Abierto y brillante, con taninos suaves y notas de frutas rojas maduras, Cinsault (o Cinsaut) se utiliza a menudo como uva de mezcla. Históricamente, cuando la moda del vino se ha vuelto más grande y atrevida, sus raíces se han desgarrado Languedoc-Rosellón , Ródano y Provenza : Pasó de un pico de más de 125,000 acres a fines de la década de 1970 a menos de 50,000 acres en la actualidad. Pero a medida que las cosechas más cálidas se vuelven más frecuentes, algunos de los 'defectos' de la variedad se consideran cada vez más cualidades deseables. Sus rendimientos pueden llegar a ser demasiado altos, especialmente en las viñas jóvenes, pero Cinsault logra retener la acidez y mantener bajos los azúcares incluso en las condiciones más calurosas, proporcionando la frescura que tanto necesitan los vinos tintos y rosas . En Provenza, la variedad puede constituir una proporción significativa de esta última.

En otras partes del mundo, Cinsault no es necesariamente una uva nueva, pero está recibiendo una nueva atención debido a las tendencias estilísticas hacia vinos más ligeros. Esté atento a los embotellados de vid vieja que puedan expresar un poco de picante y carnosidad.

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Sudáfrica

Más allá de ser uno de los padres de Pinotage , Los 4.200 acres de Cinsault lo hacen importante aquí. A menudo se usa para hacer tintos que apagan la sed con niveles de alcohol por debajo del 13%, como los de Viñedos de la familia Lion's Den , Flotsam y Jetsam , Viñedos de la familia Bosman , El herrero o Vinos de la familia de Badenhorst . Cuvées de viñas viejas como Ramnsagras de Badenhorst, La familia Sadie Poffader, Vinos salvajes Siga la línea y Naudé Old Vines Cinsault muestra lo compleja y añeja que puede ser la uva.

California

Las vides de Cinsault más antiguas que se conservan en el mundo son de una plantación de 1886 en Bechthold Vineyard en Lodi, encontradas en embotellados varietales por Bodegas Turley y Esponjoso . La superficie cultivada sigue siendo baja, pero pequeñas cuvées emergen regularmente, como Bodega Hatcher Cinsault Rosé del condado de Calaveras o Frick Winery's Dry Creek Valley Cinsault. Fuera de California, Cinsault también atrae interés en estados como Arizona, Texas y Washington .

Australia

En Australia , una guía de vinos de 1978 se refirió a Cinsault como 'utilizado, principalmente en Australia del Sur, para dar mediocridad a un buen vino'. Afortunadamente, unas pocas docenas de productores lo tienen en mejor estima, y ​​aunque la mayor parte es un componente menor de la mezcla, hay algunos deliciosos embotellados de vid vieja de la talla de Brash Higgins y Vinos Shobbrook .

Líbano

En el valle de Bekaa, Cinsault ha sido durante mucho tiempo una parte esencial del legendario Castillo de Musar mezclas rojas. Domaine des Tourelles también ha comenzado recientemente a producir una sólida oferta de vid vieja.