Padre de la potente variedad tinto Cabernet Sauvignon, Franco cabernet crea rojos herbáceos, sabrosos, brillantes rosas y, cada vez más, vinos blancos estratificados. Así es: un grupo aventurero de enólogos estadounidenses ha comenzado a abrazar la uva bajo una nueva luz y producir ofrendas blancas que desafían la tradición. Sin ningún contacto con la piel durante el proceso de elaboración del vino, el Cabernet Franc blanco no emana las mismas notas de frutos del bosque que cabría esperar de la uva. Sin embargo, el revelador sabor picante y la viva acidez de la variedad se transmiten, y los vinos resultantes caen en cualquier lugar, desde vigorosos, como el Sauvignon Blanc, hasta maduros o complejos y ahumados, como Valtellina verde . A continuación, encuentre cuatro selecciones que muestren esta expresión única.

Bodegas Jackalope Blanco | Portland, OR

En 2014, Corey Schuster, propietario / enólogo de Jackalope, hizo su primer taxi franco blanco por accidente. Con la intención de ser un rosado, el vino había perdido todo color en el momento del embotellado. El resultado fue sorprendentemente popular y lo ha hecho todos los años desde entonces. “No mucha gente tiene un marco de referencia para ello, por lo que saca a la gente de su caja”, dice Schuster.

Halcyon Wines Blanc Of Cabernet Franc | Condado de Contra Costa, CA

El equipo de marido y mujer Tyler y Kim Elwell se centran exclusivamente en California Cabernet Franc. Este vino nació del deseo de agregar un blanco a su cartera. 'Cuando te limitas a una uva, tienes que ser creativo', dice Tyler, que presiona todo el racimo y limita la extracción de color para producir este embotellado brillante.

El otro Cabernet que debería interesarle

Leah Jørgensen Cellars Blanc De Cabernet Franc | Newberg, Oregón

La enóloga del sur de Oregón, Leah Jorgensen Jean, es reconocida como la primera en Estados Unidos en hacer todavía vino blanco de Cabernet Franc. “No harías un vino blanco arbitrariamente a partir de cualquier uva tinta. Cab Franc tiene la acidez necesaria, como Pinot Noir y Pinot Meunier en Champagne ”, dice Jorgensen, quien aboga por la capacidad de envejecimiento del Cabernet Franc blanco. 'Yo la llamo la mejor uva Cenicienta'.

Savage Grace Wines Blanc Franc | Woodinville, WA

Aunque el área vitivinícola americana del valle de Yakima (AVA) está plantado principalmente con Chardonnay, Merlot y Cabernet Sauvignon, el propietario / enólogo de Savage Grace, Michael Savage, inició su primera cosecha con un Cabernet Franc. Desde entonces ha comenzado a hacer un franco blanco prensado de racimos enteros y crianza del vino en depósitos de acero inoxidable.