudo, usando 1/2 cucharada de chorizo ​​para cada dátil. Envuelva cada dátil con media rodaja de tocino.

Coloque los dátiles en el horno durante aproximadamente 15 minutos o hasta que el chorizo ​​esté bien cocido. Ase durante 4 a 5 minutos por cada lado hasta que el tocino esté crujiente. Sirve en un plato caliente en un charco de salsa de piquillo y decora con perejil picado. Hace 16 dátiles envueltos.

Para la salsa de piquillo:

8 onzas de pimientos del piquillo (o cualquier pimiento asado)
16 onzas de tomate entero pelado
6 cucharadas de ajo, en rodajas finas
8 chalotas enteras peladas, en rodajas finas
sal y pimienta

En una cacerola, rehogar las chalotas y el ajo. Agrega los pimientos del piquillo y la lata de tomate con jugo. Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora y media. Sazone con sal y pimienta al gusto. Coloque los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave. Ponga a un lado o refrigere hasta que lo necesite.

Dátiles con Béicon (Dátiles rellenos de almendras y Valdeón, envueltos en tocino)

Adaptado del chef ejecutivo Seamus Mullen de Boqueria en Nueva York

8 dátiles Medjool
8 almendras marcona, tostadas
8 cucharaditas de queso azul Valdeón o Cabrales
4 rebanadas de tocino, cortadas por la mitad a lo largo
8 palillos de dientes

Precaliente el horno a 400 grados. Corta cada dátil por un lado. Retire el hueso y reemplácelo con una almendra marcona tostada. Coloca una cucharadita de queso dentro del dátil y ciérralo. Envuelva cada dátil con media rodaja de tocino y asegúrelo con un palillo. Hornee en un horno a 400 grados hasta que estén doradas. Hace 8 dátiles envueltos.