Ikaria: lecciones sobre alimentación, vida y longevidad de la isla griega donde la gente se olvida de morir —Escrito por Diane Kochilas, chef del templo del vino y la cocina griega de Nueva York, Molyvos —Se centra en una pequeña isla donde los lugareños atribuyen su notablemente larga vida a la abundancia de vino, una dieta rica en verduras y mucho sexo. Esta receta está llena de hinojo, un ingrediente que se dice que estimula el deseo sexual.

6 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, divididas
1 cebolla morada grande, finamente picada
2 dientes de ajo picados
2 tazas de hierbas frescas mezcladas finamente picadas, que incluyen hinojo silvestre (o hojas de hinojo), menta, eneldo, mejorana, orégano, perejil, tomillo
Sal y pimienta recién molida, al gusto
1 libra de fettuccine o tagliatelle (o pasta sustitutiva de su elección)
2 tazas de yogur griego
1 cucharadita de ralladura de limón

En una sartén mediana, caliente 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Agregue la cebolla y el ajo y cocine hasta que estén suaves, aproximadamente 8 minutos. Ponga la mezcla en un bol con las hierbas y agregue sal y pimienta recién molida al gusto.

Ponga a hervir una olla grande con agua con sal y cocine la pasta hasta que esté lista.

Mientras tanto, coloque el yogur, el aceite de oliva restante y la ralladura de limón en un tazón grande, luego mezcle 2 tazas del agua de cocción de la pasta.

Escurre la pasta y mézclala con el yogur y las mezclas de hierbas. Sazone generosamente con más sal y pimienta, al gusto, y sirva. Adorne con hierbas adicionales, si lo desea. Sirve 2 (con muchas sobras).

Emparejarlo

Kamal Kouiri, director de vinos de Molyvos, le encanta servir Gaia 14-18h Agiorgitiko Rosé . 'Cultivado a gran altura en el pueblo de Asprokampos cerca de Nemea, es un rosado agradable y limpio, con sabores de bayas maduras de verano', dice Kouiri. 'La fruta exuberante suavizará la acidez del yogur mientras que la acidez hará que tu paladar pida más'.

Recompensa del norte de Grecia