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Maridajes: Salchicha Salada

Bratwurst y cerveza. La calidad aliterada de la frase es suficiente para ungir este maridaje perfecto. Pero, ¿qué tal maridar salchicha con vino?

Algunas salchichas se hacen con vino, lo que no es sorprendente, ya que las culturas que han otorgado las mejores carnes envasadas al mundo hambriento también disfrutan de exitosas culturas vitivinícolas.

¿Qué hay de la salumeria de Italia, que incluye cinghiale, sopressata y ciauscolo, boudin blanc y saucisson de Francia, y chorizo ​​y andouille de España? La cerveza suena bien, pero eso ignoraría los vinos internacionalmente populares de estos países.

Los cazadores que surcan los bosques de la Toscana buscan jabalíes. El pequeño cerdo belicoso asola sus viñedos y asusta a los niños pequeños, pero lo que es más importante, es la base del cinghiale. Esta especialidad de la región combina carne de cerdo, por supuesto, con toques de salvia y otras especias, y ocasionalmente un buen vino tinto toscano. Y combina perfectamente con otro tesoro toscano, Chianti .



Francia elabora la deliciosa salchicha con carne de cerdo y hierbas aromatizada con vino o licores. El vino tinto seco de Cahors combina maravillosamente con esta preparación, pero debido a los delicados sabores de la salsa saucisson, incluso funciona con un toque ligeramente dulce. Beaumes-de-Venise .



De España obtenemos el chorizo, elaborado a base de cerdo ahumado y curado, con pimentón y ajo. Lo mejor es servir un vino tinto simple pero vigorizante como Tempranillo , Priorat de Cataluña, o Touriga de Portugal con esta salchicha.

Aunque nació en Francia, la andouille —de cerdo condimentado y muy ahumado— es ahora un alimento básico en muchas cocinas, incluida la cocina cajún de España y América. Los sabores robustos de esta salchicha necesitan algo poderoso para resistirla, como el tinto. Corbières de la zona francesa de Languedoc-Roussillon.



Quizás una de las salchichas más delicadas es el boudin blanc, elaborado con carne de cerdo, pero sin la sangre, el vino y las hierbas fuertes de otras carnes envasadas. Esto va muy bien con un francés fresco y equilibrado. Pinot Gris .

Pocos amantes de las salchichas no están familiarizados con la kielbasa de Polonia, incluso si los amantes del vino entre la multitud nunca han bebido un vino polaco. En cambio, dirígete hacia un rojo Cornas del Valle del Ródano y el matrimonio durará para siempre.