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Cerveza

Conoce la cerveza perfecta para bebedores de vino

Si bien las IPA 'lúpulo-pocalyptic' y las stout añejadas en barril pueden ser los reyes de la escena de la cerveza artesanal estadounidense, dos estilos clásicos alemanes han ganado popularidad recientemente: Berliner weisse (pronunciado 'Bear-LEEH-nuh VICE-uh') y gose (“VA-uh”).



Los estilos son agrios, para saciar la sed y bajos en alcohol, lo que las convierte en cervezas de sesión ideales cuando el clima se calienta. Debido a una característica falta de amargura, también son una excelente cerveza de entrada para los bebedores de vino que buscan una alternativa refrescante y baja en alcohol a medida que nos acercamos a la primavera.

Entonces, ¿cuál es la diferencia entre un berlinés weisse y un gose?

Ambas son cervezas de trigo agrias por cultivos lácticos. Éstos imparten una acidez similar a la de la manzana verde sin un amargor del lúpulo perceptible, y sus niveles de alcohol suelen rondar el 4%. La principal diferencia es que los berlineses tienden a tener un perfil de aroma y sabor cítrico a limón, mientras que los goses se elaboran con cilantro y sal, que brindan un toque sabroso.



Las cervezas agrias se benefician de la técnica de vinificación

En Alemania, ambos se sirven tradicionalmente con una guarnición de jarabe de frambuesa o jarabe de aspa (elaborado con Galium odoratum flores) para domar la acidez. En Estados Unidos, se cortan cada vez más con fruta fresca. Es una buena noticia para los amantes del vino, que se familiarizarán con la acidez y los sabores frutales de estas cervezas.

Estas cervezas de sesión presentan un lienzo maravilloso para la experimentación, que los cerveceros artesanales aprovecharon para hacer cervezas refrescantes que sacian la sed. Aquí hay algunos ejemplos notables para probar.

Cervezas recomendadas

Sierra Nevada Otra Vez Gose $ 10/12 onzas, paquete de 6 (4.9% abv). Esta cerveza ofrece tuna y pomelo, ingredientes nativos del estado natal de Sierra Nevada, California. La cerveza equilibra la acidez cítrica con notas dulces y termina uniformemente con especias derivadas del cilantro y la sal.

Cazón Cabeza Festina Pêche Berliner Weisse

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse / Foto cortesía de Dogfish Head

Dogfish Head Festina Pêche Berliner Weisse $ 11/12 onzas, paquete de 4 (4.5% abv). Los rebeldes de la cerveza artesanal Dogfish Head Brewing se refieren a Festina Peche como una “weisse neo-berlinesa” porque, a diferencia del método tradicional, agregan puré de durazno real durante la fermentación. El resultado es una infusión ligeramente nebulosa de color pajizo con notas de manzana verde, melocotón fresco y funk terroso de la cultura láctica. Combínalo con una ensalada caprese para disfrutar de una agradable comida al aire libre.

Anderson Valley Briney Melon Gose

Anderson Valley Briney Melon Gose / Foto cortesía de Anderson Valley

Anderson Valley Briney Melon Gose $ 15/12 onzas, paquete de 6 (4.2% abv). Si te encanta un poco de sal en tu sandía, esta es la cerveza para ti. Las notas de melón y la salinidad se unen, dando lugar a un final limpio, fresco y parecido al de un pepino. Un excelente acompañamiento para vieiras a la parrilla.

The Veil Never Never Mind Mind Gose $ 22/16 onzas, paquete de 4 (5.1% abv). Veil, con sede en Richmond, Virginia, produce este gose turbio de color rojo púrpura que podría confundirse con jugo recién exprimido en lugar de cerveza, gracias a una fuerte dosis de ciruela y sal marina rosada del Himalaya. Su sabor permanece constantemente picante, pero una fruta espesa completa la acidez muy bien, mientras que una pizca de sal agrega intriga. No se parece a ninguna cerveza que existe, una verdadera maravilla para la vista y el paladar.

Evil Twin Tropical

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse / Foto cortesía de Evil Twin

Evil Twin Tropical 'Itch Berliner Weisse $ 15/12 onzas, paquete de 4 (4.5% abv). Evil Twin es conocida desde hace mucho tiempo por sus prácticas de “elaboración nómada”, en las que viajan por el mundo elaborando sus cervezas en una variedad de cervecerías existentes. Sin embargo, con su primera cervecería oficial en construcción en Queens, Nueva York, Evil Twin finalmente ha encontrado un hogar para su extensa línea de cervezas de clase mundial. Su versión de una clásica weisse berlinesa, Tropical ‘Itch, es refrescante y frutal con toques de masa madre, piña y limón. Es la cerveza perfecta para tomar mientras se corta el césped o se ve a otra persona cortar el césped.