Este mes, cuatro chefs no solo proporcionaron recetas para ayudar reconsidera tu pavo , llevando al pájaro viejo normal a nuevas alturas con sabores únicos y una variedad de técnicas de cocina, pero también se volvió creativo sobre qué hacer con las sobras. Si bien nada supera al clásico sándwich de pavo al día siguiente, aquí hay nuevas ideas para usted, que incluyen rillettes, ensalada y albóndigas. Amantes de los sándwiches, no se preocupen: hay un panini para ustedes.

Reconsidere su pavo este Día de Acción de Gracias

Rillettes de pavo a la parrilla

Receta original: Pavo a la parrilla con vinagre de chile ennegrecido

Receta sobrante: Cocine a fuego lento 2 tazas de carne y piel de pavo sobrantes en 2 tazas de grasa de pato (disponible en tiendas especializadas y en línea) con un poco de ajo, tomillo y laurel durante 1 hora. Colar, reservando la grasa de pato. Usando un procesador de alimentos, licúe la carne con ¼ de taza de grasa hasta que esté untable, pero no pastosa. Refrigere al menos 1 día para mezclar los sabores. Sirve a temperatura ambiente con tostadas y verduras en escabeche.

Ensalada de pavo estofado con mojo

Receta original: Pavo estofado con mojo

Receta sobrante: Enfríe el jugo sobrante de la sartén y elimine la grasa. Triture el pavo sobrante y mezcle con rodajas de aguacate, naranja o toronja y lechugas tiernas. Use jugos de sartén como aderezo para ensaladas.

Albóndigas De Pavo Barbacoa De Vino Tinto

Receta original: Pavo con salsa barbacoa al vino tinto

Receta sobrante: En un procesador de alimentos, combine 3 tazas de carne de pavo sobrante con 1 huevo, 1 taza de pan rallado, ½ taza de cebolletas picadas, 1 cucharadita de pimentón ahumado, 1 cucharadita de sal y 2 cucharadas de mayonesa. Pulse hasta que la mezcla tenga una consistencia de pastel de carne. Forme albóndigas. Freír en una sartén hasta que se dore y se caliente por completo. Sirva con salsa barbacoa sobrante como salsa.

Turquetta Panini tirado

Receta original: Turchetta

Receta sobrante: Mezclar mayonesa con romero fresco y salvia. Cortar ciabatta o focaccia a lo largo. Unte el interior con la mezcla de mayonesa. Triture la turchetta sobrante y amontone pan con rúcula o microgreens. Unte el exterior del pan con aceite de oliva. Ase con una prensa para panini, una plancha para gofres o una sartén de hierro fundido hasta que estén crujientes.