¿Crees que los maridajes de vino y comida solo existen en restaurantes de alto nivel con vinos caros e ingredientes costosos? Piensa otra vez.

¿Y si te dijera que es posible hacer que suceda la misma magia con tus comidas caseras favoritas, platos étnicos y opciones para llevar? A continuación, presentamos algunos deliciosos y populares acompañantes de vino para sus comidas favoritas de todos los días.

Pastel de carne, hamburguesas y filetes: Cuando usa salsas a base de tomate como el kétchup y la salsa barbacoa, las mejores opciones incluyen California Zinfandel o South Australian Shiraz. Los sabores maduros de ambos vinos se funden con la acidez de las salsas a base de tomate y combinan con los elementos dulces y picantes de las salsas barbacoa.

Pollo asado: La respuesta aquí radica en cómo sazona o salsas tu pollo. La mayoría de las recetas de pollo asado son saladas, lo que da más libertad en la elección del vino. Los mejores maridajes incluyen blancos con cuerpo de climas más cálidos, como California Chardonnay y Viognier.

Para los tintos, hay muchas opciones: Garnacha o Pinot Noir (francés o nacional), Tempranillo o una mezcla. Recomiendo el Grenache-Syrah-Mourvèdre 2010 de Hahn Winery de la costa central de California.

Maridando bien con condimentos salados como romero, tomillo, salvia, ajo y cebolla, los vinos anteriores expresan notas terrosas que hacen eco, complementan y realzan los sabores del plato, creando una combinación inolvidable.

Alas de búfalo: El factor principal a considerar al combinar vinos con alas es la cantidad de picante en la salsa. Es clave elegir embotellados que aseguren que su paladar se recupere del fuego. Para selecciones blancas, la fruta brillante, el bajo contenido de alcohol y la acidez de Riesling hacen un buen trabajo al respecto. Los tintos con sabores maduros también son tus mejores amigos aquí. Las buenas opciones incluyen California Syrah y Zinfandel, así como australiano Shiraz, pero manténgase alejado de los niveles de alcohol muy altos.

Italiano: Vaya con los clásicos: blancos del Alto Adige y Friuli, como Pinot Grigio, Traminer, Sauvignon Blanc y Friulano, así como Soave del Veneto. Los vinos de estas zonas enfatizan la claridad de sabor debido a la falta o al uso restringido del roble. La fresca acidez de estos vinos los convierte en caballos de batalla para los favoritos italianos: platos a base de aceite de oliva o tomate, embutidos, mariscos, mariscos, aves, ternera y verduras.

La pizza combina mejor con vinos a base de Sangiovese debido a su refrescante acidez. Mis selecciones preferidas incluyen Chianti, Vino Nobile di Montepulciano y Barbera, más específicamente Tre Vigne Barbera d’Asti 2010 de Vietti.

Mexicano: Los blancos afrutados con acidez brillante como Riesling, Pinot Gris, Chenin Blanc y Torrontés, funcionan mejor con comidas mexicanas. Si quieres tinto, opta por el California Syrah maduro, el Shiraz australiano, el Primitivo o el Zindandel. Recomiendo el Domaine le Peu de la Moriette Vouvray 2011 de Domaine Pichot del Valle del Loira, Francia.

Sushi: Los vinos espumosos como Champagne, Prosecco, Cava y Vouvray se combinan perfectamente con el sushi por varias razones. Las burbujas y la alta acidez de estos vinos refrescan el paladar mejor que cualquier otro vino, y la fruta y la mineralidad viva corrigen la salinidad de la salsa de soja, el calor del wasabi e iluminan el exótico picante del jengibre.

Entre los vinos tranquilos, las opciones blancas exitosas incluyen Chenin Blanc y Riesling. Los tintos de cuerpo medio también funcionan bien, incluido California Pinot Noir de Carneros o Santa Lucia Highlands. Recomiendo nuestro propio Bin 36 Zinfandel 2010 de California. Para un derroche, pruebe Amarone con unagi. Yo defiendo estos tintos porque funcionan con los mismos componentes (soja, wasabi, hoisin y jengibre), pero brindan una experiencia que complementa al pescado sin dominarlo.

Indio: ¡Mi favorito personal! El vino blanco de mayor éxito con la exótica gama de especias de la comida india es el Gewürztraminer. Funciona con platos de mariscos, carnes y aves. Riesling es versátil, mientras que Viognier funciona maravillosamente con curry suave y platos de verduras.

Para los rojos, piense en Châteauneuf-du-Pape o el Shiraz de Australia del Sur. Las recomendaciones específicas incluyen el Gewürztraminer Spätlese 2011 de Fitz-Ritter de Pfalz, Alemania, o el Châteauneuf-du-Pape 2008 de Domaine de Marcoux del Valle del Ródano, Francia.

Chino: Rosé, Pinot Gris, Riesling, Gewürztraminer y Zinfandel son excelentes opciones. Estos vinos equilibran los sabores agridulces asociados con las populares opciones de comida china para llevar. Una de las principales recomendaciones de vinos es el Syrah Rosé 2011 de Charles & Charles de Columbia Valley, Washington.