Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Cerveza,

Black Ale al estilo americano para la victoria

A finales de 2010, le presentamos por primera vez un estilo de cerveza que estaba ganando mucha tracción entre productores y bebedores por igual. El tema del nombre del estilo era candente y el debate tenía un ambiente clásico de este contra oeste. Ambos lados de la costa competían por el reconocimiento oficial del estilo y algunos derechos de fanfarronear. Los nombres del equipo, Cascadian Dark Ale en el oeste y Black IPA en el este, intentaron apostar su reclamo en los libros de récords.

¿Los resultados? La Asociación de Cerveceros intervino y enumeró un nuevo artículo en sus Pautas de estilo de cerveza para 2010: India Black Ale de estilo estadounidense. En 2011, el nombre se cambió a American-Style Black Ale. Pero ambas versiones del estilo todavía existen.

Las fuentes remontan las raíces del estilo a principios de la década de 1990 cuando el ícono cervecero con sede en Vermont Greg Noonan desarrolló Blackwatch, una IPA negra. Siguieron muchos ejemplos, incluido El Jefe Black IPA de Alchemist en 2003 y Sublimely Self Righteous Ale de Stone en 2007.

Luego, se desarrolló un movimiento en el noroeste del Pacífico para una nueva generación de cerveza. Llamadas Cascadian Dark Ale, o CDA, estas cervezas tenían la misma estructura genética básica que las ofertas de Black IPA existentes, pero se centraban en gran medida en la regionalidad, particularmente de dónde procedían los ingredientes ('Cascadia' se refiere a Cascade Mountain Range, la vecindad de donde Cascade se cultivan lúpulos).



Luego vino Oakshire Brewing con su O’Dark: 30, la primera cerveza embotellada claramente etiquetada como 'Cascadian Dark Ale', y el drama realmente comenzó. Los cerveceros del noreste se sintieron insultados, mientras que los cerveceros del noroeste del Pacífico se sintieron autorizados a desarrollar algo único y regionalmente propio. Había que encontrar un compromiso por lo tanto, la nueva categoría oficial: American-Style Black Ale.



Hoy en día, los cerveceros estadounidenses están (por supuesto) interesados ​​en las versiones imperiales del estilo, que revisamos a continuación. Para aquellos que buscan algo un poco más tradicional (es decir, asado sin la infusión de lúpulo), también echamos un vistazo a algunos porteadores estadounidenses.


Echa un vistazo a las cervezas añejadas en barril que tienen un gran sabor >>>


Alaskan Brewing Co. Pilot Series Double Black IPA (American Black Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 92 puntos. Esta es una IPA negra grande y atrevida que no se avergüenza de los aromas o sabores. De color negro azabache, abundan las notas asertivas de malta tostada, café, pan tostado y chocolate, con acentos de lúpulo adicionales de resina de pino, cáscara de naranja y ralladura de pomelo que agregan brío y elevación al perfil denso y denso y la sensación en boca de peso medio. El final es largo y mezclado con deliciosos sabores a avellana tostada y naranja cubierta de chocolate.



Uinta Dubhe Imperial Black IPA (American Black Ale Uinta Brewing Company, UT) $ 9/12 oz paquete de 4, 92 puntos . De apariencia inmediatamente oscura e intensa, se abre con aromas asertivos de aceite de lúpulo resinoso y semillas de cáñamo tostadas que están enmarcadas por notas de malta tostada exuberante, piel de maní, chocolate agridulce y frutos negros secos. El corazón de malta ocupa un lugar central en el paladar afelpado, con una textura cremosa que se eleva en el final con notas amargas de flor de lúpulo prensada y médula de pomelo. En general, es una infusión satisfactoria, sabrosa y compleja que ofrece matices adicionales con cada sorbo.

Figueroa Mountain Brewing Co. Big Cone American Black Ale (American Black Ale Figueroa Mountain Brewing Co., CA) $ 9/12 oz paquete de 4, 90 puntos. El nombre inteligente sugiere qué esperar en el vaso: características de lúpulo audaces y asertivas. El bouquet cumple esa promesa, con aromas de cáscara de pomelo y resina de pino junto con aromas de apoyo a malta de chocolate y granos de café recién tostados. El paladar es inicialmente maltoso y lleno, con un sabor a café cremoso y una textura suave, mientras que el final se dirige hacia un astringente sabor a alquitrán de pino que perdura.

Cervecería de la 21a Enmienda Back in Black Black IPA (Cervecería de la 21a Enmienda de American Black Ale, CA) $ 12/12 oz paquete de 6, 88 puntos . Esto vierte un color marrón oscuro-negro, con una cabeza blanquecina suave que cae rápidamente. Los aromas de café, especias para hornear y malta tostada son suaves pero notables, aparentemente cálidos y acogedores. La sensación en boca de cuerpo medio se limpia mediante una carbonatación enérgica, lo que eleva el rico núcleo a malta y el sabor del café negro. Una sutil astringencia llega al final, se desvanece rápidamente y termina limpio. Es sorprendentemente secionable a pesar del alcohol.

PORTEROS

Alaskan Brewing Co. 2014 Smoked Porter (American Porter Alaskan Brewing Co., AK) $ 9/22 oz, 95 puntos. El porter ahumado de ABC es siempre una excelente selección, año tras año, y una que merece increíblemente un lugar en su bodega de cerveza. El lanzamiento de 2014 es actualmente joven y agresivo, con aromas de malta ahumada y fogata que se basan en notas de higo, ciruela pasa, hoja de tabaco y chocolate. La sensación en boca es grande y atrevida, pero suave y cremosa, con una textura exuberante y flexible y sabores decadentes de Whoppers, moka y granos de café tostados. Toques de s'mores y tocino de nogal bailan en el largo final. Es difícil ignorar el placer de beber esta belleza ahora, pero continuará adquiriendo complejidad y matices en los años, e incluso en la década venidera. Selección de Bodega.

High Water Brewing Aphotic Imperial Porter (American Porter High Water Brewing, CA) $ 8/22 oz, 90 puntos. Es un porter americano limpio, equilibrado y sencillo, que ofrece atractivas notas de malta chocolate, granos de café tostado y un toque de frutos secos, como ciruela e higo. Es de color negro opaco, con una espuma gruesa de color tostado que perdura muy bien. En boca es rico y cremoso, con espesos sabores de chocolate agridulce y café negro que persisten en el final, junto con una astringencia sutil y secante.

Stone Smoked Porter con Vanilla Bean 2014 Release (American Porter Stone Brewing Co., CA) $ 9/22 oz, 90 puntos. Con esta selección, lo que ve es lo que obtiene: un porteador audaz y sabroso que cuenta con aromas y sabores asertivos de humo dulce, malta tostada, roble carbonizado y vaina de vainilla fresca. El humo es bastante potente en nariz y boca, y domina el perfil general. En boca es suave y en boca es dulce, con toques de fondo de frutos secos tostados, grano de café y resina. Está deliciosa ahora, pero también es una cerveza que podría pasar algún tiempo en tu bodega probando en 2016.

'¡Viva México!' Celebre el Día de la Independencia de México con estilo