Los pepinos son un buen truco de la naturaleza. Alcanzan la temporada alta a principios del verano, justo cuando más se necesita su carácter fresco y refrescante. Es el momento perfecto para explorar variedades menos comunes en los mercados de agricultores, como los pepinos limón del tamaño de una pelota de tenis y los delgados pepinos armenios en forma de serpiente.

Si bien a menudo se relega al estado de guarnición, los pepinos pueden ser la estrella de una comida, ya sea cruda o en escabeche bocadillos y ensaladas , o salteados, estofados o asados. También son una combinación flexible para casi cualquier pescado, lácteos, frutas o hierbas. Independientemente del uso, el vino adecuado puede resaltar algunos de sus sabores más sutiles y complejos.

Amargo

Aunque la mayor parte de la astringencia de un pepino se encuentra en la cáscara, también contiene un compuesto llamado cucurbitacin que le da una leve amargura en todo. Para evitar acentuar esa característica en su vino, elija un blanco seco y afrutado como Pinot Gris desde Alsacia o Oregón . Sus sabores melosos de pera y melón harán que cualquier nota amarga se someta.

Melonia

Los pepinos pertenecen a la familia de los melones y pueden tener sabores similares a la mielada verde o sandía . Los sabores inherentes a melón de Verdejo van de verde a maduro y delicioso, y el vino tiene notas cítricas frescas que se deslizan cómodamente hasta el crujiente jugoso de un pepino.

Maridaje de vino y comida más fácil

Verde

El carácter fresco y herbáceo de un pepino es la razón por la que a menudo se lo considera imprescindible en ensaladas y jugos verdes. Amigable con la comida Valtellina verde comparte esas notas verdes, que se manifiestan como todo, desde apio hasta grosella y estragón. Su deliciosa acidez también ayudará a eliminar la dulzura del pepino.

Acuoso

Como la lechuga, el pepino tiene un alto contenido de humedad que le da una textura delicada, a veces crujiente y un sabor refrescante. Conserve este carácter simple y elegante con un vino que no abrumará, como Muscadet . Los sabores ligeros y sabrosos de ralladura de cítricos y conchas marinas jugarán bien con el lado más suave del pepino.