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Deportes + Vino,

Preguntas y respuestas con la superestrella del tenis Roger Federer

¿Cuándo empezó a interesarse por el vino de una forma más seria?



Siempre he apreciado el buen vino y la buena comida, compartidos en buena compañía, por ejemplo, con mi familia y amigos. Me encanta ir a restaurantes cuando viajo por el mundo para jugar tenis o pasar tiempo con todos en casa. También busco oportunidades para aprender más, porque creo que el buen vino es uno de los placeres de la vida. Es un honor para mí ser el embajador de la marca Moët & Chandon, y he visitado [su] finca en Epernay, Francia. Fue una experiencia mágica. El momento más asombroso fue ver las cavas, un laberinto subterráneo donde se desarrolla la Champaña. Pasé tiempo con Benoît Gouez, el chef de cave, y me explicó el proceso de elaboración y maduración de Moët & Chandon. Y, por supuesto, probamos juntos los legendarios Champagnes.

¿La apreciación del vino fue parte de su educación?

A mis padres siempre les gustaba beber vino durante la cena. Siempre recuerdo lo emocionado que estaba mi padre cuando visitábamos a la familia de mi madre en Sudáfrica, ya que allí hay vinos increíbles.



Si pudieras compartir una copa de vino con tres personas en el mundo, vivas o del pasado, ¿quién sería?

Muhammad Ali, Nelson Mandela y Bjorn Borg.

'Espero con ansias después de mi carrera abrir algunas de estas botellas con mi equipo y celebrar grandes recuerdos'.

Tu carrera implica viajes globales. ¿Tiene algún destino favorito desde la perspectiva del vino y la comida?

Hay muchos. París es una de mis ciudades favoritas y, por supuesto, la comida y el vino siempre son excelentes. También me encanta Roma por la comida italiana. Nueva York es fantástica por la energía: compras, teatro, restaurantes, arte. Australia es siempre un favorito para nosotros, ya que amamos la creatividad con su comida y los increíbles vinos australianos. En Dubai, también me gustan varios de los restaurantes, ya que muchos de los mejores chefs del mundo han abierto restaurantes, por lo que obtienes lo mejor de lo mejor en un solo lugar.

¿Cuál es tu plato favorito para hacer en casa y qué te gusta acompañarlo?

Desafortunadamente, no soy muy buena cocinera. Pero, por supuesto, me gusta la comida suiza como la raclette y la fondue. Probamos muchos vinos diferentes, pero nos gusta disfrutar de un vino blanco como Cloudy Bay, y en ocasiones especiales, abriremos un tinto de Château Cheval Blanc.

Háblame de tu colección de Champagne.

En mi papel de embajador de la marca Moët & Chandon, tengo mucha suerte de tener algunos de [sus] legendarios Champagnes en mi colección. Un favorito actual es Moët & Chandon Grand Vintage 2006. No solo es un vino delicioso, sino que beberlo también me evoca muchas emociones, porque 2006 fue uno de mis años de mayor éxito en el tenis. Llegué a las cuatro finales de Grand Slam, ganando tres de ellas. Me encantan los Champagnes que cuentan historias, y este Champaña es la esencia de un solo año. Una botella de Grand Vintage es como un trofeo de una temporada bien hecha, y eso es algo que sin duda puedo apreciar. Espero con ansias después de mi carrera abrir algunas de estas botellas con mi equipo y celebrar grandes recuerdos.

¿Qué estilos de vino te entusiasman en este momento?

Siempre estoy interesado en probar estilos nuevos e innovadores. Por ejemplo, recientemente estaba emocionado de probar el nuevo MCIII de Moët & Chandon. Combina múltiples Champagnes Grand Vintage que han sido madurados en tres universos diferentes: metal, madera y vidrio. Es una de las experiencias de vino más lujosas que he tenido.

¿Cuál es su experiencia gastronómica y de vinos más memorable?

Una de mis experiencias gastronómicas y vinícolas más memorables fue en 2014 en LE &, un concepto culinario presentado por Moët & Chandon y el chef Yannick Alléno, galardonado con tres estrellas Michelin. Estuve presente para su inauguración en Epernay, y el evento reunió a todos a través de Champagne añejo y gastronomía visionaria, el talento de Yannick Alléno y Moët & Chandon. Estaba lleno de maridajes fascinantes y deliciosos de comida y vino. Por ejemplo, no sabía que el champán contiene cuatro de las cinco sensaciones gustativas; solo falta la sal. Así que el 7 Salt Bar fue una de las experiencias en LE &. Moët Impérial se combinó con diferentes tipos de sabores de sal para una sensación completa.

Si tuvieras que equiparar una botella de vino con un gran partido de tenis, ¿cuál sería? Escribe la nota de cata o danos unas notas sobre aromas y sabor.

Jugar en un gran partido de tenis puede ser como probar un vino añejo bien maduro. Sus sabores son familiares y atractivos, pero hay una nota incomparable de energía y descubrimiento. El vino evoca el pasado, pero vive plenamente en el ahora. Con cada sorbo, cada momento, se desarrolla y evoluciona. Las diferentes notas del vino juegan juntas en armonía, avanzando hacia un final exitoso.