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Respetuoso Del Medio Ambiente

¿Puede la reducción del uso de agua producir un mejor vino?

Por cada galón de vino, las bodegas pueden usar hasta 13 galones de agua para producirlo: siete para riego y otros seis en la bodega, según cifras publicadas por la Universidad de California (Davis). Los investigadores quieren reducir esa cantidad a un galón de agua por galón de vino, y pronto.



¿Porque el apuro? La mayoría de los productores de vino de todo el mundo informan lo mismo: los veranos calurosos y las sequías severas están afectando el suministro de agua.

La agricultura de secano es casi “universalmente factible” y ofrece una mejor calidad con una pequeña disminución en el rendimiento.

En los viñedos, viticultores como Chris Howell en Bodega Cain en Napa Valley están usando nuevos portainjertos y examinando los que se usaban antes del riego moderno. La atención se centra en los portainjertos que crecerán más profundamente en busca de humedad y tendrán una mayor capacidad de almacenamiento de agua.

David Block, presidente del departamento de viticultura y enología de UC Davis, también se centra en una mejor irrigación.



“La próxima ola consistirá en entregar agua de manera más precisa solo a las plantas que la necesitan”, dice. Eso se está haciendo con sensores de flujo de agua y savia para plantas seleccionadas, así como imágenes aéreas de los suelos de los viñedos y el crecimiento de las plantas.

Alguna vez fue la única opción en las zonas semiáridas, y sigue siendo la norma en gran parte de Europa, existe una tendencia mundial a volver a la agricultura de secano.

En el Valle de Colchagua de Chile, Aurelio Montes dice que las técnicas de cultivo de secano modificadas empleadas en los viñedos de Montes requieren 'aproximadamente un 65 por ciento menos de agua de la que usamos normalmente'.

Beba por el futuro con estos productores ecológicos

En el Valle de Napa, Bodega Frog's Leap John Williams ha sido durante mucho tiempo un gurú de la agricultura de secano, utilizando portainjertos seleccionados y labrando. “Aquí no hay trucos”, dice, y agrega que la agricultura de secano es casi “universalmente factible” y ofrece mejor calidad con una pequeña disminución en el rendimiento.

Avances similares en las bodegas se enfocan en un menor uso de agua y un mayor reciclaje. La bodega Pikes de Australia en Clare Valley ha logrado un 100 por ciento de reciclaje de agua en un programa iniciado en 2001, toda el agua de la bodega se reutiliza para riego. En Sudáfrica, los productores costeros utilizan las aguas heladas del Atlántico como refrigerante de bodegas e incluso como bodega de envejecimiento.

En lugar de depender de ríos, lagos y acuíferos para obtener agua, algunas bodegas están volviendo a buscar 'agua del cielo'. En Santa Cruz, California, Bodega Silver Mountain recoge la lluvia en sus 6.000 pies cuadrados de techo de acero, que asciende a 30.000 galones. Las bombas que funcionan con energía solar dirigen el agua a donde se necesita.

'No sale agua de esta propiedad', dice Jerold O'Brien de Silver Mountain.