Para obtener la mejor tostada francesa, ¿debería tostar el pan primero?
Las tostadas francesas son un plato de desayuno clásico y por una buena razón. Se elabora remojando pan duro en una mezcla de leche, huevos batidos, canela y azúcar y luego cocinándolo en una sartén hasta que esté dorado. El resultado es crujiente por fuera y parecido a una natilla por dentro. Queda aún mejor con un poco de mantequilla y jarabe de arce encima. Es un desayuno nostálgico con el que muchos de nosotros crecimos. La receta básica no ha cambiado durante años hasta que nuestra cocina de prueba se topó con un nuevo truco de TikTok.
Joe Crimmings
De dónde viene el truco de las tostadas francesas
Sheena ( sheenamarie3568 ) casi rompió Internet cuando ella compartió su truco para tostar el pan antes remojándolo en la mezcla de huevo y leche. El vídeo ha obtenido más de 38,5 millones de visitas y 43.100 comentarios como '¡Tiene mucho sentido!' También hubo algunos escépticos con comentarios como 'No, no hagas esto'.
Es cierto que no estábamos seguros de este truco. ¿Realmente valdría la pena dar un paso más? ¿Tostar el pan podría marcar una gran diferencia? Para responder a estas preguntas de una vez por todas, nuestra cocina de prueba preparó la receta famosa de TikTok junto con nuestra receta probada de tostadas francesas e hizo una prueba de sabor en paralelo que dejó a nuestros revisores firmemente divididos.
Cocina de prueba BHG
Cómo hacer tostadas francesas tostadas
Tal como lo demostró Sheena en su video original, preparamos una tanda de tostadas francesas con el pan tostado antes de mojarlo en la mezcla de huevo. También hicimos una tanda de nuestras clásicas tostadas francesas usando el pan duro más tradicional.
Para ambas recetas mojamos el pan en una mezcla de leche, huevos, vainilla, canela y azúcar. Luego lo colocamos en una sartén untada con mantequilla y lo cocinamos hasta que la tostada francesa estuvo dorada, crujiente en los bordes y el huevo cuajado.
Cómo hacer que las tostadas francesas sean tan buenas como las de tu desayuno favorito
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Prueba de sabor: cómo nos gustó el truco de las tostadas francesas
Sorprendentemente, tostar el pan primero marcó una gran diferencia en la consistencia de la tostada francesa terminada. El centro de nuestra tostada francesa clásica era bastante suave y cremoso, mientras que el centro de la tostada francesa tostada era mucho más firme. Ambas piezas se cocinaron bastante uniformemente por fuera, pero la versión tostada estaba mucho menos húmeda que el pan duro.
A algunos de nuestros catadores les encantó el truco de tostadas francesas y lo calificaron como un 'cambio de juego' y 'texturalmente mucho mejor'. Mientras que otros pensaron que era 'demasiado firme y demasiado seco'. Extrañaron el centro de la crema y la textura del huevo. En resumen, todo se reduce a cómo te gustan las tostadas francesas. Si te encanta la corteza crujiente alrededor de los bordes, este es el truco para ti. Si prefiere un centro espeso y cremoso, siga la receta clásica.
Si prueba esto en casa, hay algunas cosas que debe tener en cuenta para que las tostadas francesas tengan éxito.
- Elige el pan adecuado. Para obtener mejores resultados, elija un pan espeso y mantecoso como jalá, brioche o tostadas de Texas. Una rebanada más gruesa ayuda a evitar que el plato terminado quede gomoso.
- Utilice pan duro o tueste el pan hasta que esté dorado. Debe ser resistente para aguantar la mezcla de huevo. Si el pan está recién sacado de la bolsa o lo tuestas demasiado ligeramente, el plato terminado quedará empapado.
- Remoja el pan tostado o sin tostar durante unos 10 segundos por lado para conseguir la textura óptima. Nuestra Test Kitchen recomienda el uso de pinzas para ayudar a mantener los dedos limpios.
- Cocine las tostadas francesas en mantequilla para obtener más sabor.
De cualquier manera, no puedes equivocarte al comenzar el día con un plato de tostadas francesas con mantequilla. Una vez que hayas probado esta versión del clásico, intenta preparar cubos de tostadas francesas caseras o rellena las rebanadas en una rica cazuela de tostadas francesas.
