A medida que las bodegas continúan saciando la sed interminable del público por el rosado, hay un movimiento creciente centrado en las versiones 'decididas' del vino favorito. El compromiso con esta idea se expresa de manera más significativa cuando un rosado se designa como viñedo, algo que se ve con mayor frecuencia en las botellas de Napa y Sonoma.

Soy fanático de muchos de estos vinos, que, como muchos vinos designados por viñedos en todas las variedades, se elaboran con gran pensamiento y atención. Pero, ¿por qué los productores elegirían hacer rosado a partir de estas costosas fuentes de frutas?

Kale Anderson, con sede en Napa, título aquí de Vinos de col rizada , elabora vinos rosados ​​de un solo viñedo desde 2009.

“Hay muchas razones por las que elegimos designar como viñedo a nuestro rosado, pero la primera y principal razón es que el terruño afecta al rosado”, dice. “En 2009, hicimos nuestro primer rosado con sangrado llamado The Pink Slip, durante la Gran Recesión. Fue mediocre en el mejor de los casos '.

Dos años después, el productor Dick Keenan dejó que Anderson experimentara con algunos bloques de garnacha en Viñedo Kick Ranch en Santa Rosa, California.

'Comencé a hacer garnacha entera prensado en racimo eligiendo el racimo superior para el rosado solo unos días después del envero', dice Anderson, refiriéndose al inicio de la maduración, cuando las uvas se ablandan de bayas verdes duras a rojo-negro dulce o amarillo. bayas de color verde. 'Esto logró la calidad y el estilo que estaba buscando'.

En 2013, McGah Vineyard en Rutherford produjo su primera cosecha de garnacha y mourvèdre. Anderson descubrió que la cosecha era demasiado ligera y joven para hacer vino tinto, pero más adecuada para un rosado.

'Este fue mi momento 'ajá'', dice. 'El terruño afecta al rosado como cualquier otro vino'.

Sitios adecuados para vino rosado de viñedo único

Entonces, ¿qué hace que un gran viñedo para rosado?

“¿Es rentable? ¿Se plantan las variedades adecuadas? ¿Se cultiva correctamente? ' dice Anderson. 'Trabajamos con grandes productores que nos ayudan a cultivar nuestros bloques para dos cosechas, rosado y tinto, y recogen nuestros bloques dos veces durante la cosecha'.

'He tenido suerte [de que] los viñedos con los que trabajo tienen cualidades únicas y una química ideal para hacer el estilo de rosado que me gusta beber, pero viene con bastante prueba y error'.

Erik Miller, propietario / enólogo de Bodega Kokomo también se dedica al rosado de un viñedo. Con base en Dry Creek Valley, Miller hizo por primera vez su Pauline’s Vineyard Grenache Rosé en 2008. Parte de la razón por la que lo elaboró ​​ese primer año fue que el sitio no producía suficiente fruta para hacer un tinto.

Se convirtió en un éxito tal que Miller lo hizo una y otra vez. Él cree que encontró su ritmo con la cosecha 2010.

“Un viñedo designado muestra un nivel de compromiso con la categoría”, dice.

Él ve el Dry Creek Valley como un gran lugar para cultivar Grenache, un héroe anónimo de una denominación más famosa por Zinfandel. En Pauline's, el viñedo se encuentra en una amplia franja del valle, donde los suelos arenosos, limosos y más pesados ​​componen el paisaje.

La ardua búsqueda para traer uvas raras a California

Este año, espera hacer tres selecciones. La primera, es capturar la brillante acidez y los aspectos minerales de la fruta. Miller elige una segunda y tercera vez para agregar sabores de frutas más maduras y agregar intensidad al color. Combinar estos ayuda a generar complejidad, dice Miller.

'Todo el mundo se está tomando el rosado más en serio', dice Miller. “Pero el color ha sido una cosa difícil para mí. Se necesita un gran conjunto de cojones a recoger ... cuando las uvas aún están en proceso de envero. Es valiente '.

El Pauline's Rosé siempre tiene un color claro. Miller realiza sus prensados ​​de racimo entero con mucha suavidad, por lo que el jugo de las uvas no pasa mucho tiempo en la piel. Aún así, se siente cohibido porque el vino resultante es demasiado ligero.

Cobra 24 dólares por el de Pauline, habiéndolo subido gradualmente desde su precio inicial de 20 dólares. Pero, como señala, la garnacha de cualquier calidad tiene un precio alto en el condado de Sonoma.

“Es un desafío y eso dificulta competir”, dice Miller defendiendo su rosado. 'Es un nivel de compromiso y seriedad'.

Tres Ros de un solo viñedo y probar

Quivira 2016 Wine Creek Ranch Ros es (Dry Creek Valley) $ 22, 93 puntos. Este rosado de Garnacha, Syrah y Mourvèdre es una impresionante combinación de sabores y texturas. De color salmón, invita con albaricoque, melocotón y fruta de limón Meyer, una acidez picante subyacente a su sabor, complejidad y longitud.

Kale 2016 McGah Vineyard Ros es (Rutherford) $ 35, 92 puntos. Desde el lado este del Valle de Napa, esto combina 84% Garnacha y 16% Mourvèdre, cosechando los mejores racimos de uvas específicamente para este vino ligero y seco. El jugo se deja fermentar y reposar en huevo de cemento y roble francés neutro. De color cobre claro, está perfumado en jazmín, con acentos de melocotón blanco, lima y fresa, ligero y etéreo con una columna vertebral de acidez concentrada.

Kokomo 2016 Pauline’s Vineyard Grenache Ros Es (Dry Creek Valley) $ 24, 90 puntos. La fresa y la sandía resaltan un paladar ligero y cremoso de vainilla y piel de limón, el frescor mantenido por una acidez moderada.