Al cenar en Topolobampo en Chicago, uno de sus restaurantes favoritos, el presidente Barack Obama generalmente pide una Margarita Clásica. Según el propietario de Topolobampo y maestro de la comida mexicana Rick Bayless: “Esta es mi margarita favorita, una maravilla fuerte, picante y de sabor brillante que se ha convertido en una helada. Creo que es mejor si se sirve en vasos de martini anticuados de 4 onzas. Sin embargo, esos son difíciles de encontrar en este mundo en el que el tamaño es mejor. Así que escribí esta versión para el vaso de 6 onzas que es común ahora. Solo recuerda: son fuertes '. Aquí está la receta.

Ingredientes:
1 taza de tequila, preferiblemente un tequila de plata joven o reposado 100% agave; busque los de mayor distribución como El Tesoro, Cuervo Tradicional y Herradura, o busque los distintivos tequilas de pequeña producción como Chamucos o Suave Patria (consulte la nota a continuación)
½ taza de Cointreau u otro licor de naranja (ver nota a continuación)
â… “taza de jugo de limón verde fresco, más un poco más para humedecer el borde de los vasos
Un poco de azúcar si es necesario
Aproximadamente una taza de sal gruesa (kosher) para formar una costra en el borde de los vasos
Aproximadamente 3 tazas de cubitos de hielo medianos

Direcciones:
En una jarra pequeña, combine el tequila, el licor de naranja y la lima. Pruebe y decida si cree que la mezcla debe ser un poco más dulce o un poco más picante (tenga en cuenta que tendrá un sabor un poco más picante una vez que se haya agitado). Agrega un poco más de lima o un toque de azúcar, si es necesario.

Extienda la sal en un plato pequeño. Humedece el borde de cuatro vasos de martini de 6 onzas con un poco de jugo de lima (si tienes un limón cortado, incluso uno ya exprimido, humedece los bordes pasándolo por encima). Uno a uno, voltea los vasos y sumérgelos ligeramente en la sal, creando una costra fina y uniforme alrededor del borde.

Vierta la mitad de la mezcla de margarita en una coctelera, agregue la mitad de los cubitos de hielo. Agite vigorosamente durante unos 15 segundos (esto es importante para lograr la fuerza perfecta (algo del hielo debe derretirse en la margarita) y el grado correcto de escarcha). Cuele en los vasos preparados, luego repita con la mezcla restante de margarita. Relájate y disfruta.