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Vinos De Postre,

Maridajes de pastel de calabaza

Rara vez puede terminar el Día de Acción de Gracias sin la oferta de pastel de calabaza, pero rara vez se ofrece algo más allá del café como acompañamiento. El cierre de una comida tan auspiciosa merece algo especial, así que aquí hay algunos aspectos a considerar.



Rieslings de medio a dulce (Jekel, Willamette Valley Vineyards, Maximim Grunhaus Herrenberg Kabinett, Polka Dot y Wakefield 'Promise Land') aportan una nitidez adecuada. La efervescencia fría del vino espumoso (Schramsberg's Cremant y Domino de la Vega Cava) eleva la densidad y el sabor del pastel.

Los vinos de postre, particularmente Muscato (Palmaz Vineyards Florencia, Swanson Vineyards Les Trois Filles, Innocent Bystander y Saracco), Riesling (d'Arenberg The Noble) y Sauternes (Ch. LaMonthe Guignard y Ch. Latrezotte) funcionan como era de esperar y los vinos de hielo (Inniskillin y William Hill) funcionan aún mejor.

El vino helado espumoso de Inniskillin es el maridaje perfecto que puedas pedir. Tokay's en general (Royal Tokaji 5 Puttonyos), y Arvays de Paul Hobbs de Hungría en particular, ofrecen una deliciosa dulzura que se asemeja muy bien.



New World Port (Familia Frank) se desempeña razonablemente, pero es eclipsado por Madeiras (Blandy's Rainwater y Malmsey). Mejor aún es la deliciosa untuosidad caramelizada de PX Sherry (La Canada Perez Barquero y Osborne).

Ron (Goslings, Capitán Morgan) es una opción de licor razonable. Algunos licores especiales (Voyant Chai, Tuaca y Praline) ofrecen dulzura sin abrumar.

Finalmente, dado que el Día de Acción de Gracias es una comida premium, ¿por qué no un vino premium? Un Mouton 2003, suponiendo que esté dispuesto a abrirlo y guardarlo hasta el final de la comida, en realidad combina bastante bien.

Ya sea que se trate de un primer cultivo, un Tokay u otra de sus selecciones favoritas, un vino distinto con postre de Acción de Gracias es una combinación que es poco probable que se olvide.

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