Top Six Sommelier Rendezvous
Michael Scaffidi
Plume en el hotel Jefferson , Washington DC.
Disfrutar de una copa de Crozes-Hermitage a base de Syrah y una hamburguesa abundante en casa es suficiente para llevar la felicidad gastronómica Scaffidi. Pero cuando una bebida más fuerte está en orden, Scaffidi hace un guiño a Oyamel, el puesto de avanzada de José Andrés en Washington, D.C., como su destino nocturno. Allí, prefiere el riff del restaurante en el clásico cóctel de última palabra, un brebaje picante y ahumado que utiliza mezcal, en lugar de ginebra, como base, mezclado con Chartreuse y jugo de lima.
Dustin Wilson
Once Madison Park , Nueva York
A pesar de haber sido capacitado para analizar la calidad de una bebida, Wilson puede poner su paladar analítico en espera después del trabajo. 'Una vez que encuentro un cóctel que me gusta, puedo simplemente disfrutarlo', dice el Maestro Sommelier Wilson 'Trato de no pensar demasiado'. Él cita el PDT (Please Don't Tell) de la ciudad de Nueva York como su lugar de reunión nocturno, y prefiere un cóctel clásico del menú del bar con temática de Prohibición y un Spicy Red Neck, un hot dog envuelto en tocino completamente cargado, de los Crif Dogs adyacentes. .
Cappie Peete 
McCrady's , Charleston, Carolina del Sur
'No soy uno de esos [sommeliers] que no quiere tener nada que ver con el vino después del trabajo', dice Peete. 'Por favor, sírveme algo en lo que no tenga que pensar. Un vino blanco fresco, a veces un trago de Jameson '. Ella elige el Bin 152 de Charleston por su ambiente pintoresco de bar de vinos y su selección de embutidos. Pero cuando la comida reconfortante llama, Peete prefiere al alce tatuado por sus sándwiches gourmet y papas fritas con grasa de pato. 'Es un paraíso para los amantes de la comida de bar', dice.
Dana Farner
CORTE y barra lateral , Beverly Hills, California
'Cuando estudiaba cata, me resultaba difícil encontrar placer [en el vino]', dice Farner, quien aprobó la parte de cata a ciegas del examen Master Sommelier en 2011. 'El vino en ese momento era mi enemigo'. Pero con la prueba notoriamente difícil detrás de ella, el disfrute del vino no representa ningún problema para Farner. Ella señala a Terroni, un restaurante italiano en Los Ángeles, como un favorito personal por su variedad de Denominación de origen y garantizada (DOCG) embotellados. 'Pero siempre beberé champán ... por la mañana, al mediodía y por la noche', dice.
Caleb Ganzer
db Bistro Moderne , Miami
“Después de servir a la gente durante 10 horas, es bueno que lo cuiden”, dice Ganzer. Cuando termina su turno, a menudo se dirige a Hiro's Yakko-San, en North Miami Beach, donde encuentra un servicio de calidad y agradables bocados y sorbos. 'Tienen algunos platos increíbles', dice, y señala que el plato del restaurante de pasta de cabello de ángel, uni y huevas de salmón es un plato perfecto para la noche con sus notas saladas y saladas. Para aclararlo todo, la cerveza japonesa está en la parte superior de la lista de Ganzer.
Chad Zeigler
RN74 , San Francisco
'Al final de la noche, probamos de 50 a 60 vinos', dice Zeigler. 'Así que estoy listo para la cerveza'. Zeigler, un fanático de la cerveza autoproclamado, a menudo se desplaza al La Trappe Cafe de San Francisco, un bistró belga y un salón trapense, para tomar algo de espuma después del turno. O, si las bebidas mezcladas se ajustan a los requisitos, señala a 15 Romolo como su lugar favorito. El moderno bar de estilo clandestino ofrece a Zeigler un lugar para relajarse, con su ambiente oscuro, cócteles clásicos y comida de bar sencilla.
