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Italia,

Debe probar el vino Cesanese y Lazio

Quizás nunca hayas oído hablar de ella, pero Cesanese está lista para convertirse en una de las uvas tintas redescubiertas más calientes del centro de Italia. Más importante aún, se le atribuye el mérito de haber colocado a Lazio, la región de la capital Roma, en el mapa vitivinícola de la nación.

“Entre los raros vinos tintos del Lacio, Cesanese del Piglio es el más interesante”, dice el historiador del vino Andrea Gabbrielli, radicado en Roma. “Hoy en día, el mercado quiere vinos con identidad y personalidad y, aunque la Cesanese es una variedad antigua, representa una nueva tendencia emocionante”.

Con regiones vinícolas históricas como Toscana, Umbría y Campania como vecinas, la identidad vitivinícola de Lazio a menudo se ha eclipsado. Se asocia en gran medida con los vinos tristes de Frascati y los Castelli Romani servidos en jarras de barro en la osterie del barrio de Roma para saciar la sed de sus rebeldes clientes.

Cesanese da credibilidad a la creciente cultura del vino de Lazio. Producido cerca de la aldea de Piglio, en la cima de una colina, Cesanese del Piglio es una de las tres denominaciones de vino Denominazione Origine Controllata e Garantita (DOCG) en Lazio. Tiene raíces enológicas que se remontan al 133 a.C. y los antiguos romanos que reconocieron por primera vez la posición favorable y los buenos suelos de la zona.

El área de DOCG, que abarca pueblos de la provincia de Frosinone, está protegida por el Monte Scalambra y las colinas de Paliano y Anagni. Las exposiciones al suroeste mantienen el clima templado y las heladas son raras. Los suelos son de color rojo y oscuro, y la piedra de toba volcánica es común en el área de Colli Albani.

“Cesanese expresa perfectamente su territorio de origen”, dice Claudio Latagliata, de Principe Pallavicini. “Es versátil y da resultados sorprendentes, teniendo en cuenta que hasta hace poco se consideraba erróneamente que el Lazio se dedicaba únicamente a la producción de vinos blancos”. Cesanese, dice Latagliata, es el vino más vendido de su finca.

Hay dos subvariedades de Cesanese: Comune (común) y d’Affile (con orígenes en la cercana ciudad de Affile). Cesanese tiende a ofrecer aromas finos de suelo de bosque, morera, arándano, violeta y enebro. Calidez, equilibrio y taninos elegantes también caracterizan a los vinos. Las posibilidades de maridaje incluyen ñoquis de patata, polenta y salchicha, costillas de cerdo, abbacchio (cordero) o estofado de oveja.