El diccionario Merriam-Webster define pálido como 'deficiente en color o intensidad de color, ni brillante ni brillante, débil, tenue o deficiente en croma'. Los sinónimos incluyen opaco, descolorido, ligero y descolorido. Combine eso con la palabra “ale”, y los bebedores inocentes tienden a asumir que el producto resultante es una selección ligera, suave y fácil de beber de poca intensidad, complejidad o carácter.

Para muchas pale ales, nada podría estar más lejos de la verdad. Cubren un amplio espectro de colores, desde el dorado claro hasta el cobre medio y todos los tonos intermedios. Y si bien es posible que no tengan el carácter exagerado de sus hermanos IPA, las pale ales no carecen de sabor o distinción. Las versiones americanas suelen tener características prominentes de lúpulo afrutado, floral y cítrico de intensidad variable y expresan vívidamente las variedades de lúpulo que se utilizan. Cantidades proporcionales de malta equilibran el sabor a lúpulo.

Una técnica que se ha vuelto cada vez más popular para las pale ales americanas es el dry-hopping, o el proceso de agregar lúpulo, generalmente en la fermentación secundaria, para agregar un mayor aroma a lúpulo y sabor a lúpulo fresco o crudo al perfil de la cerveza. Dado que los lúpulos no se hierven, los aceites no se extraen de las flores, lo que significa que el proceso no imparte un amargor adicional, sino solo sabores y aromas puros de lúpulo.

Las pale ales de estilo inglés suelen mostrar notas de malta y caramelo más fuertes, perfiles de lúpulo inglés más suaves y carbonatación menos agresiva que las ofertas estadounidenses. La intensidad de la cerveza depende del cervecero, pero hay disponibles pale ales sabrosas y complejas. Pueden estar llenos de características de lúpulo y malta mientras permanecen crujientes y equilibrados. Con niveles de alcohol que van del 4 al 7% y un perfil pronunciado pero no abrumador, estas pale ales pueden ser audaces, hermosas y, sobre todo, deliciosas.

Deschutes Mirror Pond Pale Ale (Cervecería American Pale Ale Deschutes, Oregón) $ 10 / paquete de 6 de 12 oz, 92 puntos. Una selección clásica de Deschutes con sede en Oregón, esta pale ale es notablemente equilibrada y accesible. Se vierte un hermoso color dorado miel, con una espuma espumosa de color blanquecino que perdura. Los aromas iniciales de lúpulo son avanzados e intensos, gracias a la generosa cantidad de lúpulos Cascade utilizados, con tentadores aromas de azahar, aguja de pino, piel de pomelo y ralladura de naranja. La sensación en boca de peso medio combina esas características impulsadas por el lúpulo con sabores de pan tostado y cebada malteada del núcleo apropiadamente rico de caramelo y malta. La carbonatación media mantiene el paladar fresco y un ligero sabor a nuez permanece en el final.
abv: 5%

Silla roja Deschutes NWPA (Cervecería American Pale Ale Deschutes, Oregón) $ 10 / paquete de 6 de 12 oz, 91 puntos. Un color ámbar dorado brillante en el vaso, esto se vierte con una espuma espumosa de color blanquecino que deja un hermoso cordón con cada sorbo. El bouquet domina el lúpulo, con aromas asertivos de flores, hierba fresca y cáscara de cítricos que se mezclan armoniosamente con notas adicionales de fruta tropical madura y masa cruda. Una sólida columna vertebral de caramelo y malta da como resultado un paladar cremoso de peso medio que moldea el amargor. Toques de caramelo y pan tostado provocan el final, seguidos de una astringencia larga y seca que te deja rogando por más.
abv: 6.2%

Alaskan Big Mountain Pale Ale (American Pale Ale Alaskan Brewing Co., AK) $ 10/12 oz paquete de 6, 88 puntos. Esto vierte un color naranja dorado claro, con una espuma blanca espumosa sustancial que muestra un buen poder de permanencia. Gracias al dry-hopping con variedades vibrantes como Simcoe y Mosaic, los aromas alimentados por lúpulo de flores prensadas, flores de cítricos y hierba dulce fresca te golpean primero, pero son seguidos inmediatamente por los aromas de apoyo de mango, melocotón y toffee ligero. En boca es limpio y refrescante, con sabores de pera asiática, pan de hierbas y un toque de malta dulce. La sensación en boca es de cuerpo medio, con una carbonatación brillante que mantiene el final fresco y jugoso.
abv: 5,7%

Braufactum Palor Pale Ale (Pale Ale estilo inglés Braufactum, Alemania) $ 7/22 oz, 88 puntos. Elaborada con lúpulos Cascade y Polaris, esta versión alemana de una cerveza pálida de estilo inglés se vierte en un color dorado medio, con una ligera neblina y una agradable espuma de marfil que perdura. Aromas florales y mentolados lideran la nariz, junto con toques de pino fresco, semillas de cáñamo, malta biscuit y gaulteria. En boca es suave y de peso medio, mientras que la carbonatación es enérgica y vibrante. Toques de piel de naranja amarga y lúpulo astringente persisten hasta el final. Radeberger Gruppe Estados Unidos.
abv: 5.2%

Hops & Grain Pale Dog (American Pale Ale Hops & Grain, TX) $ 8 / paquete de 6 de 12 oz, 87 puntos. Esta pale ale en conserva de color albaricoque se abre con aromas iniciales de piel de naranja, cáscara de pomelo, pera madura y pan tostado. La riqueza de la malta le da una textura redonda a la boca de peso medio, junto con sabores de salsa de caramelo y grano tostado que rápidamente se transforman en sabores dominantes de lúpulo de aceite cítrico y un amargor conciso que se extiende hasta el final. Los acentos de cáscara de maní tostado y grano seco persisten en el final seco.
abv: 6%

Mavericks Rye Pale Ale (American Pale Ale Half Moon Bay Brewing Company, CA) $ 8 / paquete de 6 de 12 oz, 87 puntos. Elaborada con lúpulos Cascade y Chinook, esta es una pale ale sabrosa pero enormemente accesible. Las notas especiadas de pimienta y centeno añaden profundidad a la línea tradicional de malta caramelo, ralladura de naranja y aromas y sabores de lúpulo herbáceo. En boca es ligero y accesible, con una carbonatación viva y un final ligeramente seco. Gracias a su bajo contenido de alcohol y sus envases (latas) aptos para viajes, esta es una selección de sesiones ideal para reuniones al aire libre como conciertos o días en la playa.
abv: 3,75%