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Wine Enthusiast Q + A

Convertirse en un Dork Cork

En su próximo libro Cork Dork (Penguin, marzo de 2017), Bianca Bosker relata su viaje a las trincheras del divertido, loco y a veces oscuro mundo de los sumilleres, incluida la obtención de su propia certificación de la Corte de Maestros Sommeliers. Le preguntamos cuándo se dio cuenta de que ella misma se había convertido en una idiota del corcho.



Pasaste de no saber nada de vino a convertirte en sommelier. ¿Qué experiencia te hizo dar un paso atrás y decir: 'Ahora soy uno de ellos'?

Un día ... metí la nariz en el vino y tuve esta experiencia de tres niveles que me golpeó el cerebro, el cuerpo y las emociones. Primero, saber lo que estoy oliendo (albaricoque, flores blancas) y poder ponerle palabras. En segundo lugar, me di cuenta de que era Viognier. Y la tercera parte fue que, de repente, estaba bajo el cálido sol del verano en la playa con mi esposo, conduciendo por estos campos. Fue una reacción visceral incluso sin probar el vino. Me di cuenta de que estaba operando con todos los cilindros.

“El vino ya no es, para mí,
un accesorio en una comida '.



¿Puedes saborear el puro placer o encuentras que descompone todo en matices?

Yo diría que probar los matices es disfrutar del vino. Es un gran placer para mí poder desentrañar realmente los componentes sensoriales, intelectuales y emocionales de una copa de vino. Lo bueno es que el vino ya no es, para mí, un accesorio en una comida que pides porque eso es lo que haces. Realmente es su propia experiencia y tiene su propia historia que contar.

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Se sabe que los sumilleres arrojan una moneda seria en vinos especiales. ¿Cuál es tu derroche?

Oh, ¿solo uno? La única desventaja de perfeccionar su gusto por el vino es, para mí, una debilidad que paraliza la cuenta bancaria por el viejo Champagne. Ese es mi placer financieramente irresponsable.

¿Realmente deseaba obtener la certificación o pasó por toda la experiencia para escribir sobre ello?

Estaba en una fase de mi vida en la que esto era algo que tenía mucha curiosidad por seguir, sin importar qué. Estaba interesado en ponerme a prueba y ... también quería trabajar con científicos para decodificar mi cerebro y usar cualquier herramienta que pudiera usar para medir qué tan lejos he llegado. El examen proporcionó una estructura real para formar parte de una comunidad y dominar una disciplina. Creo en aprender las reglas para decidir cómo y dónde romperlas.

¿Cuál es su impresión ahora del mundo de élite de los 'idiotas del corcho'?

Respeto y admiración. Respeto por el trabajo increíblemente agotador que realizan y los estándares a los que se apegan. Admiración porque ven el potencial en estos sentidos químicos del gusto y el olfato que la mayoría de nosotros descartamos… Admiro a esta población de personas que son campeones de estos sentidos ignorados y subestimados.