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Conceptos Básicos Del Vino

La guía de todo sobre el corcho y los sacacorchos

Como un taladro o una espátula, probablemente no pienses mucho en el sacacorchos, excepto cuando te falla. Pero recuerde, usar este dispositivo es el primer paso en sus increíbles viajes enológicos. Entonces, ¿no debería contener un poco más de belleza y emoción? Nosotros creemos que sí. Es por eso que adoptamos la creciente tendencia entre los amantes del vino (no solo los coleccionistas) que ahora usan estas antigüedades ornamentadas para esas botellas especiales. Para encontrar el suyo, consulte las tiendas de antigüedades, eBay y Sacacorchos de coleccionista . Aquí encontrará todo lo que necesita saber sobre la herramienta más importante del vino.


Los corchos provienen del árbol del mismo nombre, por lo que es lógico suponer que con cada botella que compras, estás cortando bosques lentamente con golpes de 1¾ de pulgada. Felizmente, nada podría estar más lejos de la verdad. Esto se debe a que el corcho se extrae solo de la corteza, que se regenera rápidamente. (Estos gigantes altísimos pueden vivir hasta 200 años). Para ver por ti mismo, echa un vistazo a este video . De acuerdo con la Rainforest Alliance un alcornoque cosechado puede absorber cinco veces más dióxido de carbono que un árbol sin cosechar. Y los 6,6 millones de acres de alcornoques, distribuidos principalmente por Portugal, España, Marruecos, Túnez, Italia y Francia, albergan la mayor diversidad de plantas del mundo. Dicho de otra manera, cada vez que abre un corcho real, está ayudando al medio ambiente.



Ilustración de dos hombres cosechando la corteza de un alcornoque.

Shutterstock

Cómo usar un sacacorchos

Relajarse

Los corchos se rompen en los mejores sumilleres con más frecuencia de lo que cree. A continuación, le indicamos cómo prevenirlo (la mayoría de las veces) y qué hacer cuando su número de desmoronamientos de corcho aumenta.

Centrarlo

Ya sabes que la clave para limpiar el corcho es perforar el punto muerto. Si estás haciendo trizas el tuyo con regularidad, y asumiendo que tu punta está afilada, es necesario ajustar tu torsión. Primero, no está en la muñeca. En cambio, su brazo, muñeca y mano deben moverse como uno solo.



En segundo lugar, hacer giros pequeños, los giros grandes pueden sabotear mantenerse derecho. En tercer lugar, si los corchos continúan rompiéndose, coloque la botella sobre una superficie plana y coloque la punta en el centro. Mientras conduce, no se doble. En cambio, gire la botella con la otra mano.

Tire, no empuje

Cuando se rompa, no se apresure a empujarlo hacia adentro. Introducir más corcho en el vino solo aumenta el riesgo de contaminación. Retire lo que pueda y vuelva a intentarlo con lo que quede.

¿La garra blanca tiene cafeína?

Colar más inteligente

Para quitar las migas de corcho, omita la gasa y el filtro de café. Pueden estar limpios o esterilizados, pero pueden afectar el sabor del jugo. Su mejor opción: viértala a través de un colador de malla de acero inoxidable limpio y bien enjuagado.



Equipo de vino de acero inoxidable puesto a prueba

Foto de Yann Allegre / Unsplash

Una cronología de la historia del sacacorchos

1681— Primera mención del sacacorchos. Conocido como un gusano de acero, el diseño primitivo probablemente fue elaborado por armeros que usaban herramientas similares para limpiar sus cañones de mosquete.

1795— El reverendo británico Samuel Henshall obtuvo la primera patente de sacacorchos. El dispositivo presentaba un mango de madera y una tapa en la parte superior del gusano de metal, lo que restringía hasta dónde perforaba el tornillo en el corcho.

1829— El primer cuchillo Laguiole está hecho a mano en Laguiole, el icónico sacacorchos se agregó al mango más tarde en 1880. Sigue siendo el abridor más popular entre los sommeliers.

1882— Carl Wienke de Alemania inventó el cuchillo de sommelier: un sacacorchos compacto de una sola palanca, provisto de una hoja para quitar la cápsula protectora de la botella de vino.

1888— James Healy de Inglaterra creó el A1 Double Lever, o sacacorchos alado, con dos brazos retráctiles para quitar el corcho.

1920— Fabricado en Francia por Marie Jules Leon Bart, el sacacorchos Zig-Zag era conocido por su diseño similar a un acordeón.

1976— El tapón de rosca, o cierre Stelvin, se introdujo comercialmente en Australia.

1979— El ingeniero Herbert Allen de Houston ideó el Screwpull, un gran avance en la tecnología de sacacorchos. Tenía un gusano recubierto de teflón, lo que facilitaba la entrada y salida del corcho.

1990— Los enólogos recurrieron a los tapones de corcho sintéticos como tapones alternativos no susceptibles a la contaminación del corcho.

1992— Sandor Bocsi y George Spector recibieron una patente para el sacacorchos eléctrico.

2000— Se lanzó el sacacorchos Metrokane Rabbit.

2013— El inventor de dispositivos médicos Greg Lambrecht lanzó Coravin, que cuenta con una aguja fina y hueca que permite sacar el vino de una botella sin que se desprenda el corcho.

Foto de Thomas Northcut / Getty

Datos de Cork Dork

Rob Higgs construyó el sacacorchos más grande del mundo. Impulsado por una manivela, el artilugio de cinco pies y tres pulgadas no solo abre botellas, sino que también vierte y sirve el vino.

ipa sin alcohol

Un coleccionista de sacacorchos se conoce como helixophile.

Los helixófilos de élite tienen su propio grupo privado, el Correspondencia internacional de adictos al sacacorchos .

Hay varios museos de sacacorchos, incluida la colección del hermano Timothy en el Instituto Culinario de América en California Museo Tire-Bouchon en Mènerbes, Francia y Museo de la Cultura del Vino in La Rioja , España.

El francés Alain Dorotte obtuvo el récord mundial Guinness en 2001 por ser el abridor de botellas más rápido. Usando un sacacorchos con mango en T, rompió 13 botellas en 60 segundos.