Aficionados a lo crujiente y salado Rosa deben familiarizarse con Italia abundancia de hermosas ofrendas de tonos rosados. Si bien en el pasado no era común en gran parte del país, los productores de norte a sur han aumentado la producción de estelares. vinos rosados de uvas autóctonas e internacionales. Hay varios estilos y designaciones, pero los mejores son brillantes, vibrantes y secos. Aquí está tu hoja de trucos para los mejores rosatos que existen. - Kerin O'Keefe

De izquierda a derecha: Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto Le Fraghe 2018 Ròdon y Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) / Foto de Ashton Worthington

Veneto

Alrededor del lago de Garda, donde el Veneto y Lombardía convergen regiones, la producción de rosato es una tradición de larga data. Conocido localmente como Chiaretto, que significa 'ligero' o 'pálido', se elaboró ​​por primera vez en la zona en 1896, lo que convierte a la región en una de las zonas productoras de rosados ​​más antiguas de Italia.

Allí, la denominación más famosa de rosato es Bardolino Chiaretto. Recientemente se le cambió el nombre a Chiaretto di Bardolino, por lo que las botellas pueden llevar cualquiera de las dos designaciones. Los vinos se elaboran exclusivamente con uvas tintas cultivadas en la provincia de Verona.

Corvina es la principal variedad utilizada, mezclada con Rondinella o Molinara, todas uvas que también se utilizan en Amarone, Valpolicella y Bardolino para los tintos clásicos de la región.

Hasta hace cinco años, la mayoría de enólogos obtenían Bardolino Chiaretto “sangrando” el mosto de sus vinos tintos. La técnica, llamada sangrado en francés y flebotomía en italiano, ambos significan sangrar, toma una porción de jugo de uva roja después de un breve contacto con los hollejos y semillas para ser fermentado por separado para el rosado. Los críticos argumentan que el verdadero propósito de la técnica es crear vinos tintos más concentrados, y los rosatos resultantes son simplemente subproductos.

En 2014, el consorcio Bardolino lanzó la llamada 'Revolución Rosé'. La campaña alentó a los productores a hacer Chiaretto de color más claro y fresco al instar al uso de uvas cultivadas específicamente para rosato, junto con cosechas más tempranas para retener más acidez y vinificación como la de los vinos blancos, con un contacto mínimo con la piel. Ha llevado a Chiarettos más vibrantes y pálidos que cuentan con sensaciones florales, de frutos rojos, cítricos y especiados.

Pero no todo el mundo ha abandonado las salasso. Matilde Poggi, propietaria y enóloga de Le Fraghe , es un destacado productor de Chiaretto que mantiene el uso de la técnica tradicional. Ella permite seis horas de contacto con la piel para dos tercios de su icónico Chiaretto Rodon.

“Me gustan las salasso”, dice. “Encuentro que hace rosatos con más estructura y complejidad”. —K.O.

Cavalchina 2018 Bardolino Chiaretto $ 17, 91 puntos. Tentadores aromas florales y de frutos del bosque se mezclan con toques de hierbas botánicas. En el paladar sabroso y refrescante, la acidez picante acompaña a la granada, el pomelo rosado jugoso y el melocotón blanco cremoso. Cierra con una nota salina. de Grazia Imports LLC. - K.O.

Le Fraghe 2018 Ròdon (Bardolino Chiaretto) $ 16, 91 puntos . Una mezcla de Corvina (80%) y Rondinella (20%) de cultivo ecológico, este elegante rosato se abre con tentadores aromas de flor de campo de primavera, hierba aromática, melocotón maduro y un olor a especias para hornear. Suave, brillante y jugoso, el paladar sabroso y fácil de beber ofrece frutos rojos silvestres, ralladura de mandarina y un toque de pimienta blanca junto con una acidez picante. Vinos Oliver McCrum. Selección del editor . — K.O.

Guerrieri Rizzardi 2018 Classico (Bardolino Chiaretto) $ 16, 90 puntos . Elegante y vibrante, tiene atractivos aromas de flores de primavera blancas y amarillas, bayas silvestres y frutas de hueso amarillas. El paladar suculento tiene más estructura que la mayoría de los Chiarettos, ofreciendo cereza ácida, fresa jugosa, melón dulce y un toque de especias para hornear antes de un final fresco y seco. Elixir Wine Group. Selección del editor . —K.O.

De izquierda a derecha: Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) y Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) / Foto de Ashton Worthington

Toscana

Producción de Rosato en Toscana , una de las principales regiones de vino tinto de Italia, ha despegado en los últimos años. Los productores utilizan una plétora de uvas, de noble, nativo Sangiovese a variedades internacionales como Cabernet Sauvignon .

Mientras que algunos enólogos utilizan el método de salasso para crear rosatos de color rosa brillante con estructura, un número creciente de productores ahora cosechan uvas específicamente para elaborar ofertas frescas y enérgicas a través de otros métodos de producción que emplean un contacto mínimo con la piel.

La alta acidez de Sangiovese hace que la uva sea extremadamente adaptable a diversas técnicas de vinificación. Sin embargo, los mejores y más frescos se elaboran con uvas Sangiovese destinadas al rosato, no a ningún tipo de vino tinto derivado.

'Elegimos hacer un rosato con Sangiovese debido a la capacidad única de la uva para interpretar nuestro terruño, ofreciendo finura, sabores sabrosos y minerales', dice Nicola Cantoni, propietario y enólogo de Granja Fibbiano , ubicado en las colinas alrededor de Pisa. “Para hacer un auténtico rosato, recolectamos las uvas temprano y las vinificamos aparte”.

Mientras tanto, antes de que despegaran los vinos tintos producidos con variedades internacionales, Bolgheri resultó casi todas las selecciones de blancos y rosados. Rosato de los Bolgheri Denominación de origen (DOC) es vibrante y sabroso, debido en gran parte a la ubicación costera de la denominación. Las variedades tintas internacionales se utilizan principalmente, aunque se puede incluir hasta un 50% de Sangiovese.

“Gracias a la proximidad al mar y al viento casi constante que ayuda a mantener el clima más fresco que en otras zonas costeras de la Toscana, es posible elaborar un rosado elegante y de alta gama en Bolgheri”, dice Antonio Capaldo, presidente de Campania, con sede en Feudi di San Gregorio , que adquirió la finca toscana de Campo alle Comete en 2016. La bodega elabora su rosato comenzando en el viñedo, a partir de una mezcla de uvas internacionales recolectadas por su frescura. - K.O.

Una guía rápida para el vino rosado

Fattoria Fibbiano 2018 Rosé (Toscana) $ 22, 91 puntos . Un rosado 100% Sangiovese, que se abre con atractivos aromas de frutos del bosque, hierbas a la parrilla y un aroma a especias culinarias. En el paladar brillante y sabroso, toques de clavo molido y pimienta blanca, acento de cereza roja jugosa, melocotón blanco y cítricos, mientras que la acidez brillante le da un final ácido. Bodegas Artesanales. —K.O.

Campo alle Comete 2018 Rosato (Bolgheri) $ 23, 90 puntos . Elaborado con Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, este rosato fresco y ácido cuenta con jugosos sabores primarios de grosella roja, cereza negra y frambuesa. Notas de pimienta blanca y hierbas mediterráneas acentúan los sabores afrutados. Importaciones Vias. Selección del editor . —K.O.

Terre di Talamo 2018 Piano Piano Rosato (Toscana) $ 18, 90 puntos . Una mezcla 50-50 de Sangiovese y Cabernet Sauvignon, este sabroso rosato se abre con atractivos aromas de frutos del bosque, hierbas botánicas y un toque de especias para hornear. Como reflejo de la nariz, el paladar jugoso reparte cereza, grosella roja, ralladura de cítricos y un poco de jengibre junto con una acidez picante. Selecciones de Michelangelo. Selección del editor . — K.O.

De izquierda a derecha: Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) y Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo / Foto de Ashton Worthington

Abruzos

Ubicado entre los picos de los Apeninos y el Mar Adriático, Abruzzo's Las regiones vinícolas montañosas y costeras se adaptan bien a la Montepulciano uva. La principal variedad de la región, es el foco de la producción de vino tinto de Montepulciano d'Abruzzo , pero la uva también se usa para hacer los rosatos atrevidos de color cereza de Cerasuolo d'Abruzzo .

'El origen de Cerasuolo d’Abruzzo está estrictamente relacionado con el origen de Montepulciano d’Abruzzo', dice el enólogo Concezio Marulli de Bodega Zaccagnini , una bodega que ha elaborado Cerasuolo desde su fundación en 1978.

En el pasado, los agricultores usaban las mismas uvas para crear diferentes tipos de vino con lanzamientos escalonados.

“El primer vino listo para beber fue el Cerasuolo, listo a las pocas semanas de maduración, y el segundo en versión tinto con color rojo rubí”, dice.

Cerasuolo, que significa 'cereza', hace referencia al típico tono rosado intenso del vino, resultado de los ricos pigmentos que se encuentran en la piel de la uva Montepulciano. Normalmente, las uvas se someten a un breve período de maceración de unas pocas horas antes de separar el mosto y el mosto. Los vinos suelen ser ricos en color y bien estructurados enmarcando taninos y acidez picante, con muchos sabores de cereza, bayas y hierbas. Los mejores ejemplos se pueden disfrutar unos años después del embotellado, lo que contradice la tendencia de beber ahora rosados.

Si bien los vinos tintos de Abruzzo han sido bien recibidos fuera de la región, sus ofertas en tonos rosados ​​se han apreciado y consumido tradicionalmente a nivel local.

El establecimiento del Cerasuolo d’Abruzzo DOC en 2010 contribuyó al reconocimiento mundial del estilo, y desde entonces ha ganado notoriedad como una de las mejores denominaciones de rosato italiano de calidad. —Alexander Peartree

Cantina Zaccagnini 2018 Dal Tralcetto Dry Rosé (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 18, 91 puntos . Un aroma a fresa silvestre y hierbas lleva un ligero toque balsámico en nariz. En boca es redondo y jugoso, con deliciosos sabores de cereza roja y fresa que se perfeccionan con una acidez brillante y una mancha picante de piedra húmeda. La astringencia de la piel de cereza marca el cierre, extendiendo los sabores frutales a un final medio. WinesU. Selección del editor . — A.P.

De Fermo 2017 Le Cince Superiore (Cerasuolo d’Abruzzo) $ 30, 91 puntos . Aromas intensos de fresa silvestre, cereza triturada y piedra en polvo deslumbran en la nariz de este vino de color rosa oxidado. Hay un amplio sabor y energía en el paladar, con sabores de piel de arándano y cereza animados por una capa de piedra caliza húmeda. Los taninos de cáscara de manzana roja ofrecen un marco suave a todo, elevándose en el final para ofrecer un beso final de astringencia. Selecciones Grand Cru. - A.P.

Fantini 2018 Cerasuolo d’Abruzzo $ 13, 89 puntos . Aromas brillantes de sandía confitada y pomelo rosado adornan la nariz de este rosato rosa neón del grupo Farnese. Es de textura y suave en la entrada del paladar, pero un velo de taninos ofrece un marco sólido a los sabores de cereza, melón y cítricos. La acidez limpiadora se eleva al final, lo que crea una experiencia general refrescante. Empson USA Ltd. La mejor compra . — A.P.

De izquierda a derecha Cantine Menhir 2018 Edición 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) y Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) / Foto de Ashton Worthington

Puglia

Definido por una interminable costa turquesa salpicada de playas de arena blanca y tranquilos pueblos costeros, este lugar del sur de Italia ha demostrado ser hospitalario para el rosato. Mientras que la vibra en Puglia puede estar relajado, los vinos son serios. La producción de Rosato se remonta a más de 75 años, con el primer embotellado comercial atribuido a Cinco rosas de Leone de Castris . Claramente, esto no es una moda pasajera.

Aunque la región cultiva una amplia variedad de uvas tintas nativas e internacionales para la producción de rosato, son los embotellados basados ​​en Negroamaro los que son algunos de los mejores ejemplos. La variedad ofrece estructura y acidez brillante, clave para un rosado de calidad. Sin embargo, por sí sola, la uva a menudo no ofrece un paquete completo.

'La adición de Susumaniello a la mezcla suaviza las notas más ásperas de Negroamaro, especialmente su acidez', dice Marco Mascellani, enólogo jefe de Cantine Menhir Salento , en referencia a su embotellado Numero 0 de la península de Salento.

Susumaniello y Malvasia Nera, otra uva de mezcla común, son ricas en antocianinas o pigmentos que imparten un tono rosa coral a los vinos. Las dos variedades también brindan elementos afrutados y florales que ayudan a completar la mezcla y dan como resultado rosatos atrevidos pero equilibrados.

Más hacia el interior se encuentra la denominación Castel del Monte. Dentro de la zona, el Castel del Monte Bombino Nero Denominación de origen y garantizada (DOCG), establecida como una designación separada de la denominación más grande en 2011, es el hogar de la uva Bombino Nero. También es uno de los únicos DOCG de Italia dedicado exclusivamente al rosato.

Bombino Nero es una uva de piel fina que presenta una maduración desigual del racimo. Esto da como resultado una alta acidez y un bajo contenido de azúcar, ambos atributos bienvenidos para la producción de rosato. Los vinos producidos a partir de la variedad son típicamente bulliciosos y afrutados con sabores de fresa y sandía, lo que los hace inmensamente accesibles y fáciles de disfrutar. - A.P.

Una guía para principiantes sobre los vinos de Sicilia

Cantine Menhir 2018 Issue 0 Negroamaro-Susumaniello Rosato (Salento) $ 15, 90 puntos . Este rosato vibrante de color rosa coral es una mezcla de 70% Negroamaro y 30% Susumaniello. En nariz ofrece aromas elevados de gardenia y rosa, con un exprimido pomelo rosado que le da un estallido de frescura. Tiene un tacto ligero pero brillante en el paladar con sabores crujientes de cítricos y melón. Hay una agradable cremosidad en el paladar medio que conduce a un beso de cáscara de pomelo en el final. Francoli USA. La mejor compra . — A.P.

Castello Monaci 2018 Kreos Negroamaro Rosato (Salento) $ 13, 88 puntos . Este saignée de Negroamaro ofrece bonitos aromas a pomelo, flores blancas y fresa en nariz. Tiene un tacto sedoso, con cremosos sabores de frutos rojos, pero reforzado por la acidez suficiente para mantenerlo refrescante. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Best Buy. - A.P.

Rivera 2018 Pungirosa Bombino Nero Rosato (Castel del Monte) $ 15, 88 puntos . Este rosato Bombino Nero es descaradamente afrutado en nariz y paladar con tonos de sandía, pomelo y fresa como protagonistas. Es un sorbo suave y tolerante que seguramente complacerá a muchos con su atractivo sencillo. Importaciones de vinos de Montcalm. —A.P.

De izquierda a derecha Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) Cottanera 2018 Rosato y Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) / Foto de Ashton Worthington

Sicilia

La isla más grande del Mediterráneo, la escena vinícola de Sicilia está en auge, y la producción de rosato no es una excepción. En su paisaje se producen embotellados de uvas nativas e internacionales, con colores que van desde la piel de cebolla clara hasta el rosa intenso. Pueden ser afrutados o florales, pero casi todos muestran una salinidad sabrosa.

Una de las regiones vinícolas más interesantes de la isla es el monte Etna. La zona resulta en rosatos vibrantes e intrigantes, gracias a su combinación única de uvas autóctonas, alturas elevadas de viñedos, suelos volcánicos y luz solar intensa. Estos factores también se combinan con condiciones de cultivo más frías y húmedas en comparación con el resto de Sicilia.

Nerello Mascalese es la uva autóctona que sirve como columna vertebral de los elegantes y picantes rosatos del Etna. Produce estilos frescos cuando se cosecha temprano y se vinifica como un vino blanco. Alternativamente, varias horas de contacto con la piel producen más frutos y un color más intenso.

En otras partes de Sicilia, los productores hacen ofertas rosas de Nero d'Avola así como una variedad de uvas internacionales. Syrah es uno que a menudo se muestra especialmente bien.

“En el territorio de Monreale, Syrah expresa características únicas, gracias a la profundidad y frescura del suelo”, dice Alberto Tasca, CEO de Tarea de Almerita en Sicilia. Posee varias fincas en la isla, como Sallier de La Tour .

“En la finca Sallier en particular, numerosos manantiales naturales nutren el suelo, haciéndolo particularmente adecuado para Syrah”, dice. El flamante Syrah Madamarosé de la bodega muestra estructura, delicadeza, frescura y notas especiadas típicas. O, como dice Tasca, “un rosato fiel a la variedad, pero con un toque mediterráneo”. —K.O.

Barone di Villagrande 2017 Rosato (Etna) $ 22, 92 puntos . Fragante y refinado, este rosato tiene tentadores aromas de frutos rojos, cítricos, hierbas silvestres y nectarina. Una mezcla de 90% Nerello Mascalese y 10% Carricante, el sabroso paladar reparte jugosas fresas, guindas, jengibre y melocotón junto con una acidez picante. Una nota salina cierra el final. Distribución Omniwines. Selección del editor . — K.O.

Sallier de la Tour 2018 Madamarosè (Sicilia) $ 19, 91 puntos . Este rosato absolutamente delicioso se abre con seductores aromas de retama española, bayas silvestres y un soplo de brisa marina. El paladar suave y sabroso reparte bocados de jugosa frambuesa, pomelo rosa, pimienta blanca y una nota mineral salada junto con una acidez fresca. Importaciones Bourget. Selección del editor . —K.O.

Cottanera 2018 Rosato (Etna) $ 18, 89 puntos . Aromas de retama española, frutos del bosque y un olor a matorral mediterráneo forman la nariz de este vibrante rosato de Nerello Mascalese. El paladar fresco y sabroso ofrece cereza ácida, mandarina y hierbas botánicas junto con una acidez brillante. Selecciones indígenas. - K.O.