La tradición de la elaboración del vino tiene profundas raíces en Israel , evidenciado por las innumerables menciones al vino en la Torá y el Antiguo Testamento, así como por las muchas ruinas del país de bodegas de 2.000 años de antigüedad. Hoy, este pequeño país mediterráneo produce una amplia gama de vinos blancos, rosados ​​y tintos.

La gran mayoría del vino elaborado en Israel es kosher, y una buena parte se vende durante la temporada de Pascua de primavera. Para que el vino sea certificado como kosher, solo los judíos que observan el sábado pueden manipularlo desde el momento en que las uvas llegan a la bodega hasta que se produce y embotella el vino. Un enólogo no judío puede estar involucrado pero no puede manipular el vino en el tanque o barril. Los vinos kosher tampoco pueden tener aditivos de origen animal.

Las dos principales regiones productoras de vino de Israel son Galilea y las colinas de Judea. Galilea y sus principales subregiones, la Alta Galilea y los Altos del Golán, se encuentran en altitudes de 2.400 a 3.900 pies y tienen suelos volcánicos, mientras que los viñedos en las colinas de Judea son de arcilla roja o piedra caliza. Los días calurosos y soleados contribuyen a la plena madurez y los exuberantes sabores frutales, mientras que las noches más frescas permiten que las uvas conserven la acidez y la frescura.

Estos tres tipos principales de suelo y el clima mediterráneo de Israel ofrecen excelentes condiciones de cultivo para las uvas tintas, como Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Carignan.

Aunque muchos vinos israelíes pasaban antes una gran cantidad de tiempo en roble, hoy en día existe una tendencia hacia las características menos excesivamente del roble y las expresiones más ligeras o más frutales.

Las históricas cunas del vino

9 vinos de Israel para probar

Hayotzer 2014 Lyrica G-S-M (Galilee) $ 45, 93 puntos . Rubí profundo a la vista, este vino tiene una nariz de ciruela oscura, fruta de zarza y ​​tomillo. Una sensación de brillo está siempre presente en el paladar, con sabores de cereza, cassis, caramelo, hinojo y pimienta blanca. Los taninos suaves juegan en la lengua y luego permanecen un poco más allá del final de cereza negra, con un toque de caramelo. Comestible según la ley judía. Importadores aliados, EE. UU., Ltd.

Jezreel 2014 Adumim Dry Red (Israel) $ 30, 93 puntos . De color rubí oscuro, este vino tiene un bouquet de cereza negra, lavanda y baya de enebro. Ofrece placer desde el primer sorbo hasta el final lleno de fruta, ahumado, con taninos aterciopelados y sabores de cassis, ciruela negra, espresso, chocolate y un toque de pimiento verde. Royal Wine Corporation. Selección del editor .

Recanati 2014 Reserve David Vineyard Cabernet Sauvignon (Galilee) $ 30, 93 puntos . Este vino de color rubí profundo ofrece un bouquet de moras, cassis y un ligero toque de pimiento morrón. El paladar lleno está reforzado por taninos opulentos, ofreciendo sabores de cereza negra, grosella negra y vainilla, con hinojo, pimienta negra y un toque de especias en el final. Comestible según la ley judía. Internacional de Palm Bay. Selección del editor .

Covenant Israel 2015 Syrah (Israel) $ 75, 92 puntos . Este vino de color granate intenso tiene aromas de fresa, cereza negra e hinojo. Los taninos opulentos ofrecen una rica sensación en boca, proporcionando un telón de fondo para los sabores de cereza negra, grosella negra, moka, mina de lápiz y lavanda que envuelven en un final de arándano. Comestible según la ley judía. Chaim LLC. Selección del editor .

Bodega Golan Heights 2014 Yarden Petit Verdot (Galilea) $ 37, 92 puntos . Violeta oscuro en copa, este vino tiene aromas de mora, cereza negra y vainilla. Los sabores de ciruela negra, arándano, vainilla, clavo y tabaco de pipa se enmarcan en un marco de taninos sedosos que dan un suave final a cereza. Comestible según la ley judía. Yarden Wines, Inc. Selección del editor .

Psagot 2013 M Series Cabernet Franc (Jerusalén) $ 36, 92 puntos . Rubí oscuro en copa, este vino ofrece un bouquet de cereza negra, granada y pimentón. Una red de taninos suaves refuerza los sabores de cereza, arándano, pimiento rojo tostado y mejorana. La fruta brillante constante en el paladar marcada por toques de pimiento morrón fresco y seco culmina en un final empapado de cítricos. Royal Wine Corporation. Selección del editor .

Galil Mountain 2016 Merlot (Alta Galilea) $ 17, 90 puntos . Un bouquet de frambuesa, fresa y hierbas mediterráneas prepara el paladar para los sabores de mora, cassis, vainilla, lavanda y pimienta negra. Está bien integrado, con taninos aterciopelados y final especiado. Vinos Yarden.

Dalton 2016 Alma Ivory (Galilee) $ 19, 88 puntos . Paja pálido a la vista, este vino tiene aromas de pera y vainilla. Es brillante desde el primer sorbo hasta el final de pomelo, a la vez que ofrece una sensación de cremosidad en el paladar entre sabores de manzana verde y melocotón, con un toque de natilla de vainilla. Comestible según la ley judía. Importadores aliados, EE. UU., Ltd.

Katlav 2012 Wadi Katlav Red (Judean Hills) $ 45, 88 puntos . Los aromas de frambuesa y pimiento verde preparan el escenario para los sabores de mora, cassis, hoja de geranio y humo en este vino. Es con cuerpo, con taninos aterciopelados y un final sabroso. Vinos King David.