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Mar de espuma

“Con más de 1.700, la cantidad de cervecerías en los Estados Unidos es más alta que en cualquier otro momento desde finales del siglo XIX”, señala Paul Gatza, director de la Asociación de Cerveceros. 'El aprecio de los amantes de la cerveza por los cerveceros artesanales estadounidenses y sus cervezas artesanales sigue creciendo'. Pero con esa mayor adoración y fervor llega un mercado que ofrece más opciones que nunca. Se está dedicando más espacio a las selecciones artesanales, pero la gran cantidad de opciones puede ser intimidante.

Tantos nombres. Tantos estilos. ¿Qué debe hacer un comprador?

Si bien el mejor consejo es probar tantos tipos diferentes de cervezas de tantas cervecerías como sea posible, ese podría no ser el enfoque más económico. Para ofrecer una guía, creamos esta guía con algunos de los mejores nombres para buscar mientras examina los estantes de su distribuidor local.

Aunque es imposible enumerar todas las excelentes cervecerías que existen, considérelo un punto de partida para cuando se sumerja en su aventura de degustación de cerveza.



Los pequeños gigantes más grandes

Puede parecer que estos nombres están en todas partes, pero en realidad solo representan una pequeña parte del mercado de la cerveza estadounidense, las cervecerías gigantes aún reinan. Considere que en 2010, la participación total en las ventas de elaboración de cerveza artesanal fue del 4,9% en volumen, según la Asociación de Cerveceros. Eso significa que de toda la cerveza vendida, menos del 5% era de una empresa cervecera artesanal nacional (pequeña, independiente y tradicional). Aquí están cinco de las más grandes de las 50 principales empresas cerveceras artesanales de 2010.



*#1 Boston Beer Co . Boston, MA
El actor principal en la escena de la cerveza artesanal sigue siendo BBC, fabricante de Samuel Adams y la icónica Boston Lager. Con una amplia cartera de estilos y la creatividad para seguir desarrollando nuevos lanzamientos, este 'Goliath' permanecerá en la cima y por una buena razón: es un pináculo de calidad y consistencia que está disponible de costa a costa.

#2 Sierra Nevada Brewing Co . Chico, CA
Gracias al tremendo éxito de su Pale Ale, Sierra Nevada se ha convertido en un elemento básico en los estantes de cerveza en todo Estados Unidos. Sus cervezas excepcionales no terminan ahí, con otras ofertas durante todo el año, temporadas y selecciones limitadas producidas, así como borradores especiales (a menudo experimentales) en su Taproom and Restaurant ..



#3 New Belgium Brewing Co . Fort Collins, CO
Hubo un tiempo en el que todos los fanáticos de la cerveza querían Fat Tire, la cerveza ámbar insignia de Nueva Bélgica. Desafortunadamente, los habitantes de Nueva Inglaterra aún se pierden, ya que si bien la cerveza se distribuye actualmente en 26 estados, el noreste sigue siendo un territorio mayormente seco. También lanza una serie especial llamada Lips of Faith además de la programación de todo el año.

#5 Cervecería Deschutes Bend, OR
Con sede en uno de los estados más centrados en la cerveza, Deschutes produce marcas centrales notables y un puñado de algunos artículos de culto serios como The Dissident, The Abyss y Black Butte XX / XXI. Desafortunadamente, las montañas rusas del este tienen dificultades para obtener su parte, con distribución actualmente en el oeste, pero no cerca del Atlántico.

#11 Cervecería artesanal Dogfish Head Milton, DE
Aunque es el número 11, Dogfish logró grandes avances en 2010 (fueron el número 16 en 2009) y solo continuará desarrollándose gracias a una mayor exposición a través del programa de televisión Brew Masters del presidente y fundador Sam Calagione y una gran cantidad de colaboraciones. El 'material descentrado de Dogfish para personas descentradas' es uno de los productos más exclusivos y con visión de futuro de la actualidad.

* Las 50 principales empresas cerveceras artesanales de 2010 según el volumen de ventas de cerveza de 2010. Fuente: Asociación de Cerveceros.

Diez nombres confiables

Además de los cinco 'pequeños gigantes', hay muchas otras cervecerías que elaboran cervezas distintivas e intrigantes, que producen todo lo que pueden sin comprometer la calidad. Enumeramos 10 empresas nacionales que se encuentran entre las 50 principales en ventas de cerveza artesanal nacional, algunas de las cuales usted conoce y otras conocerá a medida que estén cada vez más disponibles.

Bell's Brewery, Inc . Galesburg, MI
Las cervezas Bell se han ido abriendo paso lentamente hacia más mercados y actualmente están trabajando en una expansión, pero la cervecería simplemente no puede satisfacer la demanda actual. Desde que comenzaron en 1985, han crecido hasta producir 20 cervezas distribuidas en 18 estados.

Cervecería Harpoon Boston, MA
Comenzado en 1986, Harpoon es un destino de cerveza clásico de Nueva Inglaterra con cervecerías y salas de degustación en Boston y Windsor, Vermont. Las cervezas de trigo UFO de Harpoon son algunas de las más populares, mientras que su serie 100 Barrel mantiene las cosas frescas e impredecibles.

Boulevard Brewing Co . Kansas City, MO
Boulevard construyó una marca conocida por utilizar técnicas de elaboración de cerveza tradicionales y de vanguardia. El fundador John McDonald ganó el Premio de Reconocimiento de la Asociación de Cerveceros en 2011 por traer cerveza artesanal excepcional a una parte del país que no tenía mucho.

Compañía cervecera de Alaska Juneau, Alaska
La primera cervecería que abrió en Alaska después de la Prohibición, las cervezas de ABC reflejan la tradición e innovación cervecera de Juneau a través de su receta histórica Alaskan Amber e ingredientes como maltas ahumadas con aliso y puntas de abeto Sitka.

Stone Brewing Co . Escondido, CA
Si echas un vistazo al desarrollo de Stone desde que comenzó en 1996, tienes la sensación de que podría estar trabajando hacia el dominio mundial de la cerveza. Stone ha registrado un crecimiento de dos dígitos cada año gracias a su línea Arrogant Bastard, lanzamientos especiales y colaboraciones.

Cervecería Brooklyn Brooklyn, Nueva York
El objetivo de Brooklyn Brewery ha sido tratar de resucitar la imagen de amante de la cerveza local de la ciudad desde 1987. Su cerveza lager insignia se encuentra entre las mejores en Nueva York, mientras que el maestro cervecero Garrett Oliver trabaja incansablemente para promover la industria a través de la educación del consumidor.

Full Sail Brewing Co . Hood River, Oregón
Full Sail produce cervezas con una mentalidad local, el lúpulo y la cebada se obtienen de granjas vecinas y el agua se extrae de un manantial en Mount Hood. La cervecería también es consciente del medio ambiente con su propia planta de tratamiento de agua, un sistema de filtración sostenible y envases de cartón reciclado.

Nueva Glarus Brewing Co. New Glarus, WI
Desde 1993, New Glarus ha ganado innumerables premios, medallas y reconocimientos. Desafortunadamente, actualmente solo puede encontrar la cerveza en todo Wisconsin, ya que la demanda es tan alta para sus excelentes cervezas que solo puede satisfacer el mercado local.

Victory Brewing Co . Downingtown, PA
La formación del maestro cervecero y presidente Bill Covaleski en Alemania le brindó la oportunidad de apreciar la libertad creativa que es clave para la cultura cervecera estadounidense. Los favoritos de culto como HopDevil y Prima Pils combinan métodos tradicionales con un toque moderno.

Odell Brewing Co . Fort Collins, CO
Establecida en 1989, Odell experimentó un éxito instantáneo como proveedor artesanal y una alternativa bienvenida a las ofertas comerciales. Siempre empujando los límites, Odell marca tendencias con el uso de técnicas como la crianza en barrica variada y el cultivo de levadura.

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Para el cazador de cerveza artesanal

Con más de 1.700 cervecerías artesanales en los EE. UU. En la actualidad, obviamente no todas pueden estar en la lista de las 50 principales. Hay tantas opciones excelentes y la buena noticia es que la mayoría de los estadounidenses viven a menos de 10 millas de una cervecera artesanal. Pero para aquellos que buscan ampliar aún más sus horizontes, aquí hay 10 que vale la pena buscar.

Avery Brewing Co . Boulder, CO
Comprometida con la producción de cervezas excéntricas que desafían estilos o categorías, Avery combina magistralmente la tradición y la experiencia del Viejo Mundo con ingenio, creatividad y audacia para lograr un estilo estadounidense verdaderamente definitivo.

Cigar City Brewing Co . Tampa, Florida
CCB se fundó con dos objetivos en mente: hacer la mejor cerveza del mundo y compartir con personas cercanas y lejanas la cultura de Cigar City de Tampa. La cervecería también se esfuerza por utilizar ingredientes locales siempre que sea posible.

Fundadores Brewing Co. Grand Rapids, MI
Founders ha prosperado bajo esta filosofía: “No elaboramos cerveza para las masas. En cambio, nuestras cervezas están elaboradas para unos pocos elegidos, un pequeño grupo de renegados y rebeldes que disfrutan de una cerveza que supera los límites de lo que comúnmente se acepta como sabor '. Basta de charla.

Mano izquierda Brewing Co . Longmont, CO
Left Hand se esfuerza por lograr una cartera equilibrada con opciones para todos los gustos de los amantes de la cerveza, desde pilsner dorada crujiente hasta una cerveza negra imperial tostada. También cuentan con algunas selecciones de edición limitada de roble asesino que son botellas de trofeo definitivas.

Ninkasi Brewing Co. Eugene, Oregón
Estos nuevos chicos de la cuadra han tenido un gran impacto desde que comenzaron en 2006, y terminaron siendo el número 50 en las 50 principales empresas cerveceras artesanales de 2010 después de un tremendo crecimiento. Su cerveza insignia, Total Domination IPA, ha obtenido numerosos elogios.

Smuttynose Brewing Co. Portsmouth, Nueva Hampshire
A través de la distribución en 19 estados y una cartera llena de clásicos durante todo el año, adoradas temporadas y botellas de edición limitada muy buscadas, Smutty es una de las cervecerías de la costa este más respetadas que ofrece algo para todos.

Compañía cervecera de nivel sur . Lakewood, Nueva York
Desde finales de 2002, esta fábrica de cerveza del oeste de Nueva York ha ido creciendo de manera constante tanto en tamaño como en reputación, produciendo cervezas realmente buenas (y una línea increíble de lanzamiento limitado Imperial) que ahora están disponibles en más de la mitad de los EE. UU.

El Bruery Placentia, CA.
Con solo 3 años de edad, esta cervecería ha estado generando entusiasmo desde el primer día con su enfoque puro y simple para elaborar cervezas complejas. No filtran ni pasteurizan y todas las cervezas embotelladas se someten a acondicionamiento en botella. También les encanta usar centeno y experimentan frecuentemente con Brett y sus amigos.

["Jerez"]

Tres Floyds Munster, IN
Esta microcervecería puede ser pequeña, pero con una cerveza muy especial pusieron a Munster, IN en el mapa como un destino anual para los fanáticos de la cerveza incondicionales: Dark Lord Day, o el único día del año para comprar su cerveza negra imperial rusa Dark Lord ( así como algunas versiones selectas envejecidas en barrica).

Uinta Brewing Co . Salt Lake City, UT
El nombre de una cadena montañosa de este a oeste ubicada en el noreste de Utah, Uinta distribuye una amplia gama de cervezas que varían en estilo y porcentaje de alcohol. Su línea torcida de otro mundo muestra lo bien que elaboran fuera de las líneas.

Abrazando el lado salvaje

Brettanomyces, el peor enemigo de una bodega, ha encontrado un hogar bienvenido en varias cervecerías artesanales. Si bien Brett es notoriamente difícil de controlar y las características resultantes impartidas a menudo son impredecibles, estos chicos salvajes se arriesgan con selecciones inoculadas con Brett (y otras infundidas con bacterias silvestres) que seguramente te dejarán boquiabierto.

Allagash Brewing Co . Portland, ME
Allagash es conocida por sus comienzos de inspiración belga y sus cervezas de estilo, pero lo han fusionado con una afinidad por la experimentación para consolidarse como una de las cervecerías más respetadas del mundo. El envejecimiento en barrica, las uvas de vino y una cepa Brett de la casa mantienen a estos salvajes a la vanguardia de la innovación cervecera.

Capitán Lawrence Brewing Company Pleasantville, Nueva York
Con la distribución actualmente centralizada en el área metropolitana de los tres estados, Captain Lawrence ha traído selecciones emocionantes a la escena cervecera local. De particular interés es lo que fue bautizado como la cerveza # 1 de 2009 por WE, Rosso e Marrone, una cerveza ácida estadounidense fermentada con uvas y envejecida en barricas de roble. Busque una expansión seria de la cervecería en el futuro cercano.

Ale Artisan de Calabaza Jolly Dexter, MI
Mediante fermentación abierta, envejecimiento en barrica de roble y acondicionamiento en botella, JP se esfuerza por crear cervezas de estilo rústico y tradicional con un toque artesanal estadounidense moderno. Realmente creen en el arte de la elaboración de cerveza y la experimentación con ofertas únicas.

Russian River Brewing Co . Santa Rosa, CA
Con distribución principalmente en la costa oeste, es difícil para cualquier otra persona encontrar estas codiciadas cervezas. Pliny the Elder es su gigante popular durante todo el año, pero con nombres como Temptation, Beatification y Supplication en su serie envejecida en barril, sabes que es algo serio.

La abadía perdida San Marcos, CA
Este productor de 'cerveza inspirada para pecadores y santos por igual' sigue sus propios Diez Mandamientos, que incluyen 'la cerveza fresca es excelente, la cerveza añejada es mejor'. Con un letrero sobre su cuarto de barricas que dice In Illa Brettanomyces, Nos Fides (creemos que en levadura salvaje), puede tener fe en que estos pecadores están produciendo brebajes celestiales.

Creadores de olas internacionales

Aunque no son cerveceros estadounidenses, estos autores intelectuales internacionales han creado una identidad propia al producir productos únicos y que marcan tendencia. Muchos incluso disfrutan colaborando, forjando el vínculo de amistad a través del arte creativo. Compruébelos la próxima vez que esté en el extranjero o visite la sección de importación.

Baladin Piamonte , Italia
La escena de la cerveza artesanal italiana ha ido ganando impulso, y a la vanguardia se encuentra Birrificio Baladin de Teo Musso. La birra artigianale de Baladin es uno de los productos más buscados en la actualidad, y con nuevos proyectos y productos en proceso, puede estar seguro de que no desaparecerán pronto.

Brewdog Fraserburgh, Escocia
Su página de inicio dice 'Bienvenidos a la revolución de la cerveza artesanal', y estos chicos se lo toman muy en serio. Aunque causaron sensación con el lanzamiento de The End of History, una infusión del 55% vol. Que venía en un animal disecado, es de lo que hay dentro de sus botellas de lo que la gente debería estar hablando.

Compañía cervecera épica Auckland, Nueva Zelanda
El nombre lo dice todo para esta cervecería de kiwi, que produce sabrosas cervezas en un país que no es del todo conocido por su cultura cervecera. Con cinco selecciones clásicas y una naturaleza colaborativa que dio lugar a la primera cerveza de tomate de árbol del mundo, asegúrese de estar atento a estos muchachos para ver qué sigue.

Nøgne Ø Grimstad, Noruega
Nøgne Ø (“isla desnuda”) se formó en 2002 para compartir buena cerveza a través de la diversidad y la innovación. La misión intransigente de la cervecería es crear cervezas de la más alta calidad con personalidad y carácter distintos. Actualmente producen más de 20 estilos diferentes y exportan más del 70% de su producción.

Unibroue Quebec, Canada
Unibroue ha establecido su reputación al producir algunas de las mejores cervezas de estilo belga de este lado del Atlántico. La cervecería se ha mantenido fiel a sus orígenes a pesar de que ha crecido desde su humilde comienzo en 1990, sin comprometer nunca los altos estándares para satisfacer la creciente demanda de los consumidores. Su fuerte diseño reafirma su deseo de presentar solo lo mejor.