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Calificaciones De Espíritu,

Whiskies japoneses en una liga propia

La categoría de whisky japonés (sin 'e', al igual que el whisky escocés, de donde la versión japonesa tomó sus primeros indicios), ha estado en un ascenso lento pero constante durante los últimos años.



De hecho, la categoría se ha vuelto tan popular que los productores más grandes, Suntory y Nikka, descubrieron que las existencias estaban en peligro de agotarse y recientemente retiraron varios whiskies de edad en favor de nuevos embotellados que contienen una mezcla de edades. Hibiki 12 Years Old ahora es difícil de encontrar en los EE. UU., Reemplazado por el nuevo Hibiki Japanese Harmony, una mezcla de whiskies de malta y grano que tiene un sabor sorprendentemente similar al embotellado de 12 Years Old.

Eso no significa que haya algún problema con los lanzamientos más nuevos, son excelentes en todos los ámbitos. Es de destacar que ni una sola expresión de whisky japonés revisada este mes obtuvo una puntuación por debajo de los 90 puntos. Todos conservan la exquisita suavidad y el equilibrio característicos de frutas, vainilla y humo que los hacen tan fáciles de saborear. Pero si tienes una botella ahora escasa de Hibiki 12 o Taketsuru 17, sírvela solo para las personas que te agradan; ahora es un artículo de colección poco común.

Además de las dos grandes, también esté atento a los embotellados de destilerías más pequeñas como Chichibu, White Oak y Mars Shinshu, que están comenzando a incursionar en los mercados estadounidenses. Aunque algunos son relativamente tradicionales, otros están impulsando las definiciones de lo que puede ser la categoría. Por ejemplo, el propietario de Chichibu, Ichiro Akuto, debutó recientemente en Nueva York con una embotelladora llamada Ichiro's Malt & Grain. Es un auténtico whisky de las Naciones Unidas, elaborado con una mezcla sin precedentes de whiskies de los países que Akuto describe como 'los cinco grandes': Estados Unidos, Canadá, Escocia, Irlanda y, por supuesto, Japón. Es sedoso y elegante, con cálidos tonos almendrados y un final ahumado.



Hibiki 21 años (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 95 puntos. Este whisky mezclado es un sorbo ideal, con una tentadora crème brûlèe y aromas de albaricoque seco. Esas notas se hacen eco en el paladar, pero se superponen con notas más secas de roble y envoltura de cigarro, entrelazadas en una capa ligera de humo de turba. Suave, complejo y equilibrado.

Nikka Taketsuru Pure Malt (Japan Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 70, 93 puntos. El aroma de lujo mezcla una rica dulzura de caramelo y manzana. En boca, este whisky es ligero y suave, intercalando frutas y humo y terminando con una chispa de picante canela. Agregue un chorrito de agua recomendado para beber.

The Yamazaki 18 Years Old (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 250, 93 puntos. Este whisky de malta único complejo tiene un tono miel oscuro y un aroma audaz que entrelaza la vainilla y la jugosa manzana roja. El paladar sedoso mezcla un suave humo con deliciosas notas secas: roble, cuero y té, y termina con una exhalación ahumada acentuada por cáscara de naranja y espresso.

Hibiki Japanese Harmony (Japan Beam Suntory, Deerfield, IL) $ 65, 91 puntos. La oferta de whisky mezclado más reciente de Hibiki es oro bruñido en el vaso y tiene un aroma audaz que mezcla vainilla, pera fresca y un toque de humo. El ahumado se manifiesta en el primer sorbo, envuelve un núcleo de natillas de roble y vainilla y termina largo, con una deliciosa nota de chocolate amargo.

Whisky de grano Nikka Coffey (Destilación de Japón Anchor, San Francisco, CA) $ 70, 90 puntos. El nombre de este whisky no tiene nada que ver con el café; más bien, lleva el nombre de un tipo de alambique inventado por Aneas Coffey, que se utiliza para hacer este licor dorado. Ofrece aromas suaves de vainilla y pera y es relativamente ligero y sedoso en el paladar. Busque una ligera dulzura de vainilla al principio, que da paso a una nota redondeada de chocolate negro y un final especiado para hornear. Recomendado para highballs y otras bebidas mixtas.