Jordan Lari, director de bebidas con sede en Nueva York para The National Bar & Dining Rooms en el hotel The Benjamin, ama el vino desde que ama la literatura. Su celo por todas las cosas vinosas se desarrolló mientras veía a su padre crecer y preparar una colección de vinos, lo que lo impulsó a perseguir su pasión profesionalmente.

Pero Lari no es un pony de un solo truco. Antes de trabajar para una variedad de restaurantes que abarcan una mezcla diversa de clientela y cocina (incluidos Tribeca Grill, Gilt, Nice Matin y el restaurante The Lambs Club), Lari vivió y viajó por Europa y obtuvo una maestría en escritura creativa en la Florida State University. El estilo de vida del vino que ha construido es uno que, según él, ha crecido a la par con su aprecio por la ficción, una confluencia que considera sublime.

Aquí está Jordan Lari, en sus propias palabras, contando NOSOTROS. sus combinaciones perfectas de vino y libro de verano.

Atlas de nubes
de David Mitchell, con Les Vaudenelles Marsannay de Bruno Clair
“La novela de David Mitchell es una que recomiendo a todos. Debes leerlo antes de que se convierta en un cómic cinematográfico. Recorriendo la humanidad y la cultura, comenzando con el amanecer ficticio del imperialismo estadounidense hasta la caída de la civilización y más allá (espero no haber revelado demasiado), es una novela importante por su contenido, artesanía y ejecución. En muchos aspectos, la novela trata de la integridad del alma, y ​​por eso elegí un vino con alma real, un tinto apropiado para el verano. Les Vaudenelles 2008 de Bruno Clair de Marsannay es uno que no requerirá una segunda hipoteca (aunque la cosecha 2009 se puede encontrar más fácilmente). Ligero y magro y lleno de acidez brillante, notas de frutas rojas (piense en arándano, fresas poco maduras y granada), tiene la mineralidad y terrosidad clásica de Borgoña. El 2008 es tan refrescante que se bebe casi como vino blanco. Este vino tinto magro no solo captura el alma de Borgoña, sino también de su pueblo y viñedo ”.

La odisea
de Homer, con Domaine Sigalas Assyrtiko
Me han moldeado más los viajes y la literatura que cualquier otra cosa, y La Odisea es el viaje metafórico en el que todos estamos. Los dos lugares a los que más he regresado, y que me encantan por encima de cualquier otro lugar en el que he estado (excluyendo, por supuesto, Nueva York), son Roma (donde viví durante varios años) y Patmos, una pequeña ciudad. joya en las islas griegas del Dodecaneso. Estoy enamorado de la idea de sentarme en la playa, hojeando The Odyssey nuevamente mientras bebo una fantástica copa de Assyrtiko, una variedad autóctona de Santorini. Recomiendo encarecidamente el Assyrtiko de Domaine Sigalas. Está ampliamente disponible, es de muy alta calidad y es típico de la variedad y el estilo. Brillante, fresco y crujiente, hay notas de limón, cítricos y caqui y una mineralidad ahumada inmejorable.

El sol también se eleva
de Ernest Hemingway, con Ameztoi Rubentis
Getariako Txakolina Rosado
El verano se trata de viajar, descubrir nuevos lugares, comidas y vinos. En el camino, descubre nuevas actitudes y cosas nuevas sobre usted. Ningún libro me ha captado jamás la experiencia formativa de viajar como esta obra maestra de Hemingway. Hay algo tan atractivo en estar de vacaciones, en particular si esas vacaciones son en Europa, y leer esta novela. Para mí, las mejores partes tienen lugar en España, especialmente en los alrededores de la ciudad de San Sebastián en el País Vasco. Y aunque esta puede ser mi novela de verano favorita, mi vino de verano favorito es probablemente el Rubentis de Ameztoi, un rosado Getariako Txakolina. Es un poco vivaz, con una acidez similar a un rayo láser, deslumbrantemente ligero, floral y aromático, y tiene un valor maravilloso. No puedo evitar evocar imágenes del propio Hemingway arrojando un largo chorro de vino de la piel de toro de una bota medio drenada, montado sobre un camion de la década de 1920, con una boina vasca en la cabeza.

El primer hombre
de Albert Camus, con Domaine Ott Clos Mireille Blanc de Blancs
Quizás la obra menos conocida en el arsenal de Camus, esta es una historia semiautobiográfica, decididamente personal, profundamente conmovedora, del joven escritor que emerge de la pobreza argelina. Si bien no tengo ningún vino argelino para sugerir ahora (en 10 años, esto puede ser una historia diferente), recomiendo un vino de la costa de Provenza que es igualmente desconocido. Me sorprende descubrir que casi nadie a quien le pregunto ha probado el blanco de Domaine Ott llamado Clos Mireille Blanc de Blancs. Este viñedo en particular colinda con la costa mediterránea tan cerca que el rocío del mar es una característica constante y clave del viñedo (o eso es lo que elijo románticamente creer), y su ubicación permite una mezcla decididamente oceánica de suelos. Estos elementos se combinan para transformar la mezcla de Sémillon y Rolle en algo con un toque salado, que recuerda a descascarar ostras y beber vino en el muelle. Con gran acidez, concentración y mineralidad expresiva, este vino es una de las joyas verdaderamente grandes y desconocidas de Francia, situada al otro lado del Mediterráneo desde la atribulada tierra del joven Camus.

Tres formas de depurar la poética sobre los maridajes de vino y comida de verano

1. El verano es la temporada de algunos de mis ingredientes favoritos: frijoles, tomates heirloom, melocotones y otras frutas de hueso. Hay toneladas de sabores frescos, vibrantes y emocionantes que se convierten en parte del paladar del verano.

2. Prueba a combinar Assyrtiko con ensaladas de verduras frescas, quesos de cabra y platos ligeros de pescado. El branzino (lo que los griegos llaman barbounia) con mantequilla, limón y orégano asado en una sartén con patatas es difícil de batir.

3. Txakolina es el vino perfecto para el verano, ya que tiene una temporada breve, no muy diferente a los tomates tradicionales. Es un regalo de verano que anhelamos el resto del año.