Para el Año Nuevo Lunar, estos vinos combinan a la perfección
El Año Nuevo Lunar es una de las celebraciones más importantes del año para muchos países dentro Asia oriental y sudoriental y en el Estados Unidos . La festividad se considera un momento en que los miembros de la familia inmediata y extendida se reúnen para dar la bienvenida a la prosperidad y la abundancia en el próximo año del calendario lunisolar. Y aunque muchas familias comparten grandes fiestas con tradicionales recetas año nuevo lunar como parte de la celebración, algunos han optado más recientemente por servir vinos de celebración para abrazar el próximo año. Entonces, recurrimos a expertos y a nuestros Entusiasta del vino Departamento de Catas para compartir sus selecciones del mejor vino del Año Nuevo Lunar.
¿Qué es el Año Nuevo Lunar?
La celebración, también conocida como la Festival de Primavera , se observa durante 15 días comenzando con la primera luna nueva del calendario lunar y terminando con la primera luna llena. Está marcado por muchas costumbres transmitidas de generaciones anteriores. estas tradiciones puede variar según la cultura pero comúnmente incluyen grandes banquetes, rituales de limpieza para deshacerse de la mala suerte de años anteriores, sobres de color rojo brillante que contienen dinero (también conocido como hong bao o a ) para la buena fortuna y termina con un iluminador Festival de los Faroles lleno de bailes y fuegos artificiales para conmemorar la primera luna llena.
Entre danzas de leones y luces de colores, quizás la parte más esperada de todo esto es una fiesta altamente simbólica y cuidadosamente preparada.
Recetas de la suerte para el año nuevo chino
“En la cultura china, la gente come platos que tienen un significado auspicioso, especialmente durante el Año Nuevo Lunar”, comparte Joyce Lin, sommelier certificada y fundadora de 酒意思, Bebe con Joyce . Según Lin, este significado a menudo está vinculado a homófonos en mandarín relacionados con el nombre, el color o la forma de un alimento. Por ejemplo, la palabra en mandarín para pescado (鱼, pronunciado Yu ) suena como excedente y abundancia.
¿Es el vino parte de la celebración del Año Nuevo Lunar?
Para una comida muy arraigada en la tradición y para comer juntos, las bebidas tienden a ser menos importantes. “No tenemos la tradición de beber ningún tipo de bebida o licor”, dice Lin sobre la fiesta del Año Nuevo Lunar de su familia.
Pero esto varía entre las familias. De acuerdo con la Instituto Weatherhead de Asia Oriental de la Universidad de Columbia , las tradiciones gastronómicas son el centro del Año Nuevo Lunar, pero el vino se usa ocasionalmente como parte de los rituales para las festividades y celebraciones. Por ejemplo, aunque muchas familias, como la de Lin, no tienen una bebida específica, otras familias optan por beber la bebida habitual de la Fiesta de la Primavera , nianjiu (年酒), un tipo de vino que se traduce como 'alcohol del año'.
Y muchas familias están comenzando a explorar el vino durante el Año Nuevo Lunar como nunca antes. “El mercado del vino en Asia está en auge en este momento”, comparte Lin, quien espera presentarle a su familia maridajes de vino y planea llevar algunas botellas a Taiwán para la celebración de este año. “Están ocurriendo muchos vinos en Taiwán y Porcelana , así como un vino natural tendencia que se está gestando”.
Aunque no sea el más tradicional, con platos atemporales que maridan tan bien, seguro que hay hueco para el vino en la mesa. Si el vino es algo que le gustaría verter en su celebración del Año Nuevo Lunar, pruebe estas botellas que seguramente realzarán los sabores y el rico significado detrás de cada uno de estos platos tradicionales chinos.
El mejor vino para pescado entero al vapor: Ingrid Groiss 2020 Ried Pankraz Reserve Grüner Veltliner (Baja Austria)
93 Puntos Entusiasta del Vino
Pescado entero al vapor es imprescindible en cualquier celebración del Año Nuevo Lunar. La palabra en mandarín para pescado (鱼, pronunciado si ) suena como excedente, y se cree que tener el pescado entero (cabeza y cola incluidas) simboliza la abundancia o las sobras de sobra para el próximo año. Para emparejar, Lin sugiere un Valtelina Verde por sus notas de pimienta blanca que complementarán el cilantro, las cebolletas y el jengibre utilizados para preparar el pescado.
$ Varía Buscador de vinosEl mejor vino para pollo ahumado entero: Blade & Talon 2021 Calleri Viñedo Falanghina (San Benito)
91 Puntos Entusiasta del vino
“Siempre tendremos pollo en la mesa”, comparte Lin. Pollo en mandarín (鸡, pronunciado sí ) suena como en casa, simbolizando la reunión familiar, una parte esencial de la celebración. Aunque la preparación varía, un plato similar a este Pollo entero de cinco especias va perfectamente con Falanghina , un vino blanco de Campania. Según Lin, su brillante acidez, sus suaves aromas a pino y sus notas de frutas de hueso complementan los sabores de la dulce miel y las sabrosas especias de esta receta.
$40 Bodega de cuento popularEl mejor vino para albóndigas chinas de cerdo: Peter Zemmer 2019 Giatl Reserva Pinot Grigio (Tirol del Sur)
95 Puntos Entusiasta del Vino
La gente alguna vez usó bolas de masa hervida para envolver sus deseos colocando alimentos auspiciosos, como terrones de azúcar para una relación fluida y maní para la longevidad, en el relleno. “Al comer esas albóndigas, es un deseo que todos tus sueños o deseos se hagan realidad el próximo año”, dice Lin. albóndigas como estas Empanadillas de Cerdo y Col también tienen la forma de pequeños lingotes de metal de la antigua moneda china, lo que hace que el plato sea un deseo en sí mismo de buena fortuna y riqueza. Sírvelos junto con algo moderado como Pinot Grigio o un Chardonnay sin roble con toques de cítricos y frutas de hueso para resaltar la dulzura del cerdo y complementar el ajo, el jengibre y el sésamo en la salsa.
$ Varía Buscador de vinosEl mejor vino para las albóndigas de cabeza de león: Château La Nerthe 2021 Les Cassagnes Rosado (Cotas del Ródano)
91 Puntos Entusiasta del Vino
Albóndigas de cabeza de león es un plato clásico de albóndigas gigantes de cerdo servidas con vegetales. También conocidas como “albóndigas para la felicidad”, simbolizan la buena suerte, la riqueza, la longevidad y la felicidad. “Es un plato clásico para tener en mi familia”, dice Lin. Para acompañar, sugiere un Pinot Noir o Costas del Ródano para equilibrar los sabores sabrosos y terrosos de la albóndiga con un poco de fruta.
$ Varía Buscador de vinosEl mejor vino para fideos de longevidad: Château du Coudray Montpensier 2018 Gaudéamus Cuvée d'Excellence (Chinón)
93 Puntos Entusiasta del Vino
Fideos de longevidad (o 伊面, pronunciado yī miàn ) son un sello distintivo de muchas celebraciones en los hogares asiáticos, incluido el Año Nuevo Lunar. Los fideos largos simbolizan la longevidad y el plato en su conjunto representa una vida larga de felicidad. Para complementar los sabrosos champiñones shiitake y el cebollino vegetal que se usan en este plato, Lin recomienda Pinot Noir o cabernet franc del Valle del Loira . 'No dominará los fideos y tiene una buena cantidad de fruta para complementar el plato'.
$15 ViviñoEl mejor vino para rollitos de primavera: Gosset 2015 Gran Añada Brut (Champán)
94 Puntos Entusiasta del Vino
Aunque técnicamente se observa a finales del invierno, el Año Nuevo Lunar a menudo se conoce como el Festival de Primavera. Algunos optan por dar la bienvenida a la temporada con crujientes Rollitos De Primavera Chinos destinado a simbolizar barras de oro para la riqueza en el próximo año. Servir con algo refrescante que aporte gran acidez como un rosado espumoso . “Esas burbujas servirán como un limpiador de paladar para el próximo bocado y un nuevo despertar, limpiando para una nueva temporada”, dice Lin.
$94.94 ViviñoEl mejor vino para pastel de nabo: Domaine du Clos du Fief 2020 Les Capitans (Saint-Amour)
93 Puntos Entusiasta del Vino
Pastel de nabo es un plato sabroso que utiliza rábanos y harina de arroz simple en lugar de nabos al estilo occidental. Su significado auspicioso juega con la palabra 'pastel', que suena como la palabra 'alto' (高, pronunciado gou ). “Significa escalar paso a paso, ascender constantemente en tu trayectoria profesional”, dice Lin sobre la ofrenda de buena suerte del pastel para el próximo año. Servir con un tinto claro como Esclavo del Tirol del Sur o beaujolais para equilibrar el perfil umami de este plato.
$ Varía Buscador de vinosEl Mejor Vino para Mandarinas: Moulin Touchais 1996 Chenin Blanc (Cotes del Layon)
95 Puntos Entusiasta del Vino
'Siempre tendremos abundancia de diferentes tipos de frutas para el Año Nuevo', dice Lin. Mandarinas, naranjas, kumquats y manzanas son ofrendas típicas por su forma redonda (que representa la reunión familiar) y su color dorado que implica fortuna y riqueza. Ahora, maridar vino y fruta es un desafío. Los alimentos dulces tienden a ir bien con vinos de notas similares, así que algo afrutado con notas cítricas como un Chenin Blanc seco debería hacer el truco.
$ Varía Buscador de vinosEl mejor vino para Tang Yuan: Domaine des Baumard 2018 Cuartos de techo de paja
94 Puntos Entusiasta del Vino
Tang yuan es una sopa dulce de bolas de arroz glutinoso, que normalmente se come como postre el último día del Festival de los Faroles, así como en otras celebraciones. Su pronunciación es similar a la palabra china para reunión (团圆, pronunciada poco después ) e implica unión y un sentido de plenitud. Para completar el ciclo del plato, sugerimos algo delicado pero no demasiado dulce, como un Riseling fuera de seco .
$299.99 ViviñoEl mejor vino para Nian Gao: Mure 2018 Clos Saint Landelin Grand Cru Pinot Gris (Alsacia)
93 Puntos Entusiasta del Vino
También conocido como el pastel de año nuevo chino, nian gao es un pastel de arroz al vapor elaborado con torta de arroz glutinoso y azúcar moreno. Al igual que el pastel de nabo, este plato implica mayores logros y prosperidad para el próximo año. “Este significado auspicioso no es solo para adultos, sino también para niños”, comparte Lin. “Desea que los niños crezcan más altos y reciban puntajes más altos en la escuela”. Para las aspiraciones de escalada, optamos por un Pinot Gris de la región montañosa de Alsacia. Su acidez elevada puede eliminar la pegajosidad y la densidad del Nian Gao y combina muy bien con los sabores de jengibre y coco del pastel.
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