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Espíritu

Bourbon raro, bien hecho

Este mes, algunos Borbones realmente especiales se presentaron para su revisión. Entre ellos se encontraba el lanzamiento debut del nuevo Master Distiller de Wild Turkey, Eddie Russell, y uno de los embotellados finales del Master Distiller Jim Rutledge, quien recientemente anunció su retiro de Four Roses después de casi 50 años haciendo Bourbon (PS, estamos entusiasmados con su nuevo proyecto: hacer whisky en su propia destilería JW Rutledge).

Aunque es un buen problema, francamente, puede ser un poco intimidante sentarse a probar tantos whiskies especiales, incluidos varios que son viejos y raros. Así que fue refrescante leer la siguiente historia del chef John Currence, galardonado con el premio James Beard, restaurador y autor del recién estrenado Gran desayuno malo libro de cocina.

Currence relata la historia de su visita a la ciudad de Nueva York para el evento anual de verano Big Apple Barbecue, que presenta mucho Bourbon junto con BBQ de todo el país. En el evento, conoció a Julian Van Winkle, descendiente de Pappy Van Winkle, productor de algunos de los Borbones más conocidos y caros.

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No hay forma incorrecta de disfrutar del Bourbon, incluidos los embotellados raros o especiales.



“En una tarde de sábado particularmente lubricada, los dos nos apoyamos en la barra para pedir una bebida mientras la banda de la casa lloraba”, recuerda Currence. “Con la mitad de la bolsa y sin pensarlo, le pedí al barman un vaso de Bourbon de 20 años con un par de piedras y una rodaja de limón, ya que me había consumido mi whisky durante años.



“En el momento en que las palabras escaparon de mis labios, Julian se dio la vuelta, arqueó las cejas y dijo: '¿Escuché bien?'. Me tranquilicé de inmediato. Aterrorizado de haberlo ofendido, traté de explicar cómo mi papá había pedido su whisky toda mi vida y cómo me gustaba mi Bourbon. Antes de que estuviera a punto de terminar mi excusa, me sujetó el hombro y dijo: '¡Eres la única otra persona en el mundo que conozco que bebe su whisky como yo!'

Esa amable respuesta ilustra un punto importante: no hay una forma incorrecta de disfrutar del Bourbon, incluidos los embotellados raros o especiales. Lo más importante es simplemente que lo disfrutes.



Wild Turkey Master's Keep Bourbon (EE.UU. Wild Turkey, Lawrenceburg, KY) $ 150, 97 puntos. El primer producto lanzado por Eddie Russell (hijo de Jimmy Russell) como Master Distiller es un golpe de gracia. Este whisky potente, sabroso y de edición limitada comienza con una ráfaga de rico caramelo salado y se calienta y se vuelve dulce. El final es excesivamente largo, con toffe, chocolate, avellana y una leve exhalación ahumada. No necesita más que un poco de agua para equilibrar el calor del alcohol. 17 años.

Michter’s Toasted Barrel Finish Bourbon (Destilería Michter de EE. UU., Louisville, KY) $ 53, 96 puntos. Después de envejecer en una barrica carbonizada, este Bourbon reposa por segunda vez en una barrica personalizada que ha sido tostada pero no carbonizada. Esto da como resultado un rico dulce de leche y aromas de caramelo. El paladar agradablemente dulce revela pasta de almendras, clavo y canela, además de un desvanecimiento largo y cálido de caramelo con una leve nota de piel de cítricos. Vierta sobre un gran cubo de hielo y decore con un toque de limón.

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Elijah Craig Single Barrel Bourbon de 18 años (Destilería Heaven Hill de EE. UU., Bardstown, KY) $ 120, 95 puntos. Debido a la escasez de inventario, este embotellado se suspendió en el otoño de 2015 y regresó después de una pausa de tres años. Este es un whisky robusto, de sabor completo, perfumado con roble y toffee. Tiene un sabor casi antiguo, lo que significa distintas notas de cáscara de naranja y cereza entrelazadas con vainilla y caramelo. El final largo ofrece vainilla, roble y piel de naranja. 15.000 botellas liberadas.

Four Roses Limited Edition Small Batch 2015 Release Barrel Strength Kentucky Straight Bourbon Whisky (EE. UU .: Four Roses Distillery, Lawrenceburg, KY) $ 120, 95 puntos. El maestro destilador Jim Rutledge anunció recientemente su retiro después de casi 50 años en el negocio, y este embotellado marca su salida con una nota alta. El whisky más joven de esta atrevida mezcla con fuerza de barril tiene 11 años. Busque un brillo brillante de cobre y un centavo y mucho aroma a caramelo. En boca es bastante picante, pero el agua atenúa el calor y aporta crème brûlée, vainilla, cáscara de limón confitada y clavo.

Bulleit Bourbon Barrel Strength (USA Bulleit Distilling, Louisville, KY) $ 50, 94 puntos. Busque un aroma de caramelo cálido y concentrado y un paladar relativamente dulce que sugiera masa para galletas, vaina de vainilla, espresso y almendra, con un toque concentrado de alcohol al final. La dilución con agua suaviza los sabores a galleta de azúcar y dulce de leche espolvoreado con café molido. Edición limitada.

John E. Fitzgerald Very Special Reserve Kentucky Straight Bourbon Whisky de 20 años (Destilería Heaven Hill de EE. UU., Bardstown, KY) $ 300/375 ml, 94 puntos. Elaborado a partir de una mezcla de 12 barriles de la destilería original Stitzel-Weller, fue envejecido durante unos notables 20 años. Busque un tono rojizo muy oscuro y un aroma dulce y complejo que sugiera higos secos y vainilla. En boca se seca, con caramelo perseguido por cacao polvoriento y clavo, terminando largo y especiado, con notas de frutos rojos e higos. Disponibilidad limitada y un artículo de colección.

Barrell Bourbon Cask Strength Lote # 007 (USA Barrell Craft Spirits, Georgetown, KY) $ 85, 93 puntos. Este es un Bourbon puro de Tennessee de cinco años embotellado en barrica, así que prepárate para agregar un poco de agua, de lo contrario, hace bastante calor. La recompensa es un delicioso caramelo y un caramelo tostado, que termina con cáscara de naranja y clavo.

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Prima: Una botella adicional de más de 90 puntos que será un poco más económica para la billetera.

Flatboat Kentucky Straight Bourbon Whisky (USA Sazerac Company, Frankfort, KY) $ 25, 91 puntos. Beba o mezcle este Bourbon que muestra agradables notas de vainilla dulce, extracto de almendra y cáscara de naranja, terminando con cacao y un toque de humo de fogata. La mejor compra.