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Calificaciones De Bebidas Espirituosas

Un brandy de manzana al día mantiene alejada la tristeza del invierno

Si las notas de cata a continuación inspiran un viaje impulsivo a la panadería más cercana, es perfectamente comprensible. Calvados, el brandy de manzana característico de Normandía, es notable por sus sabores de confitería: tarta tatin, pan de jengibre, strudel de manzana.



Marcado por un rico sabor a manzana al horno, vainilla y especias sutiles, Calvados es una expresión de la campiña francesa. Cientos de variedades de manzanas crecen allí, salpicando el paisaje con huertos donde las ramas cuelgan cargadas de frutas; en algunas destilerías en entornos más pastoriles, las vacas esperan pacientemente debajo de los árboles a que caigan las manzanas demasiado maduras.

Varias variedades de estas manzanas (ya veces peras) entran en cada botella. En comparación con los brandies franceses a base de uva, Cognac y Armagnac, Calvados es notablemente frutal, mostrando notas de manzana madura, pera y cítricos donde los brandies de uva muestran más notas de frutos secos, como dátiles o higos. A menudo también hay un intrigante sabor terroso, con notas herbáceas o incluso saladas y carnosas que aparecen.

Entre una textura robusta y mantecosa del proceso de destilación en olla de cobre y notas de repostería de la época en barricas de roble (piense en almendra, arce, caramelo, vainilla y especias para hornear), no es de extrañar que el 'croissant de almendras' y el 'pastel de especias' comiencen mente durante las sesiones de cata.



Si todo este lenguaje de panadería te está dando hambre, estás de suerte: Calvados es una combinación de postres ideal. Aunque el brandy de manzana en sí no es necesariamente dulce, es un buen complemento para tartas de frutas, tartas y otras delicias extravagantes que tienden a aparecer en la mesa navideña.

Esta temporada festiva también significa fiestas, por lo que es posible que se encuentre preparando cócteles. Si tiene la suerte de que le regalen una botella de Calvados, considere agregar un poco al vaso mezclador. Los camareros llevan mucho tiempo alabando al Calvados porque combina muy bien con otros ingredientes.

No importa cómo consumas el brandy francés a base de manzana, es bueno hasta la médula.

Tu guía para los mejores brandies del mundo

Lecompte Edad 18 años (France Park Street, Miami, FL) $ 175, 98 puntos. Un sorbo excelente y complejo. El rico aroma promete caramelo, toffee y roble, que se entrega en un paladar sedoso y ligeramente dulce. El final es largo, suculento y de postre, matizado con cacao, piel de naranja confitada, compota de manzana, pan de jengibre y bizcocho de especias.

Père Magloire Memoire XO Calvados (France Sazerac Company, Chicago, IL) $ 125, 95 puntos. Con olor a toffee, vainilla e higos secos, este brandy muestra un destello de dulzura en el frente que sugiere Jerez o Madeira, con capas de rico caramelo, miel oscura y un final cremoso y redondeado que coquetea con el cacao y el espresso.

Domaine Dupont Vielle Reserve Calvados (France Domaine Select Wine & Spirits, Nueva York, NY) $ 55, 94 puntos. Este brandy dorado está perfumado con una rica vainilla y miel, además de un sorprendente toque herbáceo. El sabor audaz tiene una nota salada, casi carnosa al primer sorbo, pero termina con una frescura más delicada, que se desvanece en miel, flores blancas y vainilla. Vale la pena conocer este sorbo complejo y distintivo.

Boulard XO Calvados (France Palm Bay Imports, Boca Raton, FL) $ 80, 93 puntos. Atrevido, rico y redondo, este brandy digno de un sorbo muestra mucho arce y caramelo dulce, lo que lleva a un final picante, con canela, clavo y un toque de piel de naranja.

Lecompte Secret Calvados (France Park Street, Miami, FL) $ 2,500, 93 puntos. Saborea este sorbo profundo y oscuro sobre el postre. El aroma sugiere cedro y roble tocados con zarzaparrilla y vainilla. El paladar tiene una sensación de sequedad y comienza con cuero, envoltura de cigarro y cacao, antes de pasar a un final más dulce y cálido con bordes de chocolate con leche, espresso y especias.

Menorval XO Tres Vieux Calvados (Francia Frederick Wildman & Sons, Nueva York, NY) $ 41, 90 puntos. Una versión más ligera de Calvados, busque peras y especias para hornear en la nariz y un paladar seco marcado por miel, cedro, cáscara de limón y almendras. El final se anima con una suave lavanda, nuez moscada y cayena.

Christian Drouin VSOP Pays d’Auge Calvados (France Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 85, 90 puntos. Exuberantes notas de caramelo salado, arce y pera juegan contra un núcleo seco de roble, más fruta llega al final. Relativamente con cuerpo, con una sensación mantecosa que cubre el paladar.