El 28 de marzo, en una sala repleta de Nueva York enólogos estatales y profesionales de la industria en Business, Enology and Viticulture (B.E.V) en Syracuse, maestro criador de uvas bruce reish subió al podio. Anunció el nombre de una variedad de uva que había desarrollado durante los 42 años de su carrera. La uva, antes conocida como NY81, fue nombrada aravelle , que significa 'gracia', 'favor' o 'una respuesta a las oraciones'.

El nombre es apto para una variedad diseñada para proporcionar una red de seguridad a los viticultores que enfrentan un futuro incierto, al menos en términos de clima . 

Desarrollado por primera vez por Reisch en la escuela de Ciencia Integrativa de las Plantas dentro Facultad de Agricultura de la Universidad de Cornell en 1981, Aravelle es una de las 14 nuevas variedades probadas y mejor estudiadas que Reisch y su equipo han lanzado a lo largo de los años, muchas de las cuales ahora se cultivan en regiones vitivinícolas del norte de los EE. UU. Estas uvas, junto con muchas otras, se desarrollaron en América del Norte y Europa, se conocen como híbridos , o variedades descendientes cruzadas de dos o más especies parentales.

¿Qué es Aravelle, exactamente?  

Esta uva de vino blanco es un cruce entre la famosa Vid vinifera variedad Riesling y Cayugá Blanco . Este último es un cruce entre los híbridos Schuyler y Seyval Blanco y fue creado por Cornell en 1972.

Aravelle y el futuro de la vinificación  

La llegada de Aravelle llega en un momento crucial para Nueva York industria del vino. El cambio climático significa que el clima ya variable del estado se está volviendo aún más errático, con eventos climáticos extremos cada vez más comunes. Las variedades de Vitis Vinifera, las especies europeas más utilizadas para las uvas de vino, a menudo son notoriamente quisquillosas con respecto a dónde y cómo crecen. Las variedades híbridas, sin embargo, comúnmente se crían específicamente para ser lo contrario. Su resistencia, particularmente frente a los inviernos fríos y los veranos húmedos del noreste, significa que los productores pueden usar muchos menos aerosoles sintéticos como fungicidas.

Una guía para principiantes sobre uvas híbridas

Riesling, particularmente en su hogar espiritual del Lagos Finger , donde se produce aproximadamente el 80% del vino de Nueva York, ha demostrado ser una variedad excepcional para el región . Pero el Riesling también es susceptible a enfermedades fúngicas como la pudrición del racimo y el mildiú velloso y polvoriento, que son problemas típicos en un clima tan húmedo como el de Nueva York. Aravelle ha sido criado cuidadosamente para resistir tales enfermedades. También es fácil de cultivar e incluso más resistente al frío que su padre Riesling.

¿Cómo es el vino Aravelle?  

Actualmente, solo hay un pequeño número de personas que pueden dar fe del perfil de sabor de Aravelle, sacando conclusiones de un pequeño grupo de muestras. Pero antes del lanzamiento de Aravelle, Reisch y su equipo compartieron vides con dos viveros de Nueva York que luego las compartieron con viticultores interesados. Uno de esos enólogos fue Hans Peter Weis, quien plantó cuatro acres de Aravelle y lo usa para hacer un vino llamado 'Corazón del lago' en Viñedos Weis bodega en el lago Keuka. El embotellado actual es de estilo semiseco. Una vez que pueda plantar más de la variedad, planea hacer una estilo seco , también.

“El perfil de sabor es realmente accesible para cualquier paladar. Y es constante de un año a otro”, dice Weis sobre sus experiencias con Aravelle.

El vino de Weis, así como tres versiones secas hechas en Cornell, se sirvieron para los presentes en el B.E.V. conferencia. Si bien la acidez picante de Riesling estaba allí, la variedad mostró más frutas evidentes (piense en albaricoque, melocotón y frutas tropicales), caracteres florales, moscatel y melosos que su famosa variedad madre, y también en un componente de textura intrigante.

Por qué las uvas híbridas podrían ser el futuro del vino

Por otra parte, varios levaduras se utilizaron en todos los vinos, lo que puede realzar y alterar en gran medida el sabor. Por lo tanto, pasarán varios años más antes de que tanto los enólogos como los bebedores puedan comprender la verdadera personalidad de Aravelle.

Mientras tanto, los amantes del vino tienen una plétora de vinos de híbridos más antiguos para elegir, como Traminette , Vignoles , Seyval Blanco y Noiret. Estas uvas han sido un elemento básico en la elaboración del vino en el estado de Nueva York, y en otras regiones vinícolas de clima frío, durante años.

El valle de hudson La región al norte de la ciudad de Nueva York tiene una historia particularmente larga y una asociación con uvas híbridas. Pero estas variedades nunca han sido fáciles de vender fuera de la sala de degustación, ya que tienen la reputación de ser difíciles de convertir en un buen vino. Sin mencionar que los nombres de las variedades pueden ser un desafío para mantenerse en orden. Por ejemplo, están Aromella, Arandell y ahora Aravelle, que suenan más como señor de los Anillos locales que los nombres de las uvas.

Pero la actitud hacia los híbridos está comenzando a cambiar. Para un bebedor respetuoso con el medio ambiente, la uva híbrida destaca por ser local, ecológica y rompible, con su natural alta acidez y perfiles ligeros y jugosos. Los productores de tendencia natural se están subiendo a esta ola, elaborando vinos híbridos centrados en beber ahora con etiquetas coloridas. Estos embotellados pueden o no enumerar las variedades híbridas contenidas, pero a menudo encuentran su camino en los bares más modernos de Brooklyn.

Es posible que Reisch no haya sido capaz de predecir este nuevo resurgimiento liderado por hipsters de las variedades que él y sus científicos han creado rigurosa y meticulosamente durante décadas. Pero parece una forma significativa de concluir una carrera de 42 años como criador de uvas. Junto con el lanzamiento de Aravelle, 2023 también marca el año del retiro de Reisch.

“Desde 1981, he hecho cientos de otros cruces y algunos de los más recientes tienen un potencial inmenso para las industrias del vino, jugo y uva de mesa”, dice Reisch. “Estoy emocionado de ver qué pasa con estas nuevas selecciones de élite. Al igual que mis predecesores me dejaron algunas vides increíbles en el camino, espero estar haciendo lo mismo para el nuevo obtentor de uvas en Cornell”.

“Actualmente se está realizando una búsqueda”, continúa Reisch. “Estoy muy emocionada por lo que vendrá en el futuro”.