Cuando era niña, mi Lola ('abuela' en tagalo) solía preparar un postre llamado Mochiko, un pastel deliciosamente dulce y pegajoso hecho con harina de arroz dulce, leche de coco y pulpa de coco. No lo sabía, Mochiko es en realidad la marca de harina de arroz glutinoso dulce, no solo el nombre de uno de mis postres filipinos favoritos. Con un vistazo rápido a su supermercado internacional local, encontrará una variedad de marcas de harina de arroz, harina de arroz integral y harina de arroz glutinoso. La selección puede resultar confusa, por decir lo menos. Continúe leyendo para conocer los diferentes tipos de harina de arroz y saber exactamente qué comprar para hacer mochi casero y otras recetas de harina de arroz.

Andy Lyons

¿Qué es la harina de arroz?

La harina de arroz se elabora a partir de arroz molido (finamente molido). Se puede preparar con arroz integral o arroz blanco. El sabor de la harina de arroz es neutro y se considera hipoalergénico y de fácil digestión. La harina de arroz tiene propiedades espesantes naturales y se usa comúnmente en la cocina asiática y como parte de recetas sin gluten como alternativa a la harina de trigo.

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Tipos de harina de arroz

Para cualquier principiante que trabaje con harina de arroz, es esencial conocer los diferentes tipos, ya que no son intercambiables en las recetas. Estos son los dos tipos más comunes de harina de arroz.

Harina de arroz

La harina de arroz se elabora a partir de arroz molido de grano medio o largo. Se puede preparar con arroz integral o blanco. La harina de arroz integral está hecha de arroz integral y tendrá un sabor ligeramente a nuez. La harina de arroz blanco está hecha de arroz blanco sin salvado y no tendrá sabor. Algunas de las formas populares en que se usa la harina de arroz son para hacer fideos, pasteles, tartas y como agente espesante para sopas y guisos. La harina de arroz integral y la harina de arroz blanco se pueden usar indistintamente, pero la harina de arroz blanco es más común.

Dera Burreson

Harina de arroz glutinoso

La harina de arroz glutinoso se elabora a partir de arroz de grano largo o corto que se cocina, se deshidrata y se muele hasta obtener harina. La harina de arroz glutinoso también se conoce como arroz pegajoso y arroz dulce, lo que hace referencia a la consistencia, textura y sabor. Hay varias variedades disponibles, pero Mochiko es uno de los más comunes. Cuando se cocina, este tipo de harina de arroz crea una textura masticable y es un ingrediente popular en postres como el mochi y el postre de arroz pegajoso Mencioné arriba.

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¿La harina de arroz no contiene gluten?

Un ingrediente con el término glutinoso en el título puede ser engañoso, pero tenga la seguridad de que tanto la harina de arroz como la harina de arroz glutinoso no contienen gluten. Si estás empezando a incorporar más productos sin gluten a tus comidas, no te sorprendas si notas que la harina de arroz es un ingrediente común.

Sustitutos de la harina de arroz

Si está probando una receta nueva que requiere harina de arroz, puede probar con maicena o fécula de papa para espesar o fécula de papa para freír. Si no tienes restricciones alérgicas, Se puede sustituir por harina para todo uso. en algunos casos al hornear.

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