¿Qué mejor bebida para celebrar las frescas y frescas noches de invierno que una infundida con el aroma de los árboles salpicados de nieve fresca? Varios bares de todo el país han desarrollado una bebida que hace precisamente eso, incorporando licores derivados de Douglas Fir (como el Douglas Fir Eau de Vie de Clear Creek Distillery) y pino (Zirbenz Stone Pine Liqueur de los Alpes de Austria).

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Auroras boreales:
Desde Craigie en Main , Cambridge, Massachusetts

1 & frac12 onzas de whisky escocés Grant & Son
& frac34 onzas St-Germain
14 onzas Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
14 onzas de jugo de naranja
& frac14 onzas de jarabe Demerara (Demerara es un azúcar moreno natural. Puede sustituir el azúcar moreno claro o turbinado).
& frac12 onzas de jugo de limón
2 pizcas de amargo Elemacule Tiki

Agite y cuele el té en un vaso frío y decore con una rodaja de limón.

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La prensa de agujas de pino:
Desde Restaurante Belly , Portland, Oregon

2 & frac rebanadas de pepino inglés de 14 pulgadas de grosor, una cortada en cubitos, una como guarnición
1 & frac12 onzas de ginebra (Aviation, con sede en Portland, es lo que Belly usa)
34 onzas Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
12 onzas de jugo de limón fresco
1 onza de jarabe simple

Agregue cubos cortados en cubitos a un vaso antiguo. Rellenar con hielo. Vierta ginebra, aguardiente, jugo de limón y almíbar sobre hielo. Cubra con agua con gas. Revuelve para combinar. Adornar.

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Ponche de abeto de Douglas:
Desde Pegu Club, Manhattan, Nueva York

1 & frac34 onzas Beefeater 24 Gin
34 onzas Clear Creek Distillery Douglas Fir Eau de Vie
& frac34 onzas de jugo de limón fresco
& frac12 onzas de cerveza de jengibre
1 & frac14 onzas de jarabe simple

Agrega todos los ingredientes en una coctelera. Agregue hielo, agite bien y cuele en un vaso bajo lleno de hielo fresco. Adorne cada bebida o la ponchera con cubitos de hielo que tengan ramas de abeto de Douglas congeladas.

Para hacer la cerveza de jengibre:
1 taza de agua
2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado
& frac12 cucharadita de jugo de limón fresco
1 cucharadita de azúcar morena clara

Hervir agua y retirar del fuego. Agregue el jengibre y el jugo de lima, luego cubra y deje reposar durante 1 hora. Agregue azúcar, revuelva y cuele a través de un colador de malla fina, empujando hacia abajo los sólidos de jengibre para exprimir el extracto de jengibre. Embotellar y refrigerar.