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Fallece el enólogo de Santorini Haridimos Hatzidakis a los 50 años

Haridimos Hatzidakis , el hombre que ayudó a poner Santorini vinos en los menús de los restaurantes griegos de todo el mundo, ha muerto. Tenía 50 años.



Hatzidakis nació y se crió en Creta y estudió enología en Atenas antes de establecerse en Santorini, la isla griega en forma de media luna cuyo paisaje accidentado estaba formado por una serie de volcanes antiguos. Los suelos volcánicos eran perfectos para producir vino Assyrtiko impulsado por minerales.

Trabajó como enólogo para Bodega Boutari , uno de los más grandes de la isla, antes de montar su Vinos Hatzidakis en 1997. En las afueras de la aldea más alta de la isla Pyrgos, Hatzidakis replantó un viñedo abandonado después de un terremoto de 1956 y finalmente arrendó alrededor de 10 acres, cuidando viñedos centenarios propiedad de monjes y monjas. En 1997, Hatzidakis transformó una cueva tradicional en una bodega, o 'Kanava', y lanzó sus primeros vinos en 1999.

Fue muy apreciado por producir vinos expresivos de los terruños de Santorini a través de la experimentación, la agricultura orgánica y una mínima intervención en la bodega. Fue el primero en Santorini en utilizar levaduras autóctonas, una práctica ahora ampliamente emulada, y fue un feroz defensor del potencial de las variedades autóctonas como Assyrtiko, Aidani y Mavrotragano. Hatzidakis produjo el primer viñedo único de la isla, Assyrtiko.



“Puso los vinos griegos en el mapa”, Mary Pateras de Vinos eclécticos , que ha importado los vinos de Hatzidakis a Gran Bretaña, dijo Beverage Industry Enthusiast. “Una vez me dijo que su inspiración era el suelo volcánico de la isla y que sin duda era más feliz en los viñedos que conectaban con el terruño. Fue un pionero, nunca tuvo miedo de experimentar y siempre traspasó los límites. Su legado continuará, ha influido en muchas personas '.

Le sobreviven tres hijos, Stella, Ariadne y Antonis. Se dice que su hija mayor, Stella, que actualmente es directora de Hatzidakis Wines, tiene planes de hacerse cargo de la bodega.

Amigo cercano Apostolos Thymiopoulos de Viñedos de Thymiopoulos hará una añada reducida del vino de Hatzidakis para su familia esta añada.