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No es temporada de pieles

No es temporada de pieles

1 onza de vodka (Beck recomienda
Dripping Springs Texas Vodka)
y frac34 onzas de Aperol
& frac14 onzas Royal Combier
& frac34 onzas de jugo de limón
& frac34 onzas de jugo de naranja
1 cucharadita colmada de mermelada de albaricoque y torrontés ( ver receta a continuación )
Lima y naranja
giros, para decorar

Llena un vaso mezclador con hielo y agrega todos los ingredientes. Agitar bien y verter en un vaso bajo. Adorne con giros de lima y naranja.

* (Puede sustituir la pasta para untar de albaricoque grueso St. Dalfour, disponible en Whole Foods, Central Market)

¿Cuánto tiempo debes dejar respirar el vino tinto?

Mermelada casera
3 libras de albaricoques, sin hueso y en cuartos
2 cucharadas de ralladura de naranja en juliana
Jugo de una naranja
⅓ taza de reducción de Viognier (receta a continuación)
Pizca de sal
2 y frac12 tazas de azúcar granulada
⅓ taza de néctar de albaricoque
3 frascos de pinta esterilizados con sellos y tapas de goma



En una sartén grande de fondo grueso, combine los albaricoques, la ralladura de naranja, el jugo de naranja, la reducción de Viognier, la sal y el azúcar.



Cocine la mezcla a fuego medio, revolviendo regularmente durante 1–1 y frac12 horas.

Una vez que la mezcla adquiera una consistencia de mermelada, continúe cocinando durante otros 30 minutos, o hasta que un termómetro para dulces registre 222–223 ° F. Para probar manualmente si está cocido: Coloque un plato en el congelador hasta que esté frío. En el plato frío, coloque una cucharadita de la mezcla y déjela reposar durante 30 segundos. Incline el plato. La mezcla está lista cuando forma un gel suave que se mueve ligeramente. Si la mezcla parece ser demasiado fina y corre con bastante facilidad, cocine por más tiempo.



Sirva la mermelada caliente en los frascos esterilizados tibios, dejando un espacio de & frac12 pulgadas entre la tapa y la mermelada. Limpie el borde de cada frasco, luego selle los frascos con las tapas calientes y las bandas de metal.

Coloque los frascos en una rejilla en una olla grande y profunda, dejando suficiente espacio entre cada frasco para evitar el contacto. Vierta suficiente agua para sumergir completamente los frascos. Tapar la olla y hervir durante 15 minutos.

cerveza de fermentación salvaje

Use pinzas para quitar los frascos y colocarlos en una rejilla para enfriar y dejar enfriar a temperatura ambiente. Revisa los sellos de los frascos. Los frascos se sellan cuando el centro de la tapa está ligeramente sangrado y no se puede presionar con la yema del dedo. Rinde 3 frascos del tamaño de una pinta.

Reducción de Viognier
1 taza de Viognier
2 ramitas de romero

En una cacerola pequeña, coloque 1 taza de Viognier y 2 ramitas de romero. Deje hervir a fuego lento y deje reducir en dos tercios, alrededor de 10 a 15 minutos. Dejar enfriar.

Para leer sobre el creador de este cóctel, haga clic aquí .