El ajo es un caballo de batalla en la cocina. Es un ingrediente esencial en muchos platos salados, ya que agrega sabor a sopas, salsas, adobos, salteados, platos principales de carne y, por supuesto, pan de ajo, entre muchas otras recetas. Pero, ¿cómo se debe almacenar este alimento básico de la despensa para mantenerlo lo más fresco posible durante el mayor tiempo posible? Siga leyendo para obtener consejos sobre cómo almacenar ajo entero, pelado, picado y asado.

Cómo almacenar ajo entero

¿Las buenas noticias? El ajo tiene una larga vida útil y su almacenamiento requiere relativamente poco mantenimiento. Si se almacenan adecuadamente, las cabezas de ajo enteras y sin pelar pueden durar hasta seis meses. El ajo debe almacenarse en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa. Lo ideal es una temperatura de alrededor de 60 a 65 °F, pero evite guardar el ajo entero en el refrigerador, ya que la temperatura más fría puede estimular el crecimiento. Un buen flujo de aire también es clave, por lo que no conviene guardar el ajo fresco en una bolsa de plástico o en un recipiente sellado, ya que retendrá la humedad y hará que el ajo se pudra. En su lugar, opte por una bolsa de malla más transpirable, un recipiente para ajos o una cesta de alambre.

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Una vez retirados de la cabeza, los dientes de ajo separados no duran tanto, por lo que es importante quitar solo la cantidad de dientes que necesitas en ese momento. Los dientes de ajo individuales sin pelar deben almacenarse de la misma manera que el ajo entero y durarán entre 2 y 3 semanas.

Como regla general, cuanto más fresco esté el ajo al comprarlo, más tiempo se conservará. El ajo es relativamente fácil de cultivar usted mismo y también crece bien en contenedores . Si compra ajo fresco en el mercado de agricultores o en el supermercado, hay algunas cosas que debe tener en cuenta. Christine Klapp, propietaria de Ajo Gourmet Pulgar Verde , una granja especializada en ajo en China Township, Michigan, que cultiva 13 variedades de ajo de cuello duro y blando, recomienda prestar mucha atención a la textura. La bombilla más firme que puedas encontrar es la mejor, dice. Si empiezas a sentir una sensación esponjosa, está empezando a degradarse y no lo quieres.

Cómo almacenar ajo pelado

Una vez que hayas separado los dientes de la cabeza de ajo y les hayas quitado la piel, la vida útil disminuye aún más. A diferencia de los bulbos o los clavos de olor sin pelar, conviene guardar los clavos de olor pelados en una bolsa sellada o en un recipiente hermético en el refrigerador. Los dientes pelados durarán aproximadamente una semana en el refrigerador.

Cómo almacenar ajo picado

Generalmente, el ajo no dura mucho una vez picado, por lo que es mejor picar sólo la cantidad necesaria para una receta en particular. Pero si accidentalmente cortaste demasiado, puedes guardar el ajo picado en una bolsa sellada o en un recipiente hermético en el refrigerador. Sólo planee usarlo rápidamente, dentro de 2 o 3 días. También puedes guardar el ajo picado en un recipiente con un chorrito de aceite de oliva, pero Klapp dice que es imperativo ponerlo inmediatamente en el refrigerador o congelador para evitar el riesgo de botulismo, que puede ocurrir a temperatura ambiente. El USDA recomienda Mantener el ajo en aceite por no más de 7 días en el refrigerador.

Cómo almacenar ajo asado

Cuando se tuesta, el ajo desarrolla un rico sabor a nuez y una textura suave y mantecosa, perfecta para untar sobre una hogaza de pan crujiente o un filete a la parrilla, cubrir una pizza o mezclar con pasta. Si le sobran ajos asados, guárdelos en el refrigerador o el congelador. El ajo asado pelado se puede almacenar en una bolsa o recipiente sellado en el refrigerador hasta por 2 semanas, mientras que el ajo asado se puede conservar en el congelador por algunos meses. Para congelar el ajo asado, coloque los dientes pelados en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino durante aproximadamente una hora, luego transfiéralo a un recipiente o bolsa apto para congelador una vez congelado.

Cómo almacenar ajo en el congelador

Aunque el ajo es mejor cuando está fresco, puede durar hasta un año en el congelador. Puedes envolver cabezas de ajo enteras en papel de aluminio o guardar dientes individuales, pelados o sin pelar, en una bolsa hermética o en un recipiente apto para el congelador. También puede congelar ajo picado o en puré en bandejas para cubitos de hielo y luego transferirlo a una bolsa o recipiente para usarlo fácilmente en el futuro.

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