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Si ha pasado tiempo en Burdeos , Francia, o conversando con amigos sobre una botella que proviene de la región, surgirá la inevitable conversación de los vinos de la Orilla Izquierda versus la Orilla Derecha. Solo para aclarar las cosas, este debate no tiene nada que ver con el flujo de caja o el baloncesto (como en los tiros al banco), pero tiene todo que ver con las orillas del río en Burdeos , que se corresponden con diferentes estilos de vinos.

¿Confundido? No temas. Hemos desmitificado las diferencias entre los vinos de Left Bank y Right Bank para que pueda beberlos y discutirlos con confianza.

¿Qué son los bancos?  

La región vinícola de Burdeos se encuentra cerca del Océano Atlántico, lo que le confiere un clima marítimo. Dentro de Burdeos se encuentra un cuerpo de agua, llamado Estuario de Gironda, que conecta el Océano Atlántico con dos ríos. El río que corre a lo largo del lado este de Burdeos se llama Dordoña y el río en el lado oeste se llama Garona. Estos dos ríos se conectan en la base del estuario de la Gironda y se bifurcan hacia el exterior.

Las regiones vinícolas que se encuentran al este (derecha) del río Dordoña se consideran parte de la Margen Derecha. Las regiones que se encuentran entre los dos ríos y al oeste (izquierda) del río Garona se denominan Margen Izquierda. Toda esa agitación submarina donde se conectan los dos ríos contribuye a las diferencias en la composición del suelo en las dos orillas, lo que puede crear vinos únicos y diferentes.

Llamado Burdeos nosotros saber  

Los dos bancos tienen numerosas denominaciones que son conocidas por producir vinos exquisitos. La Margen Izquierda incluye el Médoc y Alto Medoc regiones vitivinícolas, que abarcan algunos de los distritos de mayor renta en el mundo del vino. Aquí se encuentran las denominaciones de origen bordelesas más reconocidas y conocidas a nivel mundial, como Santa Estefa, Pauillac , San Julián y Margaux .  

Al sur del Médoc, pero todavía en la Margen Izquierda, tienes Pessac-Leognan y Graves , y luego Salto Es rnes y barsac más al sur, que son conocidas por su producción de vino dulce.

Las denominaciones más famosas de la orilla derecha son San Emilion y pomerol , conocido por los vinos más envejecidos. El área también incluye las de Fronsac, Canon Fronsac, Lalande de Pomerol, Côtes de Blaye, Costas de Bourg , Costas de Burdeos y Castillon Costas de Burdeos .   

Suelos y Terroir Únicos  

Si bien solo están a un tiro de piedra proverbial el uno del otro, el suelo entre las orillas izquierda y derecha varía significativamente. Gracias a toda esa confusión submarina, que ocurre cuando los ríos se encuentran con el estuario, el suelo de la Margen Izquierda posee una base más caliza, pero con una capa de grava encima. Tiene un mínimo de arcilla para retener la humedad, por lo que las vides deben profundizar en busca de agua. Esa lucha a menudo conduce a sabores más concentrados en la fruta.

Mientras tanto, la Margen Derecha tiene inherentemente esa misma piedra caliza, pero está más cerca de la superficie. Además, la arcilla domina la composición del suelo y tiene mucha menos grava. ¿Por qué es eso importante? Es gracioso que deberías preguntar...

Variedades de uva de la orilla izquierda y derecha  

Diferentes variedades de uva prosperan en diferentes tipos de suelo, y esto es especialmente cierto cuando se trata de lo que prospera en las orillas izquierda y derecha. Cabernet Sauvignon prefiere la lucha que ofrece el suelo pedregoso y pedregoso que ofrece la Margen Izquierda. La grava captura y retiene el calor, lo que ayuda a los vinos de la zona a desarrollar sabores de frutas maduras y esos taninos grandes y masticables. Esto permite que estos vinos envejezcan a largo plazo. Otras variedades como merlot , cabernet franc , pequeño verdot y Malbec acompañan en la Margen Izquierda, pero de lejos la Cabernet Sauvignon es la uva estrella y principal de la mayoría de los vinos.

En la orilla derecha (el lado noreste de la Dordoña) reina el Merlot. Se deleita con el agua adicional que la arcilla tiende a retener y no requiere calor adicional, como lo hace el Cabernet Sauvignon. Por lo general, se mezcla con Cabernet Franc (algunos Chateaux incluso usarán Cabernet Franc como la uva dominante), con Cabernet Sauvignon, Petit Verdot y Malbec haciendo cameos en ciertos vinos.

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Diferentes estilos de vino  

Entonces, con todos los diferentes suelos, terroir, uvas y denominaciones, ¿cómo difieren los vinos en la botella? Las mezclas pesadas de Cabernet Sauvignon de la Margen Izquierda son típicamente vinos más grandes, más audaces y más envejecidos. Esto se debe a que la mayor concentración de frutas y niveles de taninos conducen a vinos que evolucionarán y mejorarán con el tiempo en la bodega.

En comparación, las mezclas basadas en Merlot de la orilla derecha tienden a ser suaves y flexibles en su juventud, con frutos suaves y taninos suaves que las hacen ideales para disfrutarlas temprano. Por supuesto, los vinos de primer nivel de St. Emilion (de Pavie, Figeac, Clos Fourtet, Angelus y otros) y Pomerol (de Petrus y Cheval Blanc) ciertamente están cortados por el mismo patrón que los envejecidos vinos Grand Cru Classe de la Left Bank y puede beneficiarse de décadas en la bodega.

Clasificaciones

La Margen Izquierda también alberga la notoria Clasificación del Médoc de 1855, que incluye las cinco fincas de 'primer crecimiento' de Château Margaux, Château Mouton Rothschild, Château Lafite Rothschild, Château Latour y Château Haut-Brion. (Aunque Château Haut-Brion está técnicamente en Graves, no en Medoc).

Más allá de este exclusivo club de primer crecimiento, hay 14 fincas de segundo crecimiento, 14 de tercer crecimiento, 10 de cuarto crecimiento y 18 de quinto crecimiento. Los productores de vino dulce Sauternes y Barsac de la zona también tienen su propio sistema de clasificación.

La única clasificación en la margen derecha es la de St-Emilion. Tiene su origen en 1955, y los vinos se catan, revisan y actualizan cada 10 años. Los vinos de primer nivel reciben la designación Premier Grand Cru Classé, que se distinguen además por las clasificaciones 'A' y 'B'. La última edición de 2022 incluye 14 Premier Grand Cru Classés, con solo dos (Chateau Figeac y Chateau Pavie) galardonados con el estatus de Grand Cru Classé A, y 71 Grand Cru Classés.

¿No es demasiado complicado, esperamos? Armado con este conocimiento, beber en Burdeos nunca ha sido tan fácil.