Examen sorpresa: La 18ª Enmienda a la Constitución de los Estados Unidos: ¿cuál fue su propósito?

Qué vergüenza (y tu profesor de historia de la escuela secundaria) si tu respuesta tiene algo que ver con las armas, los derechos civiles o el sufragio. En 1920, la decimoctava enmienda ilegalizó la venta, transporte y fabricación de bebidas alcohólicas. La Enmienda 21 de la Constitución, que FDR promulgó como ley el 5 de diciembre de 1933, derogó la Enmienda 18 y volvió a legalizar que los estadounidenses bebieran con abandono. Y si eso no es motivo de celebración, razona la dirección de un restaurante / bar en Kenmore Square de Boston, ¿qué es?

Cocina y bebidas estándar del este ha estado celebrando en silencio el aniversario de la derogación durante todo el año resucitando una docena de cócteles de la Era de la Prohibición, muchos de los cuales están casi extintos en los bares actuales, y presentándolos a una nueva generación de bebedores de cócteles. Estos clásicos incluyen el Cóctel del Impuesto sobre la Renta, el Charles Lindburgh, el Cóctel Scofflaw y el Monkey Gland (llamado así por un procedimiento médico curandero de la época). Cada cóctel cuesta solo $ 10, un vuelo de muestras de 2 onzas de los 12 brebajes cuesta $ 75. Las festividades de la Prohibición de Eastern Standard culminarán el 5 de diciembre, el día en que entró en vigencia la 26ª Enmienda, con una fiesta de los locos años veinte que durará toda la noche.

Jackson Cannon, mixólogo, purista de cócteles y gerente de bar de Eastern Standard, se toma muy en serio sus bebidas: hace muchos de los ingredientes de sus cócteles (incluida su propia granadina) en su casa y viaja mucho para poder estudiar los licores y sus pasados ​​históricos. En las últimas semanas antes del aniversario de la revocación, Cannon ofreció seminarios sobre la Edad de Oro del cóctel tiki y exótico estadounidense y el papel de los amargos en los cócteles.

'La prohibición representa el triunfo del ingenio frente a las privaciones', dice Cannon. “Usando jarabes, jugos y cordiales oscuros que quedaron antes de la Prohibición, los bartenders crearon cócteles para enmascarar el sabor de los destilados caseros. El legado de la Prohibición en el programa de cócteles moderno de hoy es que lo que se llegó por necesidad, utilizando los mejores licores de hoy, resistió la prueba del tiempo '.
**Recetas**

El cóctel del impuesto sobre la renta

Un tributo a la Enmienda 16 de la Constitución de Harry Craddock, este cóctel debería hacer que lo que le deba al recaudador de impuestos sea un poco más fácil de soportar.
1 1/2 onzas de ginebra Beefeater
3/4 onza de vermú dulce
3/4 onza de vermú seco
1/2 onza de jugo de naranja
1 pizca de amargo de Angostura
Agite todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Colar en un vaso bajo frío y decorar con una rodaja de naranja.

El cóctel Scofflaw

¿No es un ciudadano respetuoso de la ley? Este es para ti. Esta versión de Scofflaw es el clásico, de Harry's New York Bar de París.
1 1/2 onzas de whisky de centeno Old Overholt
1 onza de vermú seco
3/4 onza de granadina (* Eastern Standard hace que su granadina sea casera, consulte la receta a continuación)
3/4 onza de jugo de limón
Agite todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Colar en un vaso bajo frío. Con un pelador de verduras o un cuchillo de canal, pele un poco de ralladura de limón sobre el vaso (pero no use la ralladura como guarnición).

El Charles Lindburgh

El viaje de Lindburgh en el Spirit of St. Louis fue el primer vuelo sin escalas a Europa sobre el Océano Atlántico. Aterrizó en Francia después de 33 horas y 30 minutos, momento en el que, solo podemos suponer, realmente podría haber usado uno de estos cócteles.

1 1/2 onzas de ginebra Plymouth
1 1/2 ounces Lillet Blanc
Una pizca de amargo de toronja
Enjuague una copa de martini fría con un toque de brandy de albaricoque. Revuelva la ginebra, el lillet y los amargos con colada de hielo en la copa de martini.

Jack Rose

¿Este cóctel suena vagamente familiar? Piense en el inglés de la escuela secundaria: Jack Barnes, narrador de The Sun Also Rises de Hemingway, bebe un Jack Rose en un bar de París mientras espera a Lady Bret Ashley.
2 onzas de Applejack de Laird
3/4 onza de granadina real
1/2 onza de jugo de limón recién exprimido
Una pizca de amargo de Peychaud
Agite todos los ingredientes sobre hielo y cuele en una copa de martini fría.

Granadina casera de Eastern Standard

2 partes de jugo de granada 100% (la marca Pom está bien)
1 parte de azúcar de caña refinada
Lleve la mezcla a ebullición, reduzca a fuego lento y deje que la mezcla se espese un poco. Terminar la granadina con una pequeña cantidad de agua de azahar. Deje enfriar y mantenga refrigerado.

Para obtener una lista de los bares clandestinos de la época de la Prohibición en su ciudad y consejos sobre cómo organizar su propia fiesta del Día de la revocación, visite http://www.prohibitionrepeal.com/contact/visit.asp .