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Robusto, terroso y crujiente: ¿Qué significa 'rústico' en el vino?

¿Alguna vez has oído a alguien referirse a un vino como 'rústico' y no tienes ni idea de qué diablos significa eso? Muy a menudo, este término se utiliza para un vino que irradia una sensación de robustez, terroso y autenticidad fiel a la variedad de uva específica. Puede que carezca del brillo y el refinamiento que a menudo se asocian con los vinos más elegantes y, en cambio, ofrece un encanto crudo y sin pretensiones.

Los vinos rústicos suelen tener niveles más altos de acidez que su opulento contrapartes y muestran un tipo crujiente de carácter con robustas (y posiblemente ligeramente arenosas) taninos , con un verdadero sentido del terroir. Estos vinos de estilo rústico tienen menos que ver crianza en roble y diversas técnicas de posfermentación que ayudan a impartir otros sabores y domar taninos; se trata más de ubicación, clima y suelo, dejando que el viñedo y la fruta hablen por sí solos. Es como hacer una caminata en un día fresco y nublado a través de un sendero accidentado y lleno de baches lleno de hojas caídas y raíces de árboles, en lugar de sentarse en un jacuzzi caliente en un resort de cinco estrellas en los Alpes suizos. Estos vinos a menudo presentarán aromas y sabores de bayas silvestres o secas, hierbas y diversas especias y tienen un trasfondo terroso predominante.

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Un ejemplo clásico de vino rústico es el Chianti, especialmente aquellos de productores tradicionales que mantienen la Viejo Mundo estilo para sus vinos. Los vinos de Chianti son famosos por su encanto agreste, con sabores de cerezas ácidas, hierbas secas, tabaco y taninos polvorientos. La abrasadora acidez del Chianti lo convierte en el maridaje perfecto para todos esos deliciosos platos italianos que cuentan con un salsa marinara , ya que la acidez de cada uno equilibra al otro. (Es por eso que Chianti es un lugar tan fantástico. pizza opción de vino nocturno.)

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Cru Beaujolais Es otro vino que destila rusticidad. A diferencia de su compañero ligero, afrutado y fácil de beber, Beaujolais nuevo , estos pequeño Los vinos de base a menudo muestran un trasfondo impulsado por el terruño con sabores de frutas rojas brillantes, acidez viva y un toque mineral y crujiente distintivo. Este es otro ejemplo de un vino que marida perfectamente con platos locales, como el Gallo al vino o una tabla de embutidos perfectamente preparada.

Entonces, si vinos grandes, potentes y opulentos como Taxis Napa o shiraz australiano son tu mermelada, entonces un ligero, crujiente y retorcido Zweigelt australiano Puede que no sea lo tuyo. Pero ese Zweigelt rústico puede terminar provocando emociones vinícolas que nunca supiste que tenías. La única forma de saberlo es darle una oportunidad a un vino como ese y ver cómo te hace sentir.