Lo primero que aprendes en la educación enológica es cuánto no sabes sobre el vino. Lo segundo que aprendes es el valor del olfato y la capacidad de oler.

En su libro, Perfume: la alquimia del aroma , el famoso perfumista de Hermès Jean-Claude Ellena dice: 'El perfume es una historia en olores, a veces una poesía de la memoria'. El término 'olor' es similar en el mundo del vino. Cada vino tiene un olor distinto, pero el aroma se impregna en nuestra memoria.

La fragancia personal es un no-no en el mundo de juzgar el vino, ya que interfiere con la capacidad de los demás para evaluar los aromas. Como amante de las fragancias tanto como del vino, esta ha sido la parte más difícil de mi viaje.

Soy un adicto a las fragancias. He acumulado una colección que compite con una pequeña boutique. Tengo libros escritos por los mejores 'narices' en el negocio de las fragancias. Sin embargo, no puedo usar sus creaciones cuando se trata de vino.

Cada cata a la que asisto es un dilema. Solo me tomó una vez que alguien me preguntó si estaba usando fragancia para que me diera cuenta del error de mis caminos.

La fragancia es parte de mi uniforme diario. Si no lo uso, siento que me falta algo.

Mi primer recuerdo olfativo es el perfume de mi madre. Asocio la colección privada de Estee Lauder con ella. El olor me reconforta. Me calma cada vez que lo huelo.

Recuerdo jugar con el Chanel No. 5 de mi abuela cuando era niña, notas de jazmín embriagadoras en mi nariz y en su espacio. Uso estos aromas para conectarme con estas mujeres. La fragancia es parte de mi uniforme diario. Si no lo uso, siento que me falta algo.

He estudiado la fragancia, su química, flores, esencias, componentes y notas, durante más de una década, lo que me ha ayudado cata de vinos . En vino, no solo entendemos dónde se cultivaron las uvas, sino cómo se recolectaron, prensaron, envejecieron y almacenaron. En las fragancias, mi nariz puede diferenciar entre aromas naturales y sintéticos, y ha sido útil para comprender los defectos del vino.

Sin embargo, debido a mi amor por el vino, descubrí que existe un método para usar fragancias de incógnito. Primero, evite cualquier cosa demasiado floral. Todos los aromas de madreselva, nardo y oud son demasiado poderosos. La vainilla puede ser demasiado dulce. Se pueden usar un jazmín e iris en polvo, pero solo si no se aplican a los puntos de pulso, y solo un rocío.

El vino es similar a la fragancia personal. Todo empieza por la nariz.

Actualmente, solo Nuit de Longchamp de Lubin ha pasado el concurso de fragancias de cata de vinos.

Mis fragancias representan un viaje personal. Hay Belle Chérie de Fragonard, que aprendí cuando dirigí recorridos de belleza a París. Hay el aroma Oud Ispahan de Christian Dior que me llevó a un viaje de oud. Mi amada Roja Dove Amber Oud todavía puede hacerme llorar, ya que me recordó a comprometerme en Egipto.

El vino es similar a la fragancia personal. Todo empieza por la nariz. En el vino, la nariz guía nuestros pensamientos iniciales sobre si tomar el primer sorbo y luego varios más. La fragancia es la misma. Al principio, determinamos si nos gusta o si es demasiado floral, almizclado, pesado o suave. En la primera aplicación, determinamos si es un guardián. Es una conexión visceral y emocional.