“Cualquier vino, cualquier día, sin concesiones”, ahora se extiende a los tapones de rosca.

Así dice Greg Lambrecht, el desarrollador de la Coravin sistema de conservación de vino, que ha sido amigo de los sommeliers y las fuerzas de ventas de los distribuidores durante un par de años. los Dispositivo Coravin , con un precio de $ 200 a $ 300, permite que cualquier persona (originalmente diseñada para consumidores) extraiga tanto vino como desee de una botella cerrada con corcho, lo que permite que el resto permanezca tan fresco como una botella recién abierta.

“La razón por la que lo hice”, recordó Lambrecht durante un recorrido reciente por Nueva York, “fue 'cualquier copa de vino, cualquier día, sin compromiso'. Quería poder tener seis botellas de vino listas para beber cuando fuera Yo quería. Y no quiero comprometerme o dudar en abrir una botella '.

El interruptor de tapón de rosca

Sin embargo, ha habido otros dos tipos de cierres que han dejado perplejo a Lambrecht, hasta ahora: tapones de rosca y bengalas. Todavía está trabajando para resolver el adorno de vino espumoso, pero cree que tiene la tapa de rosca lamida.

Su solución: otro tapón de rosca. El nuevo tapón de Lambrecht tiene el mismo cierre Stelvin con cara de vino que los tapones de rosca originales, pero está rematado con un sello de silicona de grado quirúrgico. La aguja larga de Coravin perfora la silicona, lo que permite al propietario verter la botella que desee. Cuando se retira la aguja, se insufla un chorro de argón inerte para cubrir el vino, como en el modelo de corcho. El silicio, como el corcho, se vuelve a sellar.

“Básicamente, lo que haces es abrir una botella y reemplazarla por la nuestra. Entra muy poco o nada de aire debido al gas de arriba ”, dijo, cambiando rápidamente el tapón de rosca de metal por uno que él diseñó.

El sistema de conservación del vino Coravin.

Mantendremos las tapas, gracias

Si bien Lambrecht es un inventor de dispositivos médicos y fanático de los Boston Red Sox, no es un snob del vino. Así que probamos el nuevo tapón de rosca Coravin en algunos Underwood Cellars ' Pinot Noir: de una botella, no de las latas. El vino del martes por la noche perfectamente fino, que en palabras de Lambert, 'la prueba de fuego para la oxidación', había estado abierto durante tres meses, pero sabía fresco y afrutado y era justo lo que uno querría en un sorbo diario.

Lambrecht dijo que probó las tapas en Australia en varios restaurantes en enero y febrero y cuando volvió para obtener sus impresiones y recuperar las tapas, “se negaron a entregarlas. Los amaban '. Cada tapón se puede reutilizar al menos 50 veces, dijo.

Lambrecht también quería probar un 2011 Domaine Hudelot-Baillet Chambolle Muisigny , 1^{S t}Cru Les Chames que había abierto por primera vez en febrero de 2014. Estaba cerrado con un corcho adecuado. También tenía un sabor fresco y quizás demasiado joven, pero ¿quiénes somos nosotros para discutir con un Borgoña tan encantador?

Coravin está empezando a vender los tapones de rosca en Nueva Zelanda, donde casi han abandonado el corcho por completo, y en Australia, donde los tapones de rosca también se están volviendo comunes. El despliegue en Estados Unidos está programado para finales de este año.