La búsqueda de la excelencia en Castello Banfi inspiró la investigación para producir vinos de forma más natural. Varios de los enólogos más importantes de Europa se unieron al presidente de The World y The Italian Enological Societies en Castello Banfi para promover la tecnología para reducir los sulfitos, eliminar las histaminas y las enzimas errantes, perfeccionar las mejoras de los viñedos, desarrollar embotellados con nitrógeno y vinos sin filtros para una mayor complejidad y elegancia. Cuando John Mariani Jr., propietario familiar y ahora presidente emérito de Banfi, inauguró la bodega Castello Banfi en 1984, declaró: “Es nuestro mayor deseo que este proyecto sea bueno para la gente de Montalcino, bueno para Italia, bueno para América. , bueno para todas las personas que aman el buen vino '.

Fiel a estas palabras, Castello Banfi se ha convertido en una de las fincas de viñedos de investigación más singulares del mundo, con décadas de investigación clonal, estudios de suelo e hidratación, embotellado pionero de nitrógeno, investigación de diferentes robles franceses y la invención de tanques de fermentación híbridos. Además, Castello Banfi es la primera bodega del mundo galardonada con el reconocimiento internacional por su responsabilidad ambiental, ética y social excepcional (ISO 14001 y SA8000), así como líder internacional en satisfacción del cliente (ISO 9001: 2000).

SANGIOVESE - SELECCIÓN CLONAL

A principios de la década de 1980, en colaboración con la Universidad de Milán y su profesor Attilio Scienza en particular, Banfi emprendió un proyecto de investigación pionero centrado en la vid Sangiovese, que de inmediato demostró ser complejo. Un análisis inicial encontró que estaban presentes, solo en la finca de Banfi y el área inmediatamente circundante, alrededor de 650 clones diferentes de Sangiovese. Los estudios confirmaron que Sangiovese es una familia de cepas mucho más diversa que las de las variedades típicas francesas, con mayor variabilidad y mayor sensibilidad a las condiciones geo-climáticas. El primer grupo de clones estudiado se redujo a un selección de 180. Se plantaron en un viñedo de catálogo y luego se microvinificaron por separado, dando lugar a una selección final de 15 clones que representan las mejores características de esta uva excepcional. Dos de las grandes características de Sangiovese son su complejidad y su variabilidad: por esta razón, el objetivo de la investigación no fue identificar un “super” clon, sino un grupo de clones que juntos pudieran expresar mejor esta riqueza. Como resultado, a partir de 1992 todas las nuevas plantaciones de Sangiovese en la finca se caracterizan por la presencia de al menos tres clones seleccionados que son complementarios entre sí, elegidos por las características individuales de los suelos en cada sitio de viñedo.

BODEGA HORIZON

El término 'Horizonte' representa una filosofía de producción que, junto con la naturaleza única de los suelos de Montalcino, permite a Banfi obtener una expresión óptima de Sangiovese.

• La uva, cuidadosamente seleccionada y vendimiada solo a mano, llega a la bodega en óptimas condiciones.
• A la selección manual de los racimos le sigue una intensa selección de las uvas individuales, en perfecto estado.
• La verdadera revolución se materializa donde tiene lugar la fermentación. Banfi inventó y patentó los tanques de fermentación híbridos que están hechos con acero inoxidable y madera.
• A partir de esta fusión de materiales única e inventiva, Banfi captura las ventajas de cada uno. El acero inoxidable proporciona un control óptimo de la temperatura y la madera contribuye al carácter y expresión general de los vinos.
• Junto con otros aspectos de la fermentación, el resultado final proporciona un vino que es menos astringente, menos amargo y más suave.

El compromiso de Banfi de mejorar los estándares en el viñedo y en la bodega les ha permitido producir vinos de clase mundial que brindan una experiencia consistente a los consumidores a valores excepcionales, comenzando con su punto de referencia Brunello di Montalcino y a través de su bebé súper toscano, Centine.

Desde ser pioneros en vinos finos en Italia hasta crear uno de los mejores y más lujosos hoteles de la región vinícola del mundo según Fodor's Travel, la familia Mariani ha transformado la ciudad de Montalcino, en la cima de una colina, en uno de los destinos más famosos de Italia en la actualidad.

Todo el trabajo de Banfi ha sido documentado, publicado y compartido en todo el mundo en su libro, Búsqueda de la excelencia , disponible en Amazonas .

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