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Tendencias Del Vino

Una guía muy no oficial para el vino en caja, según los profesionales de las bebidas

Los camareros son conocidos por su destreza con los espíritus y cócteles , pero a muchos también les encanta el vino. Y no aprecian mucho su vino ni son tímidos para adoptar formatos no tradicionales como las cajas.

Durante la novela pandemia de coronavirus , las ventas de vino en caja aumentaron un 31% en las 13 semanas que terminaron el 13 de junio de 2020, durante el mismo período de 2019, según datos de Nielsen. El crecimiento de las ventas se desaceleró al 24% durante las últimas cuatro semanas de ese período, pero aún está muy por encima de la tasa de crecimiento anual del 14%.

El atractivo del vino en caja se ha expandido a medida que crecen las selecciones, que incluyen entradas de enólogos serios. Ha recorrido un largo camino para disipar el meme viejo cansado de vino en caja como de mala calidad ' Tarjeta-Burdeos .”

Una caja promedio contiene tanto vino como cuatro botellas de 750 ml. Si bien fueron diseñados para cenas y otras reuniones, atrae a quienes se refugian en casa, dice Chad Michael George, fundador de la consultora de restaurantes Proof Productions. Anteriormente fue socio de Denver's El camino de vuelta , que solía servir su propio vino en caja de marca privada.



Cinco de nuestros rociadores de vino enlatados favoritos

'Puedes abrir una caja y no saldrá mal', dice George. 'Es fácilmente un mes antes de que muestre oxidación. No puedes hacer eso con una botella '.



Las cajas también atraen a aquellos que desean reducir el impacto ambiental. Tienen una huella de carbono menor que las botellas de vidrio, que requieren mayores recursos para fabricar y enviar. Por lo tanto, a menudo tienen un precio mucho más bajo.

El empaque poco convencional también es versátil.



'Si saca la vejiga de la caja, cabe perfectamente en una bolsa de mano', dice Chockie Tom, con sede en la ciudad de Nueva York, fundador de la Doom Tiki pop-up y embajador de la marca NYC para Río Ming baijiu . Ha adaptado bolsas de vino en neveras portátiles que pueden flotar en una piscina. En la playa, cuando la bolsa está vacía, 'es una almohada excelente si la inflas y la envuelves con una toalla'.

A continuación, los camareros y otros profesionales de las bebidas comparten algunas de sus cajas favoritas para probar. Sus selecciones van desde vinos serios hasta ungüentos alegres para bebedores confundidos por la pandemia. Algunos incluso comparten consejos irreverentes sobre cócteles de vino en caja (¿mencionamos que son bartenders?).

Bota Box Dry Rosé

Bota Box de California ofrece una amplia gama de opciones, pero el Rosado seco fue mencionado varias veces como una opción aplastable y digna de la playa. 'Tiene suficientes notas cítricas', dice Tom.

Al más puro estilo bartender, también favorece el Rosa para mezclar en rociadores tónicos o congelar. 'Frosé es mi mermelada para el verano'. También elogia el acento de melón de Bota Riesling , que mezcla con jugo de uva y se congela en un granizado ' fritura .”

Precio promedio : $ 23 por una caja de tres litros.

Centorame Pecorino

los Queso pecorino La uva lleva el nombre de las ovejas que deambulan por los viñedos de las regiones italianas de Abruzzo y Marche. Es menos común fuera del país, pero puede ser 'sorprendentemente complejo', dice Dave Herman, un barman de Durham, Carolina del Norte.

Este Pecorino del enólogo ecológico Centorame se elabora con uvas procedentes de pequeños viñedos. “Tiene fruta, cítricos, mineralidad”, dice. 'Es simplemente una hermosa y fresca mesa blanca'.

Precio promedio : $ 42 por una caja de cinco litros.

Château Montaud Côtes de Provence Rosé

Riki Noar, especialista en vinos de Filadelfia Buen vino y buenos espíritus , también se describe a sí mismo como 'cóctel nerd' y 'total tikiphile'. Su elección es un clásico rosado provenzal .

Si bien Noar estaba familiarizado con la versión embotellada, la asequibilidad del rosado en caja llamó su atención. El vino refrescante de tonos ruborizados tiene 'notas de fresa y cítricos [y] un agradable ácido', dice. “Fui culpable de comprar varias cajas este verano y hacer sangría helada con ellas, o tenerla con la mayoría de las cenas los fines de semana”.

Precio promedio : $ 35 por una caja de tres litros.

Desde el tanque

'Tengo un tinto en el mostrador y un rosado en el refrigerador en todo momento', dice George de Denver de estas cajas de Jenny y François , un importador que trabaja con pequeños viticultores y evita los productos químicos en la producción de vino. 'Toda la fruta en esas cajas se cosecha a mano', dice George.

El vin rouge en caja de The Tank, una mezcla de garnacha, syrah y cariñena, también recibe una mención de Devin Kennedy, jefe de camareros del salón de cócteles de Nueva York. Verter cintas y cofundador de la nueva marca de vinos Michael Lavelle . Él lo llama 'súper sabroso'. Combina bien con carnes más jugosas, dice, pero es lo suficientemente ligero como para acompañarlo también con mariscos.

Precio promedio: $ 32 por una caja de tres litros (rosado) $ 33 por una caja de tres litros (roja).

vino de la casa en caja

House Rosé / Foto de House Wine

Paquete Vino Rosado y Cheez-Its de la Casa

Rosado con tintes de bayas de la casa , también disponible en botellas y latas, fue elogiada por varios profesionales de bebidas encuestados para esta pieza.

Tom lo recibió como un regalo de bodas de la era de la pandemia. “Me encanta el vino rosado”, dice. 'Encontrar algo que no sea tan pesado y que se beba fácilmente es importante para mí'.

Sin embargo, la caja que más codiciaron los bartenders este verano fue el divertido vino de edición limitada de House Wine y el paquete combinado Cheez-Its.

Precio promedio : $ 30 por una caja de tres litros (con Cheez-Its, hasta agotar existencias).

Selección Jocelyn Cambier Côtes-du-Rhône Rojo

La ex sumiller de origen francés Jocelyn Cambier está detrás de esto Mezcla de garnacha y syrah .

'A todos los que les he servido les encantó', dice Noar. Este tinto fácil de beber ofrece 'agradables notas de frutos rojos, algo de pimienta negra al final', dice. Noar dice que bebe como un vino que debería costar el doble. Bono: sin culpa cuando se mezcla con sangría.

Precio promedio : $ 28 por una caja de tres litros.

Schplink Grüner Veltliner

'Lo recogí simplemente porque es un Verder en una caja, y nunca lo había visto antes ', dice Reino del cóctel gerente de cuenta Scott Stierwalt o este popular blanco austriaco . 'Se puede sentar, muy mineral, aromático, afrutado con hueso'.

También celebra su versatilidad con maridajes. 'Es un vino que juega muchas cartas, y por eso me gusta en un formato más grande'.

Precio promedio : $ 30 por una caja de tres litros.

Wineberry Château Tassin Burdeos Blanco

'Un blanco súper delicioso y triturable' es como describe Kennedy este vino , empaquetado en una caja de madera con una correa para facilitar su transporte. Sus notas de melón blanco y melaza, dice, son un compañero ideal para mariscos o aves, o 'simplemente algo genial para tener en la casa'.

Precio promedio : $ 40 por una caja de tres litros.