Barbera , la uva tinta más plantada en Italia Piamonte región, produce algunos de los vinos más jugosos y amigables con la comida del país. Puede producir expresiones frescas y tranquilas, así como vinos elegantes y con cuerpo que pueden envejecer hasta 15 años. Pero este no fue siempre el caso.

Debido a su alta acidez natural y taninos ligeros, Barbera se usaba más comúnmente para hacer vinos rústicos y cotidianos que se consumían en cantidades masivas en el norte de Italia.

'Cuando comencé a hacer vino, Barberá no tenía una buena imagen', dice un enólogo veterano. Michele Chiarlo , quien fundó su bodega homónima en 1956 y fue uno de los primeros en realizar la fermentación maloláctica para Barbera en 1974. “Se elaboraba en cantidades enormes para satisfacer la demanda nacional de tintos fáciles de beber. Tenía una acidez extremadamente alta y nadie realizó la fermentación maloláctica. También era común mezclar uvas del sur con Barbera para obtener músculo, por lo que los vinos no tenían tipicidad ”.

El cambio hacia la producción de calidad comenzó en la década de 1980. Durante esos años de formación, los enólogos experimentaron con técnicas como el envejecimiento en roble francés completamente nuevo. Si bien los vinos eran técnicamente sólidos, muchos carecían de personalidad. En la década de 1990 y principios de la de 2000, muchos productores de Barbera se centraron más en el poder puro y la concentración densa que en la bebida.

Ahora, sin embargo, la mayoría ha vuelto a expresiones de uva más equilibradas y específicas del terruño. Los enólogos están utilizando técnicas de bodega menos intrusivas para exhibir los suculentos sabores de frutas de piel oscura y especias para cocinar de Barbera, compensados ​​por una acidez fresca que no es demasiado agresiva.

Aunque Barbera se planta en toda Italia, los mejores ejemplos provienen de Barbera d’Asti de Piamonte, Barbera d’Alba y las denominaciones Nizza de reciente creación.

De izquierda a derecha: Bava 2015 Pianoalto (Niza), Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti), Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Niza) y Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) / Foto de Tom Bryan Arena

Barbera d’Asti

Abarcando 167 municipios en las provincias de Asti y Alessandria, en las colinas de Monferrato, el Asti Denominación de origen y garantizada (DOCG) fue el epicentro de la metamorfosis de Barbera del vino cotidiano al vino de clase mundial. La dramática transición comenzó gracias en gran parte al fallecido Giacomo Bologna, considerado el padre de la revolución de Barberá.

'Inspirado por su visita a California región vinícola en 1978, mi padre empezó a plantar Barbera en los mejores sitios, eligiendo las mejores uvas, bajando rendimientos, vendimiéndolas en el momento adecuado y envejeciendo en barricas ”, comenta Raffaella Bologna, enóloga que dirige la empresa familiar Braida con su esposo médico, Norbert Reinisch, y su hermano y colega enólogo, Giuseppe. 'Por primera vez, Barbera se hizo como un vino noble'.

El Bricco dell’Uccellone de 1982 de Giacomo Bologna sorprendió a los amantes del vino con su lanzamiento en 1984. Nadie había imaginado que Barbera pudiera producir vinos tan ricos y estructurados.

Los enólogos de la denominación tomaron nota del éxito de Bolonia. Comenzaron a reducir los rendimientos para mejorar la calidad, utilizaron la fermentación maloláctica para suavizar la viva acidez de Barbera y envejecieron los vinos en madera para agregar estructura.

Hoy en día, existen dos estilos de vino predominantes en la región. La Barbera d'Asti fresca a menudo se fermenta en acero y se destina a disfrutarla joven, mientras que la Barbera d'Asti Superiore se envejece un mínimo de 14 meses antes del lanzamiento, seis de los cuales deben pasarse en roble y pueden envejecer bien a medio plazo. . Como Giacomo Bologna, algunos productores también elaboran vinos estructurados con crianza en barrica sin la etiqueta Superiore.

Elaborados con al menos un 90% de Barbera, tanto Barbera d’Asti como Barbera d’Asti Superiore son de colores intensos y cuentan con suculentos sabores de frutas que incluyen cereza, frambuesa, mora y ciruela junto con notas especiadas que van desde la pimienta blanca hasta el regaliz. Muchos de los principales productores evitan las mezclas y utilizan la uva exclusivamente.

Barbera d’Asti es generalmente brillante y flexible, mientras que Superiore, elaborado principalmente con las mejores uvas, y a menudo las más viejas, es más concentrado y digno de añejamiento. Posee una estructura tánica más fuerte por el envejecimiento de la madera.

Ubicación, ubicación, ubicación

La ubicación de los viñedos ha sido fundamental para la mejora de los vinos. Mientras que los productores de Alba reservan los sitios preferidos para Nebbiolo , cultivadores de la denominación Asti plantan Barbera en las mejores laderas con exposición al sur. Los suelos y las temperaturas medias también difieren entre las denominaciones.

Hay dos tipos principales de suelo en Barbera d’Asti. El primero es el llamado 'suelo blanco', compuesto por margas calcáreas ricas en carbonato de calcio, arcilla y limo. El otro tipo de suelo son las arenas de Asti, formadas principalmente por sedimentos marinos.

“En términos generales, el suelo en Asti es en general más rico en arena, mientras que el suelo en Alba es más rico en arcilla, y la temperatura en Asti es en promedio [3,6 ° F] más alta que en Alba”, dice Gianluca Torrengo, director y enólogo. de Prunotto , que cuenta con viñedos en las denominaciones Alba, Asti y Nizza. “Los vinos resultantes de Asti son menos ácidos y un poco más altos en alcohol que los de Alba, que, a su vez, suelen ser más ácidos y apoyados por más taninos”.

En 2008, Barbera d’Asti fue nombrada Denominación de origen y garantizada (DOCG), el nivel de vinos más estrictamente regulado del país. La zona de cultivo también se ha dividido en dos subzonas distintas, Tinella y Colli Astigiani. Hasta hace poco, contaba con una tercera subzona, Nizza, ahora una denominación separada.

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El nuevo Nizza

Si aún no está familiarizado con Nizza, pronto lo estará. Este nuevo DOCG está produciendo algunas de las mejores Barberas disponibles en la actualidad. Elaborado exclusivamente a partir de la uva, los mejores son equilibrados y añejos, con un enfoque en la delicadeza.

Históricamente conocido como uno de los mejores sitios de Barbera, Nizza fue designado como una subzona oficial de Barbera d’Asti en 2000, gracias a los esfuerzos de Michele Chiarlo y Giulano Noé, un célebre enólogo consultor. Los dos fueron los encargados de reunir a otros productores locales e iniciar el largo camino hacia la creación del Nizza DOCG, que se convirtió en denominación con la añada 2014.

Compuesto por 18 municipios, Nizza y Nizza Vigna (denominación de viñedo único) deben tener una crianza mínima de 18 meses, seis de los cuales deben ser en madera. Nizza Riserva y Nizza Vigna Riserva deben pasar al menos 30 meses de crianza, que incluye un año en madera.

Las estrictas regulaciones de producción de Nizza incluyen los rendimientos más bajos en Piamonte: un máximo de siete toneladas por hectárea (aproximadamente 2,5 acres) para Nizza y Nizza Riserva, y 6,3 toneladas por hectárea para Nizza Vigna y Nizza Vigna Riserva. En comparación, Barolo permite un máximo de ocho toneladas por hectárea, y los Barolos de un solo viñedo dentro de una zona geográfica oficial tienen permitido hasta 7.2 toneladas por hectárea.

Chiarlo, que también posee los mejores viñedos de Barolo Cannubi y Cerequio, adquirió la finca La Court en Castelnuovo Calcea, un sitio muy codiciado en Nizza, en 1995.

“Uno de los factores más importantes en La Court es el suelo, las arenas de Asti”, dice Chiarlo. “Compuesto por sedimentos marinos, arena, margas calcáreas y limo, tiene un contenido de magnesio extremadamente alto que le da a los vinos una notable elegancia y sedosidad”.

En buenas añadas, los vinos pueden envejecer bien durante al menos 13 a 15 años, dice Chiarlo.

Otros productores líderes pronto embotellarán bajo la nueva designación Nizza. “A partir de la cosecha 2016, nuestro Pomorosso será Nizza DOCG”, dice Luigi Coppo, gerente de exportación y parte de la cuarta generación en el Coppo lagar.

Vinos recomendados

Michele Chiarlo 2015 Cipressi (Nice) $ 25, 95 puntos . Elegantemente estructurado, delicioso y cargado de personalidad, este Nizza de referencia ofrece aromas terrosos de trufa, cuero, caza, violeta prensada y fruta madura de piel negra. Los aromas se trasladan al paladar sabroso, junto con anís estrellado, cereza negra, ciruela madura y menta triturada. Está equilibrado por taninos pulidos y acidez fresca. Beber hasta el 2025. Kobrand. Selección del editor.

Braida di Giacomo Bologna 2015 Bricco dell’Uccellone (Barbera d’Asti) $ 85, 95 puntos . Los aromas de bayas maduras de piel negra, clavo y pimienta molida se mezclan con fragantes flores azules y un aroma a tostado. Concentrado y sabroso, el paladar con cuerpo reparte mermelada de moras, cereza de Marasca madura y especias exóticas. Los taninos aterciopelados le dan finura, mientras que la acidez fresca lo mantiene ligero en sus pies. Selección de suelo.

Bava 2015 Pianoalto (Nice) $ 33, 92 puntos . Elegante y sabroso, se abre con aromas de hierbas trituradas, frutos del bosque, suelo del bosque y un olor a grafito. En el paladar suave, los taninos pulidos apoyan los sabores de la cereza de Marasca madura, frambuesa, especias exóticas y un toque de ralladura de naranja, con una acidez vibrante que otorga un equilibrio. Tiene una frescura y armonía fantásticas para la vendimia caliente. Beber hasta el 2023. Uvas y verduras.

Coppo 2015 Pomorosso (Barbera d’Asti) $ 75, 92 puntos . Aromas de violetas, frutos del bosque de piel oscura y mentol van tomando forma en la copa. En el paladar con cuerpo, elegantemente estructurado, los taninos pulidos apoyan los sabores de la cereza de Marasca, la mora madura y las especias oscuras. Una nota de espresso permanece en el final. Beber hasta el 2025. Folio Fine Wine Partners.

Prunotto 2015 Costamiòle Riserva (Nice) $ 55, 91 puntos . En nariz destacan los aromas de ciruelas pasas, moras, violetas y especias de cocina. En boca con cuerpo, notas de avellana tostada y clavo acentúan un núcleo de cereza negra. Los taninos pulidos brindan un soporte elegante, mientras que un toque de moka marca el cierre. Ste. Michelle Wine Estates.

Marchesi Incisa della Rocchetta 2016 Sant’Emiliano (Barbera d’Asti Superiore) $ 35, 90 puntos . Aromas de flores azules, sotobosque, ciruela madura y especias exóticas dan forma a la nariz. A pesar de su estructura audaz y su musculatura en boca, muestra una delicadeza sorprendente en sabores de mora carnosa, cereza al brandy, anís estrellado y tabaco enmarcados en taninos aterciopelados. Gracias a la suculenta fruta, apenas se nota el calor del alcohol en el cierre. Importaciones de vino de Serendipity.

De izquierda a derecha: Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore, Rizzi 2016 Barbera d’Alba, Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore) y Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore) / Foto de Tom Bryan Arena

Barbera d’Alba DOC

En el Langhe colinas alrededor de la ciudad de Alba, Nebbiolo, la columna vertebral de Barolo y Barbaresco , siempre ha sido la uva estrella. Todavía tiene los mejores sitios de viñedos, y algunos productores incluso han arrancado Barbera y Truco para plantar aún más Nebbiolo. Pero varios productores tienen vides de Barbera en las mismas laderas que su uva insignia, lo que produce una sabrosa y frutal Barbera que debería estar igualmente en el radar de todos los amantes del vino.

Puede encontrar Barbera d’Alba suave y fácil de beber, hecho para disfrutarlo joven, junto con versiones Superiore suaves y estructuradas.

Influenciadas por los impresionantes resultados obtenidos en Asti, las bodegas han invertido desde entonces en la variedad. Puede encontrar Barbera d’Alba suave y fácil de beber, hecho para disfrutarlo joven, junto con versiones Superiore suaves y estructuradas. Este último debe tener una crianza mínima de un año antes de su liberación, con un mínimo de cuatro meses en madera.

“Nuestra Barbera d'Alba Superiore está plantada junto a Nebbiolo en el mismo viñedo, y sigue la tradición de plantar Dolcetto en la cima de la colina, Nebbiolo en el centro y Barbera justo debajo de Nebbiolo en la parte inferior de la ladera, donde hace más calor las temperaturas ayudaron a contener la acidez de Barbera ”, dice Giuseppe Vaira, de G.D. Vajra . Las plantas de Barbera de la bodega están a 400 metros sobre el nivel del mar, por lo que las uvas conservan su frescura.

El suelo de Langhe, compuesto por margas gris azuladas de Tortonian y suelos serravallianos de color claro que consisten en carbonato de calcio y arenisca, es un factor crucial para la calidad de Barbera. La edad de la vid también juega un papel fundamental.

“Nuestras plantas de Barbera fueron plantadas hace 69 años y generan vinos con profundidad y concentración”, dice Vaira.

Cuando se trata con respeto tanto en los viñedos como en la bodega, el top Barbera d’Alba es suave, fresco y con cuerpo. Ofrece bocanadas de jugosas sensaciones de cereza negra, compota de frambuesa, mora y pimienta molida.

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Vinos recomendados

Fontanafredda 2016 Papagena (Barbera d’Alba Superiore) $ 30, 93 puntos . Invitados aromas de fruta madura de piel negra, violeta y un toque de especias culinarias conducen la nariz de este generoso y jugoso tinto. El paladar suave y sabroso reparte suculentas cerezas Morello, moras especiadas, pimienta blanca y clavo enmarcado en taninos pulidos. Se equilibra con una acidez fresca que le da una energía maravillosa. Beber hasta el 2022. Palm Bay International. Selección del editor.

G.D. Vajra 2015 Barbera d’Alba Superiore $25, 92 points . Los aromas de fruta madura de piel negra, flor azul, menta triturada y especias para pasteles son los protagonistas, mientras que una nota balsámica permanece en un segundo plano. Es grande, jugoso e increíblemente delicioso, ya que reparte bocados de ciruela madura, suculentas moras, cereza de Marasca y vainilla junto con taninos suaves y pulidos. Una nota de anís estrellado persiste en el cierre. Beber hasta 2020. Martin Scott Wines.

Mirafiore 2016 Barbera d’Alba Superiore $ 21, 91 puntos . Presenta aromas intensos que evocan ciruela negra madura, cuero nuevo, clavo y flores moradas. El paladar concentrado ofrece mermelada de moras, cereza negra al brandy, canela y menta, mientras que los taninos aterciopelados brindan un soporte pulido. Beber 2020–2024. Domaine Select Wine & Spirits. Selección del editor.

Rizzi 2016 Barbera d’Alba, $ 23, 91 puntos . Aromas de ciruela negra madura, baya de piel negra y un toque de violeta conducen la nariz de este vino irresistiblemente delicioso. En el paladar suave y jugoso, los taninos flexibles envuelven capas de frambuesa negra carnosa, suculenta cereza Marasca, ralladura de naranja y un toque de especias para hornear. Puede que una botella no sea suficiente. Beber hasta 2020. La mesa de clasificación.

Rivetti Massimo 2016 Froi (Barbera d’Alba Superiore), $ 14, 90 puntos . Elaborado con uvas orgánicas, se abre con aromas de violeta, regaliz y frutos rojos maduros. El paladar jugoso y sabroso ofrece cereza negra, mermelada de frambuesa, anís estrellado y hierbas picadas junto con taninos suaves. Beber hasta el 2021. BPW Merchants. La mejor compra.

Ugo Lequio 2014 Vigna Gallina (Barbera d’Alba Superiore), $ 30, 90 puntos . Aromas de bayas de piel negra, violeta y un olor a menta fresca lideran la nariz. El paladar jugoso ofrece moras, cerezas de Marasca, nuez moscada y regaliz, mientras que la acidez fresca y los taninos aterciopelados brindan equilibrio. Disfruta hasta el 2023. Vino Direct.