En celebración de Entusiasta del vino Los 100 mejores restaurantes de vinos de 2016, nuestra sexta lista anual de restaurantes que representan las mejores opciones gastronómicas del año para los amantes del vino y la comida, queremos extender una sincera felicitación a los establecimientos que han aparecido en nuestra codiciada lista al menos cinco veces.

Estos lugares para cenar dignos de un destino tienen listas de vinos detalladas, sommeliers brillantes y una cocina deliciosa y confiable que lo saca del parque cada vez. Estos son verdaderos íconos del mundo del vino y la comida que continúan impactando en la escena gastronómica nacional y alimentando a los jóvenes talentos responsables de los futuros mejores restaurantes de vinos. ¡Salud!

A16

Uno de los mejores restaurantes italianos del Área de la Bahía con la apariencia de una pizzería informal, la directora de vinos de A16, Shelley Lindgren, ha hecho mucho para presentar a la gente las complejidades del vino italiano, celebrando regiones como Campania y Sicilia antes de que estuvieran de moda.

Steak House de Berna

Con una bodega con medio millón de botellas y casi 7000 etiquetas únicas (y 200 vertidas por copa), Bern’s ha puesto a Tampa de forma permanente en el mapa del vino, y los filetes son los mejores de la zona, para empezar.

Mirlo

Blackbird fue un pionero en la cocina de la granja a la mesa cuando abrió en Chicago en 1997, y continúa redefiniendo la alta cocina del Medio Oeste, con una profunda carta de vinos franceses.

Blue Hill en Stone Barns / Foto de Ira Lippke

Graneros de piedra de Blue Hill

Justo al norte de la ciudad de Nueva York se encuentra esta granja en funcionamiento que proporciona casi todos los ingredientes para los opulentos menús de degustación del restaurante, con una carta de vinos épica que refleja las pasiones del director de vinos Charles Puglia, como el Ródano del Norte, Madeira y los blancos más antiguos de Austria y California. .

Canlis

Este clásico de la década de 1950 ha tenido durante mucho tiempo la bodega más profunda de Seattle, pero los recientes rejuvenecimientos de los programas de alimentos y bebidas han asegurado que no solo se duerma en los laureles.

El asiento Catbird

El formato de Catbird Seat, un menú de degustación servido en un bar con asientos alrededor de una cocina abierta, sacudió la escena gastronómica de Nashville cuando se inauguró en 2011 y desde entonces ha servido como una incubadora para los profesionales del vino y la comida que han hecho de Nashville uno de los mejores destinos gastronómicos del país. .

Palacio del comandante

No es un viaje a Nueva Orleans sin una visita al Palacio del Comandante, donde la mayoría de los chefs más emblemáticos de la ciudad han pasado tiempo y donde el vino es una parte intrínseca: más de 50 empleados actuales han aprobado exámenes con The Court of Master Sommeliers.

Foto cortesía de Crabtree's Kittle House

Kittle House de Crabtree

Si bien el restaurante fue construido en 1790, fue exactamente 200 años después que el propietario de Kittle House, John Crabtree, se propuso construir una de las mejores listas de vinos de restaurantes del mundo. Hoy, con 40,000 botellas y 4,000 selecciones para elegir, incluidas las verticales de la mayoría de los mayores productores del mundo, este lugar icónico es una visita obligada no solo para el vino, sino también para la cocina creativa que destaca los ingredientes de las granjas vecinas.

Craigie en Main

Pocos restaurantes “caminan por el camino” de manera tan convincente como Craigie On Main en términos de ingredientes de origen responsable y prácticas comerciales éticas. Estas prácticas se extienden también a los vinos, que provienen de productores pequeños y conscientes del medio ambiente e incluyen muchas botellas asequibles con una antigüedad de más de una década.

Daniel

Daniel, y su chef epónimo Daniel Boulud, es el epítome de la buena mesa de Nueva York y una experiencia tan gratificante como siempre. El personal del vino es extraordinariamente bien educado y la lista no es menos dinámica para su tamaño de botella de más de 25.000.

db bistro moderno

El primer puesto de avanzada de Daniel Boulud en Miami aporta un toque fresco y tropical a sus preparaciones francesas clásicas (piense en la ensalada de langosta con chutney de aguacate y sandía comprimida) y una carta de vinos que funciona tan bien con el clima cálido como con el famoso db Burger con costillas cortas. foie gras y trufa negra.

Deseo

Deseo cuenta con una de las listas de vinos sudamericanos más grandes de América del Norte, que continúa creciendo junto con esas regiones vinícolas. De manera similar, la cocina 'Nuevo Latino' combina a la perfección los estilos sudamericanos de una manera que se siente perfectamente como en casa en el suroeste de Estados Unidos.

Once Madison Park

Una evolución sutil ha mantenido a '11Mad' en la cima del montón de restaurantes rotativos de Nueva York. Aunque es uno de los mejores restaurantes del mundo, tiene un ambiente accesible, un programa de vinos con una sorprendente cantidad de botellas asequibles y un compromiso con los ingredientes y productores del estado de Nueva York.

Cinco diez

En los últimos 15 años, este pequeño lugar en Athens, Georgia, el restaurante insignia del chef estrella Hugh Acheson, ha tenido tanto impacto en el vino y la comida del sur como cualquier otro, con su humor, comodidad y una carta de vinos inspirada que presentó a los georgianos a muchos regiones emergentes y vinos esotéricos.

Comida y vino de Frasca

¿Podría rastrearse el interés actual por los vinos de Friuli-Venezia Giulia hasta este restaurante de Boulder, especializado en la cocina de esa zona? Dada su popularidad, y la influencia en el mundo del vino del propietario y maestro sommelier Bobby Stuckey, es completamente posible.

La lavandería francesa

Después de una amplia remodelación de nueve meses, The French Laundry y su chef / propietario, Thomas Keller, están de regreso y en la cima de su juego, buscando volver a dibujar los límites de la cocina y el servicio de vinos estadounidenses durante otros 22 años, como lo han hecho. desde 1994.

Taberna de Gramercy

Después de más de 20 años, Gramercy Tavern todavía define la gastronomía del centro de Manhattan y, al igual que los elaborados menús de degustación, su carta de vinos se renueva constantemente.

The Herbfarm

Todavía una visita obligada para los amantes de la comida del noroeste del Pacífico, Herbfarm, cuyos menús en constante cambio provienen de sus propios jardines, pasó de ser un advenedizo peculiar a un incondicional aún peculiar, introduciendo cosas como el sorbete de agujas de pino en el léxico culinario. La lista de vinos tiene más de 4.500 etiquetas que se remontan a la década de 1700, con casi 2.000 de Washington y Oregón solamente.

Chef Eric Ripert, Le Bernardin / Photo by Daniel Krieger

El Bernardin

Aldo Sohm, director de vinos desde hace mucho tiempo en este templo de alta marisco, se hizo tan popular por derecho propio que él y el chef / propietario Eric Ripert abrieron el bar de vinos Aldo Sohm al lado. En el restaurante, Sohm ofrece opciones interesantes de regiones emergentes junto con una impresionante variedad de clásicos franceses.

Manresa

Uno de los restaurantes más influyentes del país, Manresa y el chef David Kinch crearon una nueva visión de la nueva cocina de California y ampliaron las posibilidades del menú de degustación de temporada. La lista de vinos es en gran parte francesa, pero celebra embotellados distintivos y menos conocidos.

Miller Union

Los ingredientes para la versión moderna del chef y propietario Steven Satterfield de la cocina casera sureña provienen directamente de pequeñas granjas orgánicas, al igual que el vino. El gerente general y copropietario, Neal McCarthy, se abastece de pequeños productores que trabajan de manera orgánica o biodinámica, y ha convertido a muchos somms locales en algunas gemas previamente desconocidas.

PRENSA Napa Valley

Sería suficiente si PRESS ofreciera una amplia variedad de vinos locales de Napa para acompañar su excelente comida de asador moderno. Pero el equipo de vinos aquí está comprometido a crear un museo virtual de la vinificación de Napa, con extensas añadas y nuevos productores innovadores.

El restaurante en Meadowood

Meadowood y Napa son prácticamente sinónimos. El chef Christopher Kostow profundiza (literalmente) en la generosidad culinaria de la zona, al igual que la directora de vinos Victoria Kulinich busca productores locales tanto clásicos como nuevos para la bodega de 6000 botellas, que tiene embotellados de Napa desde 1935.

sabio

En una ciudad en la que no faltan restaurantes ostentosos y listas de vinos enciclopédicas y de gran gasto, Sage se destaca por su enfoque en ingredientes simples e impecablemente frescos y una carta de vinos tan preocupada por el descubrimiento y el valor como por las botellas raras y coleccionables.

Foto cortesía de la playa

playa

La idea de un restaurante italiano de cuatro estrellas en los EE. UU. Ahora tiene mucho sentido, pero en 1994 la gente pensó que el chef y propietario de Spiaggia, Tony Mantuano, era loca (eso es una locura en italiano). Desde entonces, se ha convertido en uno de los restaurantes italianos más influyentes del país, con una nueva directora de vinos, Rachael Lowe, comprometida a celebrar las regiones y uvas italianas menos conocidas.

Bar

¿Por qué meterse con el éxito? La cocina francesa moderna de Troquet fusiona la técnica clásica con ingredientes de inspiración internacional, y su enorme carta de vinos se lee como una hoja de ruta de regiones y productores legendarios.

Cocina Woodberry

En sus nueve años, Woodberry Kitchen ha profundizado sus relaciones con los productores de alimentos locales de la Bahía de Chesapeake, al igual que han ayudado a respaldar las regiones vinícolas emergentes de Virginia y Maryland. Sigue siendo uno de los restaurantes más inspiradores de Baltimore.