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Salado O Dulce

Cómo combinar vino con platos salados y dulces de coco

Además de hacer una tarta de crema, el coco puede proporcionar alimento, agua, madera, tela y refugio. Sin embargo, la mayoría de nosotros apenas hemos explorado su potencial más allá de los postres.



La leche de coco cremosa, extraída de su carne rica en aceite, se usa ampliamente en las cocinas del sudeste asiático, el Caribe y algunas de América del Sur. Es una gran herramienta para enriquecer sopas de verduras, mariscos al vapor o estofar verduras. El coco rallado sin azúcar, ampliamente disponible, puede ser una adición interesante a ensaladas, granola, aderezos de streusel y chutneys. También puede animar los recubrimientos de pollo o camarones al horno, y es una excelente guarnición para yogur o avena.

Hechos graciosos

Per cápita, los residentes de Sri Lanka consumen más coco por año que las personas en cualquier otro país, alrededor de 115 libras por persona.
Escalar cocoteros puede ser peligroso, por lo que los monos a menudo están entrenados para trepar y derribar cocos.
Los cocos no son nueces. Son drupas o frutas de hueso. La parte que comemos es el endospermo de la semilla.
Las palmeras de coco pueden crecer hasta casi 100 pies de altura.

Emparejarlo

Los platos principales a base de coco tienden a ser picantes y cremosos. Un maridaje de vinos debe centrarse en cuál de esos elementos domina.

'Con curry de coco picante, me gusta combinar un Riesling ligeramente dulce', dice Jon Cross, sumiller / director de vinos de Hinoki & the Bird en Los Ángeles . 'La dulzura atraviesa el picante del plato, pero también tiene buena acidez'.



Explore el lado sabroso de los cocos en estas sopas y guisos

Para platos menos picantes como los mejillones con leche de coco, Cross apuesta por Chardonnays que ofrecen una textura cremosa similar.

En cuanto a los postres, la mayoría de los vinos dulces con buena acidez, como Sauternes y Tokaji, maridan bien. Pero Cross sugiere Ben Ryè Passito di Pantelleria de Donnafugata , que es 100% Zibibbo.