Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Consejos De Emparejamiento,

Con qué beber: ensaladas de verano

Las ensaladas verdes han sufrido durante mucho tiempo la reputación de 'malas para el vino'. La mayoría de las personas justificaron este despido temprano en la creencia de que los aderezos a base de vinagre hacen que el sabor del vino se vuelva agrio en la boca, lo que hace desaconsejable el maridaje. 'Bebe agua', me dijo una vez un experto en vino que se describe a sí mismo.



Pero las ensaladas revueltas aparecen con más frecuencia en las mesas estadounidenses ahora, ya sea como aperitivo o entrante, y es hora de que acabemos con el mito del vino y las ensaladas. De hecho, los aderezos de vinagre funcionan bien con vinos ácidos, angulosos, a veces cítricos como Sauvignon Blanc, Viognier y Pinot Grigio. Cuando el aderezo es cremoso, piense en Russian, Thousand Island, Ranch o Creamy Parmesan, Chardonnay, Semillon y Marsanne se mantienen bien.

Pero las ensaladas de hoy son más que verduras, y cuando las ensaladas se vuelven salvajes, los vinos deben hacer lo mismo. Maridar vino con cualquier plato tiene más que ver con los sabores de acento que con el ingrediente base, y lo mismo se aplica aquí. En lugar de concentrarse en las hojas verdes del plato, considere las nueces, las rodajas de frutas o los quesos que se agregan al plato.

Cuando una ensalada se adereza con manzanas o nueces, lo mejor sería un sabroso Pinot Grigio o un Jurancon más seductor, pero un Albariño seco también funciona bastante bien. Si los sabores de fresas o naranja acentúan el plato, Beaumes-de-Venise o Moscato d’Asti son perfectos.



Los quesos secos y quebradizos como el Parmigiano-Reggiano generalmente requieren vinos tintos, pero las virutas de P-R en ensaladas no lo llevarán a un Cabernet magullado. En su lugar, inserte un Prosecco espumoso, para que coincida con el mero acento de los sabores a veces salados del queso. Cuando el queso presentado es suave pero picante, como el gorgonzola o el azul danés, un rosado de Provenza o Côtes du Rhône estaría bien. Cuando estos quesos picantes dominan el plato, el vino tinto puede ser el único papel de aluminio, pero en un entorno de ensalada, solo se toman como acentos en el plato total y los vinos más suaves merecen atención.

Lo importante es no obsesionarse con la pila de verduras en el bol, sino con los picos de sabor que están presentes en la mezcla. Después de todo, no hay vino verde, sino muchos blancos y tintos que pueden hacer que tu ensalada cante.

Para obtener más información sobre el maridaje de vino con ensaladas, así como algunas recetas de ensaladas, consulte Vino y ensalada y Maridajes: Salad Days.